Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок
| Вид ресурса | Ед. изм. | Норма расхода на 100кг продукции | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина высшего сорта нежирная или телятина | кг. | 30 | 90 | 21600 | 70 | 1512000 |
| Говядина первого сорта | кг. | 35 | 105 | 25200 | 55 | 1386000 |
| Свинина полужирная | кг. | 50 | 150 | 3600 | 60 | 216000 |
| Свинина жирная | кг. | 60 | 180 | 43200 | 50 | 2160000 |
| Сливки 20% жирности | Кг | 40 | 40 | 9600 | 20 | 192000 |
| Яйца или меланж куриные | кг. | 2 | 6 | 1440 | 7 | 10080 |
| Молоко сухое обезжиренное | кг. | 3 | 3 | 720 | 30 | 21600 |
| Соль поваренная | гр. | 2200 | 6600 | 1584000 | 0,0015 | 2376 |
| Нитрит в растворе | гр. | 7,5 | 22,5 | 5400 | 0,05 | 270 |
| Сахар-песок | гр. | 120 | 360 | 86400 | 0,012 | 1037 |
| Перец черный или белый | гр. | 90 | 270 | 64800 | 0,15 | 9720 |
| Перец душистый | гр. | 60 | 180 | 43200 | 0,03 | 1296 |
| Мускатный орех или кардамон молотые | гр. | 30 | 90 | 21600 | 0,3 | 6480 |
| Смесь пряностей №4 | гр. | 300 | 900 | 216000 | 0,05 | 10800 |
| Итого | 5529659 |
Приложение 5
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек
| Вид ресурса | Ед. изм. | Норма расхода на 100кг продукции | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина первого сорта | кг. | 40 | 40 | 9600 | 55 | 528000 |
| Говядина второго сорта | кг. | 50 | 50 | 12000 | 50 | 600000 |
| Свинина полужирная | кг. | 97 (свиные) | 97 | 23280 | 60 | 1396800 |
| Жир-сырец | кг. | 10 | 10 | 2400 | 30 | 72000 |
| Крахмал или пшеничная мука | кг. | 3 (свиные) | 3 | 720 | 7 | 5040 |
| Соль поваренная | гр. | 2500 | 5000 | 1200000 | 0,0015 | 1800 |
| Нитрит в растворе | гр. | 7,5 | 15 | 3600 | 0,05 | 180 |
| Сахар-песок | гр. | 120 | 240 | 57600 | 0,012 | 695 |
| Перец черный или белый | гр. | 100 | 200 | 48000 | 0,15 | 7200 |
| Чеснок свежий | гр. | 50 | 100 | 24000 | 0,010 | 240 |
| Кориандр | гр. | 100 | 200 | 48000 | 0,05 | 2400 |
| Смесь пряностей №5 | гр. | 400 | 800 | 192000 | 0,04 | 7680 |
| Итого | 2622035 |
Приложение 6
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск колбасных изделий
| Вид ресурса | Ед. изм. | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина высшего сорта нежирная | кг. | 240 | 57600 | 70 | 4032000 |
| Говядина первого сорта | кг. | 145 | 34800 | 55 | 1914000 |
| Говядина второго сорта | кг. | 260 | 62400 | 50 | 3120000 |
| Свинина нежирная | кг. | 180 | 43200 | 80 | 3456000 |
| Свинина полужирная | кг. | 532 | 127680 | 60 | 7660800 |
| Свинина жирная | кг. | 360 | 86400 | 50 | 4320000 |
| Шпик хребтовый | кг. | 150 | 36000 | 35 | 1260000 |
| Шпик боковой | кг. | 60 | 14400 | 30 | 432000 |
| Жир-сырец | кг. | 10 | 2400 | 30 | 72000 |
| Грудинка свиная | кг. | 90 | 21600 | 35 | 756000 |
| Крахмал или мука пшеничная | кг. | 3 | 720 | 7 | 5040 |
| Яйца или меланж куриные | кг. | 6 | 1440 | 7 | 10080 |
| Молоко сухое обезжиренное | кг | 6 | 1440 | 30 | 43200 |
| Сливки 20% жирности | кг. | 40 | 9600 | 20 | 192000 |
| Соль поваренная | гр. | 26600 | 6384000 | 0,0015 | 9576 |
| Нитрит в растворе | гр. | 84 | 20160 | 0,05 | 1008 |
| Сахар-песок | гр. | 1320 | 316800 | 0,012 | 3801,6 |
| Перец черный или белый | гр. | 1010 | 242400 | 0,15 | 36360 |
| Перец душистый | гр. | 600 | 144000 | 0,03 | 4320 |
| Чеснок свежий | гр. | 400 | 96000 | 0,01 | 960 |
| Смесь пряностей №4 | гр. | 900 | 230400 | 0,05 | 11520 |
| Смесь пряностей №5 | гр. | 800 | 192000 | 0,04 | 7680 |
| Смесь пряностей №6 | гр. | 600 | 144000 | 0,1 | 14400 |
| Смесь пряностей №7 | гр. | 600 | 144000 | 0,1 | 14400 |
| Кориандр | гр. | 200 | 48000 | 0,05 | 2400 |
| Мускатный орех или кардамон молотые | гр. | 180 | 75600 | 0,3 | 22680 |
| Итого | 580054кг | 27.402.225,6 |
Приложение 7