Модернизация мини-колбасного цеха (стр. 24 из 25)

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок

Вид ресурса

Ед. изм.

Норма расхода на 100кг продукции

Дневная норма расхода

Годовая потребность

Цена за ед. ресурса, р.

Стоимость ресурсов, р.

Говядина высшего сорта нежирная или телятина

кг.

30

90

21600

70

1512000

Говядина первого сорта

кг.

35

105

25200

55

1386000

Свинина полужирная

кг.

50

150

3600

60

216000

Свинина жирная

кг.

60

180

43200

50

2160000

Сливки 20% жирности

Кг

40

40

9600

20

192000

Яйца или меланж куриные

кг.

2

6

1440

7

10080

Молоко сухое обезжиренное

кг.

3

3

720

30

21600

Соль поваренная

гр.

2200

6600

1584000

0,0015

2376

Нитрит в растворе

гр.

7,5

22,5

5400

0,05

270

Сахар-песок

гр.

120

360

86400

0,012

1037

Перец черный или белый

гр.

90

270

64800

0,15

9720

Перец душистый

гр.

60

180

43200

0,03

1296

Мускатный орех или кардамон молотые

гр.

30

90

21600

0,3

6480

Смесь пряностей №4

гр.

300

900

216000

0,05

10800

Итого

5529659

Приложение 5

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек

Вид ресурса Ед. изм. Норма расхода на 100кг продукции Дневная норма расхода Годовая потребность Цена за ед. ресурса, р. Стоимость ресурсов, р.
Говядина первого сорта

кг.

40

40

9600

55

528000

Говядина второго сорта

кг.

50

50

12000

50

600000

Свинина полужирная

кг.

97

(свиные)

97

23280

60

1396800

Жир-сырец

кг.

10

10

2400

30

72000

Крахмал или пшеничная мука

кг.

3 (свиные)

3

720

7

5040

Соль поваренная

гр.

2500

5000

1200000

0,0015

1800

Нитрит в растворе

гр.

7,5

15

3600

0,05

180

Сахар-песок

гр.

120

240

57600

0,012

695

Перец черный или белый

гр.

100

200

48000

0,15

7200

Чеснок свежий

гр.

50

100

24000

0,010

240

Кориандр

гр.

100

200

48000

0,05

2400

Смесь пряностей №5

гр.

400

800

192000

0,04

7680

Итого

2622035

Приложение 6

Оценка расхода сырья и материалов на выпуск колбасных изделий

Вид ресурса Ед. изм. Дневная норма расхода

Годовая потребность

Цена за ед. ресурса, р. Стоимость ресурсов, р.
Говядина высшего сорта нежирная

кг.

240

57600

70

4032000

Говядина первого сорта

кг.

145

34800

55

1914000

Говядина второго сорта

кг.

260

62400

50

3120000

Свинина нежирная

кг.

180

43200

80

3456000

Свинина полужирная

кг.

532

127680

60

7660800

Свинина жирная

кг.

360

86400

50

4320000

Шпик хребтовый

кг.

150

36000

35

1260000

Шпик боковой

кг.

60

14400

30

432000

Жир-сырец

кг.

10

2400

30

72000

Грудинка свиная

кг.

90

21600

35

756000

Крахмал или мука пшеничная

кг.

3

720

7

5040

Яйца или меланж куриные

кг.

6

1440

7

10080

Молоко сухое обезжиренное

кг

6

1440

30

43200

Сливки 20% жирности

кг.

40

9600

20

192000

Соль поваренная

гр.

26600

6384000

0,0015

9576

Нитрит в растворе

гр.

84

20160

0,05

1008

Сахар-песок

гр.

1320

316800

0,012

3801,6

Перец черный или белый

гр.

1010

242400

0,15

36360

Перец душистый

гр.

600

144000

0,03

4320

Чеснок свежий

гр.

400

96000

0,01

960

Смесь пряностей №4

гр.

900

230400

0,05

11520

Смесь пряностей №5

гр.

800

192000

0,04

7680

Смесь пряностей №6

гр.

600

144000

0,1

14400

Смесь пряностей №7

гр.

600

144000

0,1

14400

Кориандр

гр.

200

48000

0,05

2400

Мускатный орех или кардамон молотые

гр.

180

75600

0,3

22680

Итого

580054кг

27.402.225,6

Приложение 7