регистрация /  вход

Заготовка и переработка брусники в Зейском районе Амурской области (стр. 1 из 12)

Содержание

Введение

1 Обзор литературы

1.1 Физико-географическая характеристика района

1.2 Биологическая характеристика брусники

1.2.1 Химический состав ягод

1.2.2 Органолептические и физико-химические показатели качества

1.2.3 Вопросы заготовки ягод

1.2.4.Качество и упаковка ягод.

2 Собственные исследования

2.1 Материалы и методы исследования

2.2 Описание ягодников брусники в Зейском районе

2.3 Влияние экологических факторов на урожайность

2.4 Заготовка

2.5 Хранение и переработка

2.6.1 Качество и упаковка

2.6.2 Условия хранения

2.6.3 Хранение в хранилищах с искусственным охлаждением

2.6.4 Применение в медицине.

2.6.5 Динамика цен

2.6.6 Экономическое обоснование

3 Охрана природы

4 Безопасность жизнедеятельности

4.1 Безопасность жизнедеятельности на производстве

4.2 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях

Заключение

Выводы

Предложение к производству

Список использованных источников

Введение

Развитие в нашей стране рыночных отношений, предпринимательства, появление фирм, занимающихся посреднической деятельностью, торговлей и производством, коснулись и сферы переработки дикорастущих съедобных растений, которыми особенно богаты леса Дальнего Востока.

Многие годы исключительное право заготовки и переработки дикорастущих растений принадлежало организациям потребительской кооперации и частично леспромхозам. В настоящее время возможность заготовки и реализации дикорастущих плодов ягод, начинает интересовать частных предпринимателей, так как использование местного дикорастущего сырья приобретает большую актуальность в производстве пищевых продуктов. Однако при этом необходимы знания о самих растениях как товаре, показателях, обеспечивающих необходимый уровень качества, пищевой ценности и безопасности дикорастущих, технологии переработки, транспортирования и хранения.

Для написания дипломной работы мы выбрали данную тему т. к. считаем, что заготовка дикорастущих ягод является неотъемлемой частью рационального ведения охотничьего хозяйства.

Целью написания нашей работы являлась: описать заготовку и переработку брусники.

Из выше сказанного были поставлены следующие задачи: ознакомиться с рынком сбыта ягоды, изучить организацию заготовок дикорастущих ягод, ознакомиться с системой учета урожая в Зейском районе.

Интерес к дикорастущим съедобным растениям оправдан. Дикорастущие пищевые растения - это источник витаминов, минеральных и других биологически активных веществ. В тоже время они представляют собой экологически более благоприятные продукты питания, на что теперь обращается особое внимание.

1. Обзор литературы

1.1 Физико-географическая характеристика района

Географическое положение

С севера, северо-востока и востока Зейский район ограничен горными географическими структурами. От республики Саха (Якутия) его отделяет мощный Становой хребет, от Хабаровского края - островершинные Джугдыр и Майский. На юго-востоке, юге и западе граничит с Селемджинским, Мазановским, Магдагачинским, Шимановским и Тындинским районами.

Протяженность с севера на юг 330 километров, с запада на восток - 435 километров. (Губанова И.А.,1981).

Климат

Климат формируется под воздействием огромного Азиатского материка и обширной акватории Тихого океана. Он носит муссонный характер, что обуславливается разностью температур поверхности в летнее и зимнее время. Влияние материка проявляется главным образом зимой, когда сухой и сильно охлажденный на континенте воздух проникает на территорию района в виде зимнего муссона. Он представляет собой северо-западный и северный потоки континентального воздуха, оттекающего по восточной периферии азиатского антициклона. Вследствие этого наблюдается холодные и малоснежные зимы с преобладанием ясной погоды, осадки за зимнее время составляют 5-7 % от годовой суммы, высота снежного покрова незначительна. (Волчков В.Е.,1988).


Таблица 1

Основные сведения о климате по данным Зейской метеостанции

месяы Температура в градусах количество осадков снежный пок ров в см. относительная. влажность в % ветры
направление Сила м/сек.
средняя многол. абсолютная в мм. в %
максимум минимум
I -28,0 -11,6 -43,2 3,5 1 12 67 С 1,5
II -22,0 -6,0 -37,8 3,9 1 12 62 св 1,9
III -10,7 6,5 -33,0 6,8 1 5 57 с 2,6
IV •0,9 18,7 -15,2 26,2 5 1 53 св 2,8
V 10,0 26,0 -6,2 42,4 8 - 56 св 2,9
VI 17,2 32,7 1,3 65,9 13 - 65 св 2,2
VII 19,7 30,9 5,6 153,8 30 - 76 св 2,0
VIII 16,4 30,3 3,9 108,0 21 - 79 св 1,7
IX 9,5 25,1 -6,5 66,5 13 1 69 св 1,9
X -0,7 18,0 -15,1 22,0 4 2 62 с 2,1
XI -17,3 0,4 -34,0 9,1 2 6 72 сз 1,4
XII -26,6 -11,0 -41,2 7,1 1 10 72 св 1,2
За год -2,5 32,7 -43,2 515,2 100 - 66 св 2,0

Влияние Тихого океана проявляется в основном летом, которое продолжается всего 3-4 месяца. В это время с океана проникают воздушные потоки южных и юго-восточных направлений, обуславливая облачное и дождливое время. Этот перенос морского воздуха на материке связан в летнее время главным образом с циклонами, развивающимися на западной ветви тихоокеанского фронта умеренных широт.

Умеренное влияние летнего муссона на температурный режим района сказывается значительно меньше, чем охлаждающее влияние зимнего муссона. Средняя температура самого теплого месяца июля - повышается до 20 °С.

Первые осенние заморозки начинаются, в среднем, в третьей декаде августа, безморозный период продолжается около 111 дней, а период вегетации имеет интервал 115-150 дней (Колобаев, Н. Н., 1990).

Климат на территории Зейского района резко континентальный.

Абсолютный максимум температуры +33 °С.

Абсолютный минимум -52 °С.

Относительная влажность воздуха самого холодного месяца составляет 35 - 40%, самого жаркого месяца - 95%.

Следует отметить, что вся территория Зейского района - район вечной мерзлоты, где устойчивый снежный покров продолжается около 132 дней, образование снежного покрова по многолетним данным - 24 октября, а разрушение - 7 апреля. (Амурская область, 1974).

Учитывая то обстоятельство, что территория Зейского района имеет высокий процент лесистости, вечная мерзлота будет сохраняться, так как сплошной лес (тайга) затрудняет прогрев почвы солнечными лучами и мешает накоплению тепла в почве. (Н.Н. Колобаев, С.А. Подольский, Ю.А. Дарман.,2000).

В Зейском районе глубина до мерзлого грунта под пологомлиственничников, оказалась следующей:

Таблица 2

Глубина залегания вечной мерзлоты в лиственничных лесах

Высота н.у.м. в метрах Экспозиция склонов Крутизна в градусах Глубина до мерзлоты, в см.
500 Южная 10 150
500 Северная 12 85
550 Южная 8 43
800 водораздел 5 21

Из данной таблицы видно, что глубина залегания вечной мерзлоты находится в зависимости и от отметки над уровнем моря и от крутизны экспозиции и склонов. С этими показателями связано распространение вечной и сезонной мерзлоты и оттаивание в теплое время года.


Таблица 3 - Элементы метеохарактеристик года (данные ГМО Зея)

Характеристики 2005 г. 2006 г. Сравнение
Весна
Последний заморозок в воздухе 27 мая 26 мая -1 день
Последний заморозок на почве 2 июня 26 мая -7 дней
Дата перехода температуры воздуха через 0° 16 апреля 18 апреля 2 дня
Дата перехода температуры воздуха через +5° 3 мая 29 апреля -4 дня
Дата перехода температуры воздуха через +10° 21 мая 27 мая 6 дней
Дата перехода температуры воздуха через +15° 4 июня 19 июня 15 дней
Осень
Первый заморозок в воздухе 30 сент. 13 сент. -17 дней
Первый заморозок на почве 22 сент. 1 сент. -21 день
Дата перехода температуры воздуха через 0° 23 октяб. 14 октяб. -9 дней
Дата перехода температуры воздуха через +5° 14 октяб. 7 октяб. -7 дней
Дата перехода температуры воздуха через +10° 30 сент. 7 октяб. 7 дней
Дата перехода температуры воздуха через +15° 5 сент. 19 сент. 14 дней
Продолжительность безморозного периода 126дн. 110 дн. -16 дней
Продолжительность периода с температурой >0° 191 дн. 179дн. -12 дней
Продолжительность периода с температурой >+5° 165 дн. 163 дн. -2 дня
Продолжительность периода с температурой >+10° 132 дн. 134 дн. 2 дня
Продолжительность периода с температурой >+15° 93 дн. 93 дн. -
Сумма активных температур за 10° период 2271,2° 2127,4° -143,8°
Сумма осадков за 10° период 384,3 мм. 330,8 мм. -53,5 мм.

Рельеф

Разнообразен и многопланов рельеф Зейского района. С севера его территорию ограничивают два хребта: Становой и Турана, в серединной части расекает гряда Тукурингра - Соктахан - Джагды. А на пути морских ветров с Охотского моря встали две преграды: хребты Джугдыр и Майский. Неподалёку от сочленения Станового хребта с Джугдыром расположена самая высокая точка не только Зейского районо, но и Амурской области -2255 м. (г. Аюмкан).

Узнать стоимость написания работы
Оставьте заявку, и в течение 5 минут на почту вам станут поступать предложения!