Уральская государтсвенная академия ветеринарной медицины
Курсовая работа:
на тему:
«ПОРЯДОК ПЕРЕРАБОТКИ ЖИВОТНЫХ В УСЛОВИЯХ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ»
Троицк,2009
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Общая характеристика чрезвычайных cитуаций
2. Классификация чрезвычайных ситуаций
3. Краткая характеристика чрезвычайных ситуаций военного характер
4. Порядок ветеринарного осмотра, сортировка и убой животных подвергшихся воздействию радиационных факторов
5. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных подвергшихся радиационному воздействию
6. Способы дезактивации животных и продуктов животноводства
7. Порядок убоя животных, подвергшихся воздействию отравляющихся веществ
8. Ветсанэкспертиза туш и внутренних органов животных, подвергшихся воздействию отравляющих веществ
9. Дегазация и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя подвергшихся воздействию отравляющих веществ
10. Ветеринарная обработка и порядок убоя животных пораженных биологическими средствами
11. Ветсанэкспертиза туш и органов животных, пораженных биологическими средствами
12. Обеззараживание продуктов убоя животных, пораженных биологическими средствами
13. Меры личной безопасности при убое и переработке животных в условиях чрезвычайных ситуаций
Библиографический список
ВВЕДЕНИЕ
В последние десятилетия и у нас в стране, и во всем мире наметилась тенденция роста числа чрезвычайных ситуаций, связанных со стихийными бедствиями и катастрофами антропогенного и военного характера. Взрыв хранилища с радиоактивными веществами на Урале (1954), смерч в Ивановской области (1984),авария на Чернобыльской АЭС (1986), землетрясение в Армении (1988), на Северном Сахалине (1995), взрыв в Арзамасе (1988), железнодорожная катастрофа под Уфой (1989), наводнения в 32 республиках Федерации (1994), аварии на нефте- и газопроводах и многие другие показали слабую готовность ветеринарного персонала по оказанию помощи пострадавшим животным и эффективной работе в зонах ЧС.
Только в 1994 г. в России произошло 1550 крупных чрезвычайных ситуаций, из них 400 природного и 1150 техногенного характера. Во всех случаях страдают не только люди, но и животные. При некоторых авариях и катастрофах имели место выбросы радиоактивных нуклидов, химических ядов и биологических средств.
В условиях чрезвычайных ситуаций особую сложность представляет наиболее полное использование мяса и других продуктов убоя пораженных животных. Решение проблем зависит от правильной организации предубойного содержания,ветеринарного осмотра, дозиметрического, химического и микробиологического контроля и сортировки большого количества одновременно пораженных животных, а также от строгого соблюдения очередности и своевременности их убоя, с учетом возможности дальнейшего хранения, транспортировки и консервирования мяса. Большое значение будет иметь ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов животноводства, полученных от пораженных животных, особенно при внутреннем заражении радиоактивными изотопами, химическими и биологическими ядами, так как в этом случае одним из определяющих факторов санитарнойоценки продукта является уровень его радиоактивной и химической загрязненности, устанавливаемый радиометрическим, токсикологическим и микробиологическим исследованиями.
Современное и полное проведение вышеуказанных мероприятий будет способствовать предотвращению потребления населением пораженного мяса, субпродуктов, молока, продуктов их переработки, а также снижению потерь продовольственного сырья, подвергшегося воздействию радиации, отравляющих веществ и биологических средств.
Пребывание животных на загрязненной территории влечет за собой их поражение, степень которого в зависимости от ряда обстоятельств и может быть различной. В одних случаях это будет сравнительно легкое общее или не резко выраженное местное поражение, в других - тяжелое общее заболевание. В связи с этим некоторые животные вообще не будут нуждаться в какой-либо помощи, других же будет необходимо подвергать ветеринарно-санитарной обработке, убою или уничтожению.
Следует отметить, что в условиях радиоактивного, химического и бактериального загрязнения местности наименее заражены могут быть продукты, получаемые от домашней птицы (мясо, яйцо). Это объясняют содержанием птицы в закрытых помещениях, а также тем, что большую часть времени года птице скармливают корма, которые заготавливают заранее и хранят на складе. Последнее обстоятельство будет предохранять птицу от поступления значительных количеств поражающих веществ.
При направлении скота на убой в сопроводительных документах (ветеринарном свидетельстве) должны быть указаны все известные данные о характере и степени поражения животных (дата поражения, продолжительность пребывания на загрязненной местности, уровень радиации, доза внешнего облучения, степень радиоактивного и химического загрязнения кормов и воды, а также кожных покровов животных, интенсивность внутреннего заражения, возбудитель болезни и др.). Если животные подвергались ветеринарной обработке на специальных площадках, организуемых в необходимых случаях хозяйствами, ветеринарными лечебницами и др., или если им была оказана ветеринарная помощь с целью удаления или ускорения выведения из организма поступивших внутрь радиоактивных веществ (введение адсорбентов, промывание желудка, назначение слабительных и др.), об этом также делают отметку в документе.
Студенты ветеринарного профиля должны изучать вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства в условиях чрезвычайных ситуаций.
Вместе с тем до настоящего времени учебной литературы по ветсанэкспертизе в экстремальных условиях в нашей стране нет. Но имеется ряд нормативных документов, определяющих порядок переработки животных и использование продукции в зонах поражения радиоактивными нуклидами, отравляющими веществами и бактериологическими средствами.
Авторы учебного пособия неоднократно принимали участие в ликвидации последствий различных аварий и катастроф, поэтому с учетом собственного опыта могут проанализировать и обобщить теоретические и практические основы ветеринарной работы при убое животных и переработке сырья и продукции животного происхождения.
Наименее доступна преподавателям и студентам литература по чрезвычайным ситуациям военного характера, поэтому основой учебного пособия являются вопросы ветсанэкспертизы при поражениях радионуклидами, химическими веществами и бактериологическими средствами.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЙ
Чрезвычайными ситуациями принято называть обстоятельства, возникающие в результате стихийных бедствий (природные), аварий, катастроф в промышленности и на транспорте (техногенные), факторов военного, социального и политического характера, диверсий, экологических катастроф, которые заключаются в резком отклонении от нормы протекающих явлений и процессов и оказывают значительное воздействие на жизнедеятельность людей, животных, экономику, социальную сферу и природную среду.
ЧС возникают, как правило, во время военных конфликтов, но чаще в мирное время в результате стихийных бедствий, катастроф и аварий. ЧС возникают и развиваются при наличии источника опасных и вредных факторов. К таким источникам относятся предприятия и производства,продукция и технологические процессы которых предусматривают использование высоких давлений, взрывчатых, легковоспламеняющихся, а также химических, биологических и радиоактивных веществ и материалов, гидротехнические сооружения, транспортные средства, продуктопроводы, места захоронения отходов токсичных и радиоактивных веществ, здания и сооружения, построенные с нарушением норм и правил проектирования и строительства. Сюда можно отнести и некоторые природные факторы: вулканическую деятельность, скопление снега и льда, длительное выпадение или отсутствие осадков и др.
Каждая ЧС имеет присущие только ей причины, особенности и характер развития. В основе большинства ЧС лежит дисбаланс между человеческой деятельностью и окружающей средой, дестабилизация специальных контролирующих систем, нарушение общественных отношений, диверсии, войны. Бурное развитие науки и техники резко изменяет привычный режим работы современного человека и предъявляет к нему все более серьезные требования. А повышенные нервно-эмоциональные нагрузки также могут создавать экстремальные состояния.
Научно-технический прогресс создал разрыв между развитием техники и готовностью человека к ее обеспечению. Ошибки человека по отношению к природе не раз приводили к развитию ЧС в различных регионах земного шара. В век научно-технической революции экологические кризисы уже не носят локальный характер.