ПЛАН
1. ОРГАНИЗАЦИЯ УБОРКИ УРОЖАЯ
2. ПРИЕМЫ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ
2.1. СОРТИРОВКА ПЛОДОВ
2.2. КАЛИБРОВКА ПЛОДОВ
2.3. УПАКОВКА ПЛОДОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СХЕМА ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ
Уборка урожая – самая ответственная работа в саду, она требует огромного трудового напряжения, связанного с дополнительным привлечением неквалифицированных рабочих, применения специальных съемных и транспортных средств механизации, уборочного инвентаря и тары. Поэтому уборочную кампанию необходимо тщательно планировать, а для этого необходимо знать прежде всего величину ожидаемого урожая.
Определение ожидаемого урожая проводят осенью и зимой по количеству генеративных почек, весной по цветению, летом по количеству плодов после физиологического опадения завязей в июне.
Предварительное определение урожая по генеративным почкам по цветению носит ориентировочный характер, так как урожай во многом зависит от погодных условий, сложившихся зимой и весной.
Нередки случаи гибели генеративных почек от низких температур в зимний период и цветков во время весенних заморозков.
Наиболее точные данные о величине ожидаемого урожая дают учеты, проведенные после физиологического опадения завязей и за месяц до съема плодов.
Сбор урожая начинают в фазу съемной зрелости плодов. Она наступает, когда плоды прекращают увеличиваться в размерах и в них начинается гидролиз крахмала с образованием простых сахаров – глюкозы, фруктозы, сахарозы.
Наступление съемной зрелости плодов обычно сопровождается появлением покровной окраски, характерной для сорта.
Физиологическое созревание плодов, соответствующее съемной зрелости, сопровождается образованием пробкового слоя между плодоножкой и плодовой сумкой. Плоды легко отделяются от плодушек.
1. ОРГАНИЗАЦИЯ УБОРКИ УРОЖАЯ
Подготовку тары и уборочного инвентаря к уборке урожая плодов и ягод в хозяйствах, особенно специализированных, начинают задолго до созревания плодов.
Хозяйства подсчитывают, какое количество тары, уборочного инвентаря, разгрузочно-погрузочных и транспортных средств необходимо подготовить, сколько следует привлечь рабочих для уборки в оптимальные сроки.
За основу берутся плановые урожайность и валовой сбор плодов.
Подготовка к уборочной кампании начинается с заготовки тары, требования к которой определены следующими нормативами: ГОСТ 13359-73, ГОСТ 17812-72 и ГОСТ 20463-75.
Согласно этим стандартам, для уборки урожая используют ящики №1 и №5 (для косточковых), №2 и №22 (для семечковых), №3 (для яблок) и №24 (для косточковых и груш).
В последние годы яблоки и груши упаковывают в ящик №30 (раскладушки) облегченного типа и удобный в работе.
Ящики сбивают в хозяйстве из тарной комплектной дощечки, которую получают по нарядам централизованно.
Готовые ящики складывают в штабеля, поддоны размещают рядом и хранят до уборки урожая.
Ягоды собирают в ящики-лотки, решета, корзины, кузовки.
Яблоки и груши непосредственно с деревьев убирают в плетеные из ивы столбушки вместимостью 8-10 кг, обшитые изнутри мешковиной, снабженные деревянным или металлическим крючком-зацепкой.
В некоторых хозяйствах применяют пластмассовые ведра такой же вместимости или специальные плодосборные сумки с открывающимся дном.
Плоды абрикоса, сливы, персика и крупноплодной алычи собирают в столбушки или ведра, вишни, черешни – в пластмассовые ведра или решета, смородину и крыжовник – в небольшие корзинки, лоточки, решета, а ягоды земляники и малины – в кузовки вместимостью 2-3 кг.
К съемному инвентарю относят также лестницы-столбушки, лестницы-площадки высотой 2,0-3.0 м.
Для съема плодов с нижних ярусов кроны применяют лестницы-скамейки высотой 1-1,5 м, на которых удобно стоять и размещать съемную тару.
Широкое распространение получили поддоны, на которых в междурядьях сада семечковых пород устанавливают ящики (по 20 штук на каждом).
Разгрузка и погрузка поддонов с пустыми и заполненными ящиками проводится вильчатыми погрузчиками АВМ-0,5, навешанными на трактор ДТ-20 или Т-25.
Для надежной фиксации ящиков в пакетах погрузчик можно оборудовать вильчатыми приспособлениями ПВСВ-0,5.
За смену АВН-0,5 может вывести из междурядий и погрузить на транспортные средства 25 т плодов в пакетах и 15 т в контейнерах.
Контейнер – это деревянный ящик вместимостью 150-300 кг яблок, он предназначен для сбора, транспортировки и хранения плодов семечковых культур.
Сборка его осуществляется в хозяйствах.
Внедрение контейнеров в плодоводческих совхозах позволило максимально механизировать процесс уборки и сократить ее продолжительность.
Значительно увеличить производительность труда, перейти к прогрессивным формам его организации, повысить качество и удлинить сроки хранения продукции.
Для сбора яблок и груш используют контейнеры КП-300, КП-250, КЛ-65А, КЛ-64, К-450.
Как и поддоны, они приспособлены для механизированной погрузки и разгрузки плодов.
Для товарной обработки плодов необходимы стружка, упаковочная бумага, этикетки, которые заготавливаются задолго до сбора плодов.
Сбор плодов для длительного хранения проводят вручную, для технической переработки – механизированно.
Вручную плоды собирают мелкогрупповым (звеном) и бригадным методом.
Последний стал возможным только благодаря высокой степени механизации погрузочно-разгрузочных работ с применением контейнеров и уборочно-транспортных прицепов (контейнеровозов).
При мелкогрупповой организации труда работает звено из 5-8 человек.
Сбор плодов начинают с подбора падалицы, которую ссыпают в отдельную тару. Затем снимают плоды с нижнего, среднего и верхнего ярусов.
Стоя на лестнице, сборщик прикрепляет столбушку к ветке (крючком) или ставит ее на лестничной площадке и двумя руками осторожно, без нажимов, снимает плоды.
Подсобные рабочие выкладывают плоды из столбушки в ящики или контейнеры, а после заполнения кладут в них талоны с указанием номера бригады и звена, фамилии бригадира и звеньевого, даты сбора.
Техника съема плодов проста, но при этом нужно соблюдать следующие условия.
1. Сохранять плодоножки.
При уборке яблок и груш накладывают указательный или средний палец на место прикрепления плодоножки к плодовой сумке и, слегка нажимая пальцем, поднимают плод кверху.
Такой же прием пригоден и при съеме плодов абрикоса, сливы, персика.
Вишню и черешню для транспортировки в другие районы и хранения снимают с плодоножкой при помощи ножниц, для технической переработки или для немедленной реализации можно срывать и без плодоножек (дойкой).
2. Не допускать механического повреждения кожицы и нажимов на мякоть плодов.
Самые незначительные повреждения кожицы превращают плоды в брак, снижают реализационную цену и прибыль, поэтому ногти на руках съемщиков должны быть коротко обрезаны.
Нажимы мякоти плодов вскоре становятся бурыми, ухудшают лежкость и внешний вид, поэтому во время съема в руку берут только один плод, но для повышения производительности труда работают обеими руками.
3. Не допускать повреждения ветвей и обрастающей генеративной древесины.
Съемщики должны работать в мягкой обуви, становиться так, чтобы не обламывать букетных веточек. Особенно много обломанных букетных веточек бывает при уборке черешни и вишни часто потому, что отбирают плоды без применения ножниц.
Ящики на поддонах или контейнерах завозят в сад накануне съема и расстанавливают в междурядьях через два ряда с таким расчетом, чтобы съемщики заполняли их плодами, снятыми с двух соседних рядов.
Вывоз из междурядий сада ящиков, заполненных плодами и уложенных на поддоне пакетом, или контейнеров, погрузку их на транспортные средства осуществляют вильчатым погрузчиком АВН-0,5 или ПВСВ-0,5.
Разгрузку пакетов и контейнеров в пунктах товарной обработки и в холодильниках, укладку их в штабеля на хранение проводят электропогрузчиками 4015М, 4004А. ЭП-103, ЭП-106.
В отличие от мелкогруппового бригадный метод уборки урожая дает возможность организовать поточную уборку плодов с применением низкогабаритных уборочно-транспортных прицепов и лестниц, уборочно-транспортных прицепов и платформ с выдвижными секциями.
В нашей стране для уборки ягод черной смородины и крыжовника в промышленных посадках с шириной междурядий 2.5-3 м применяют ягодоуборочный комбайн МПЯ-1, навешенный на высококлиренсное шасси Т-16 МВТ.
Для уборки малины, выращиваемой на шпалерной опоре, можно использовать переоборудованные виноградоуборочные машины типа КГ-1.
Для сбора земляники на базе шасси Т-16 МВТ разработан агрегат, основанный на принципе счесывания плодов.
2. ПРИЕМЫ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ
Плоды летних сортов яблони и груши поступают на товарную обработку после предварительного охлаждения в холодильниках, плоды осенне-зимних сортов – сразу же после поступления из сада.
Снятый урожай плодов следует немедленно отправлять на упаковочный пункт для товарной обработки или на хранение.
Пребывание плодов в течение дня при температуре 18-20 С сокращает срок их хранения на 10-15 дней.
Товарная обработка плодов состоит из следующих операций: сортировки по качеству, калибровки по размерам, упаковки в ящики, забивки, маркировки и взвешивания.
2.1. СОРТИРОВКА ПЛОДОВ
Сортировка по качеству плодов определяется требованиями государственных стандартов (ГОСТ), которые разработаны для всех плодовых и ягодных пород и включают следующие показатели: типичность формы плода, степень повреждения вредителями и поражения болезнями, механические повреждения кожицы, нажимы мякоти, наличие плодоножки, градобоины и т.д.
Согласно ГОСТам, плоды разных пород сортируют на следующие товарные сорта: вишню, черешню, сливу, алычу крупноплодную, абрикос, яблоки летних сортов – на первый и второй, грушу всех сроков созревания – на первый, второй и третий, персик – на высший, первый и второй, яблоки осенних и зимних сортов – на высший, первый, второй и третий.