Организация работы мясо-рыбного цеха общедоступной столовой на 200 посадочных мест

УТВЕРЖДЕНО решением совета торгово-технологического факультета Чебоксарского кооперативного института (филиала) АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет

УТВЕРЖДЕНО

решением совета торгово-технологического факультета Чебоксарского кооперативного института (филиала)

АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет

кооперации»

от « 23 » мая 2008 г., протокол № 10

председатель совета _______________ Н.А. Исмуков

решением совета факультета подготовки

специалистов в сокращенные сроки

от « 28 » мая 2008 г., протокол № 7

председатель совета ____________Е.В.Красильникова

ТЕМАТИКА (ПРИМЕРНАЯ) КУРСОВЫХ РАБОТ

по дисциплине

«Проектирование предприятий общественного питания»

для студентов специальности 260501

«Технология продуктов общественного питания»

очной и заочной (на базе СПО) форм обучения

1. Проектирование овощного цеха в столовой при производственном предприятии
на 300 посадочных мест

2. Проектирование овощного цеха в столовой при банке на 60 мест

3. Проектирование овощного цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных мест

4. Проектирование овощного цеха в столовой при доме отдыха на 150
посадочных мест

5. Проектирование овощного цеха в столовой при школе на 70 посадочных мест

6. Проектирование овощного цеха в общедоступной столовой на 100 посадочных
мест

7. Проектирование овощного цеха в ресторане на 150 посадочных мест

8. Проектирование овощного цеха в кафе с самообслуживанием на 120
посадочных мест

9. Проектирование овощного цеха в детском кафе на 40 посадочных мест

10.Проектирование овощного цеха в кафе с обслуживанием официантами на 50
посадочных мест

11.Проектирование горячего цеха в ресторане «Нарспи» на 90 посадочных мест

12.Проектирование горячего цеха в кафе «Хуран кукли» на 80 посадочных мест с
обслуживанием официантами

13.Проектирование горячего цеха в шашлычной на 30 посадочных мест

14.Проектирование горячего цеха в закусочной «Ханара» на 30 посадочных мест

15.Проектирование горячего цеха в столовой при производственном предприятии
на 300 посадочных мест

16.Проектирование горячего цеха в столовой при банке на 60 посадочных мест

17.Проектирование горячего цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных мест

18.Проектирование горячего цеха в столовой при колледже на 50 посадочных
мест

19.Проектирование горячего цеха в столовой при доме отдыха на 250 посадочных
мест

20.Проектирование горячего цеха в общедоступной столовой на 100 посадочных
мест

21.Проектирование горячего цеха в кафе с самообслуживанием на 120 посадочных
мест

22.Проектирование горячего цеха в детском кафе на 40 посадочных мест

23.Проектирование горячего цеха в кафе с обслуживанием официантами на 50
посадочных мест

24.Проектирование горячего цеха в блинной на 60 посадочных мест

25.Проектирование горячего цеха в «пельменной» на 120 посадочных мест

26.Проектирование горячего цеха в ресторане при вокзале на 50 посадочных мест

27.Проектирование горячего цеха в ресторане при гостинице на 70 посадочных мест

28.Проектирование холодного цеха в ресторане «Нарспи» на 90 посадочных мест

29.Проектирование холодного цеха в кафе «Хуран кукли» на 80 посадочных мест с обслуживанием официантами

30.Проектирование холодного цеха в шашлычной на 30 посадочных мест

31.Проектирование холодного цеха в закусочной «Ханара» на 30 посадочных мест

32.Проектирование холодного цеха в столовой при производственном
предприятии на 300 посадочных мест

33.Проектирование холодного цеха в столовой при банке на 60 посадочных мест

34.Проектирование холодного цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных мест

35.Проектирование холодного цеха в столовой при доме отдыха на 220
посадочных мест

36.Проектирование холодного цеха в столовой при школе на 70 посадочных мест

37.Проектирование холодного цеха в общедоступной столовой на 100 посадочных
мест

38.Проектирование холодного цеха в кафе с самообслуживанием на 120
посадочных мест

39.Проектирование холодного цеха в детском кафе на 40 посадочных мест

40.Проектирование холодного цеха в кафе с обслуживанием официантами на 50
посадочных мест

41.Проектирование холодного цеха в блинной на 60 посадочных мест

42.Проектирование холодного цеха в «пельменной» на 120 посадочных мест

43.Проектирование холодного цеха в ресторане при вокзале на 50 посадочных
мест

44.Проектирование холодного цеха в ресторане при гостинице на 70 посадочных
мест

45.Проектирование мясного цеха в ресторане «Нарспи» на 90 посадочных мест

46.Проектирование мясного цеха в кафе «Хуран кукли» на 80 посадочных мест с
обслуживанием официантами

47.Проектирование мясного цеха в шашлычной на 30 посадочных мест

48.Проектирование мясного цеха в закусочной «Ханара» на 30 посадочных мест

49.Проектирование мясного цеха в столовой при производственном предприятии
на 300 посадочных мест

50.Проектирование мясного цеха в столовой при банке на 60 посадочных мест

51.Проектирование мясного цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных мест

52.Проектирование мясного цеха в столовой при доме отдыха на 150 посадочных
мест

53.Проектирование мясного цеха в столовой при школе на 70 посадочных мест

54.Проектирование мясного цеха в общедоступной столовой на 100 посадочных
мест

55.Проектирование мясного цеха в кафе с самообслуживанием на 120 посадочных
мест

56.Проектирование мясного цеха в детском кафе на 40 посадочных мест

57.Проектирование мясного цеха в кафе с обслуживанием официантами на 50
посадочных мест

58.Проектирование мясного цеха в блинной на 60 посадочных мест

59.Проектирование мясного цеха в «пельменной» на 120 посадочных мест

60.Проектирование мясного цеха в ресторане при вокзале на 50 посадочных мест

61.Проектирование мясного цеха в ресторане при гостинице на 70 посадочных
мест

62.Проектирование рыбного цеха в столовой при производственном предприятии
на 600 посадочных мест

63.Проектирование рыбного цеха в ресторане на 300 посадочных мест

64.Проектирование рыбного цеха в столовой при доме отдыха на 130 посадочных
мест

65.Проектирование рыбного цеха в столовой при колледже на 90 посадочных мест

66.Проектирование рыбного цеха в столовой при школе на 70 посадочных мест

67.Проектирование рыбного цеха в общедоступной столовой на 100 посадочных
мест

68.Проектирование рыбного цеха в кафе с самообслуживанием на 120 посадочных
мест

69.Проектирование рыбного цеха в детском кафе на 50 посадочных мест

70.Проектирование рыбного цеха в кафе с обслуживанием официантами на 50
посадочных мест

71.Проектирование рыбного цеха в столовой при доме отдыха на 200 посадочных
мест

72.Проектирование кондитерского цеха в ресторане «Нарспи» на 130 посадочных
мест

73.Проектирование кондитерского цеха в закусочной «Ханара» на 100 посадочных
мест

74.Проектирование кондитерского цеха в столовой при производственном
предприятии на 300 посадочных мест

75.Проектирование кондитерского цеха в столовой при банке на 80 мест

76.Проектирование кондитерского цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных
мест

77.Проектирование кондитерского цеха в столовой при колледже на 150
посадочных мест

78.Проектирование кондитерского цеха в столовой при школе на 130 посадочных
мест

79.Проектирование кондитерского цеха в общедоступной столовой на 150
посадочных мест

80.Проектирование кондитерского цеха в кафе с самообслуживанием на 120
посадочных мест

81.Проектирование кондитерского цеха в детском кафе на 60 посадочных мест

82.Проектирование кондитерского цеха в кафе с обслуживанием официантами на
140 посадочных мест

83.Проектирование кондитерского цеха в ресторане при вокзале на 120
посадочных мест

84.Проектирование кондитерского цеха в ресторане при гостинице на 70
посадочных мест

85.Проектирование мучного цеха в ресторане «Нарспи» на 90 посадочных мест

86.Проектирование мучного цеха в кафе «Хуран кукли» на 80 посадочных мест с
обслуживанием официантами

87.Проектирование мучного цеха в закусочной «Ханара» на 30 посадочных мест

88.Проектирование мучного цеха в столовой при производственном предприятии
на 300 посадочных мест

89.Проектирование мучного цеха в столовой при банке на 70 посадочных мест

90.Проектирование мучного цеха в столовой при ВУЗе на 130 посадочных мест

91.Проектирование мучного цеха в столовой при доме отдыха на 250 посадочных
мест

92.Проектирование мучного цеха в столовой при школе на 120 посадочных мест

93.Проектирование мучного цеха в общедоступной столовой на 100 посадочных
мест

94.Проектирование мучного цеха в кафе с самообслуживанием на 130 посадочных
мест

95.Проектирование мучного цеха в детском кафе на 50 посадочных мест

96.Проектирование мучного цеха в кафе с обслуживанием официантами на 90
посадочных мест

97.Проектирование мучного цеха в блинной на 60 посадочных мест

98.Проектирование мучного цеха в «пельменной» на 120 посадочных мест

99.Проектирование мучного цеха в ресторане при вокзале на 100 посадочных мест

100. Проектирование мучного цеха в ресторане при гостинице на 80 посадочных
мест

Тематика курсовых работ обсуждена и рекомендована к утверждению

решением заседания кафедры технологии продуктов общественного питания

«30» апреля 2008 г, протокол № 9

Зав. кафедрой __________________ А.Д. Димитриев