регистрация / вход

Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия» Кафедра общей зоотехнии

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра общей зоотехнии

Реферат на тему:

Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта.

Выполнила: студентка 242 гр.

Шевейко Е.И.

Проверила: Цой З.В.

Уссурийск 2011 г.

Содержание.

1.Характеристика молочной колбасы как продукта

2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу

3.Итоги по возрастной категории и по достатку

4.Выводы

4.1Достоинства молочной колбасы

4.2Недостатки молочной колбасы

4.3Новая модель продукта

5.Реклама продукта

Список использованной литературы

1. Характеристика молочной колбасы как продукта.

Молочная колбаса представляет собой натуральный продукт в состав, которого входит: свинина, говядина, яичный порошок, соль, сахар, пряности,

фиксатор окраски Е-250.

В 100 граммах продукта содержится: белок-12 гр., жир-23 гр., энегетическая ценность-252 ккал.

Разовая норма колбасы- 40-50 грамма на человека.

Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха.

2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу.

Вопросы

Возраст до 30 лет

Достаток: около 10 тысяч руб.

Около 15 тысяч руб.

1

Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу?

да

да

да

да

да

да

2

Нравится ли она вам?

да

да

да

да

да

да

3

В каком виде вы предпочли бы купить?

А)нарезанную

Б)целую

А

Б

Б

А

А

А

4

Нравится ли вам упаковка молочной колбасы?

да

Не очень

да

нет

да

да

5

По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу?

А)не устаивает цена

Б)не имеет привлекательного вида

В)опасаетесь за качество

Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже

Д)недостаточно вкусно изготовлена

А

В

Все перечисленное

Д

А

В

Г

В

Б

А

Г

Все перечи-сленное

6

Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки?

нет

Да, иногда

да

нет

нет

да

7

Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой?

иногда

нет

да

да

нет

нет

8

Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр?

нет

да

да

да

да

да

9

Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, 500 грамм?

да

да

да

да

да

да

10

Какая упаковка вас больше устраивает?

А)натуральная

Б)искусственная

А

А

Б

А

Без разницы

А

11

Часто ли вы покупаете данный продукт?

нет

да

нет

да

да

да

12

Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина?

да

да

да

да

да

да

13

Вам нравится красочная упаковка товара?

да

Не интересует

нет

Не интер-ет

Не интер-т

Не интер-т

14

Имеет ли для вас значение торговая марка продукта?

нет

да

нет

да

да

да

15

Где вы предпочитаете покупать товар?

А)на рынке

Б)на оптовой продуктовой базе

В)в магазине

А

А

Б

В

В

Б

Б

16

Вы любите колбасу?

А

А

А

А

Б

А

17

Сколько в день вы съедаете колбасы?

100 гр.

150-300 гр.

250 гр.

250-300 гр.

300-400 гр.

200-300 гр.

18

Можете ли вы обойтись без колбасы?

да

да

нет

нет

нет

нет

19

Вы любите больше

А)колбасу как самостоятельный продукт

Б)колбасные изделия

А

Б

А

Б

А

Б

А

Б

А

Б

А

Б

20

По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу?

До 150 руб.

100-150 руб.

До 180 руб.

150-200 руб.

До 200 руб.

До 150 руб.

21

Она вас устраивает?

нет

Не всегда

Сложно сказать

да

да

нет

22

Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы?

да

да

нет

нет

да

да

23

Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете?

А)Никольск-Уссурийский

Б)Микоян

А

А

А

А

Б

Не имеет значения

Не имеет значения

24

Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую?

да

да

да

да

да

да

25

Вы предпочитаете покупать колбасу

А)в одной точке

Б)где придется

Б

Б

А

Б

А

Б

Вопросы

Возраст от 30 до 50 лет

Около 15 тысяч

1

Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу?

да

да

да

да

да

да

2

Нравится ли она вам?

да

да

да

да

да

да

3

В каком виде вы предпочли бы купить?

А)нарезанную

Б)целую

А

Б

Б

А

Б

Б

4

Нравится ли вам упаковка молочной колбасы?

да

да

нет

нет

да

да

5

По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу?

А)не устаивает цена

Б)не имеет привлекательного вида

В)опасаетесь за качество

Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже

Д)недостаточно вкусно изготовлена

А

Б

В

Б

В

А

Б

А

Г

Б

Г

6

Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки?

да

нет

нет

нет

да

да

7

Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой?

да

нет

нет

нет

нет

да

8

Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр?

да

нет

нет

да

да

да

9

Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, 500 грамм?

да

да

да

да

да

да

10

Какая упаковка вас больше устраивает?

А)натуральная

Б)искусственная

А

Б

Б

А

Б

А

11

Часто ли вы покупаете данный продукт?

да

да

нет

да

да

да

12

Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина?

да

да

да

да

да

да

13

Вам нравится красочная упаковка товара?

да

да

нет

да

нет

Нет

14

Имеет ли для вас значение торговая марка продукта?

нет

да

нет

нет

да

нет

15

Где вы предпочитаете покупать товар?

А)на рынке

Б)на оптовой продуктовой базе

В)в магазине

А

В

А

Б

В

В

16

Вы любите колбасу?

Б

А

А

А

А

Б

17

Сколько в день вы съедаете колбасы?

200 гр.

150-250 гр.

300 гр.

100-200 гр.

150 гр.

200гр.

18

Можете ли вы обойтись без колбасы?

да

да

да

нет

да

нет

19

Вы любите больше

А)колбасу как самостоятельный продукт

Б)колбасные изделия

Б

А

Б

А

А

Б

А

Б

Б

20

По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу?

200 руб.

100-200 руб.

150 руб.

До 100 руб.

250 руб.

До 150 руб.

21

Она вас устраивает?

да

Нет

да

да

нет

да

22

Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы?

да

да

да

да

да

да

23

Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете?

А)Никольск-Уссурийский

Б)Микоян

А

В

Б

А

А

А

А

24

Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую?

нет

да

да

да

нет

да

25

Вы предпочитаете покупать колбасу

А)в одной точке

Б)где придется

А

А

Б

Б

А

Б

Вопросы

Возраст свыше 50 лет

Достаток около 5 тысяч

Около 8 тысяч

1

Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу?

да

да

да

да

да

да

2

Нравится ли она вам?

да

да

да

да

да

да

3

В каком виде вы предпочли бы купить?

А)нарезанную

Б)целую

А

Б

Б

А

Б

А

4

Нравится ли вам упаковка молочной колбасы?

да

Не очень

нет

нет

да

да

5

По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу?

А)не устаивает цена

Б)не имеет привлекательного вида

В)опасаетесь за качество

Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже

Д)недостаточно вкусно изготовлена

А

В

А

В

А

В

Д

Б

В

Г

А

Г

Все перечислен

ное

6

Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки?

нет

нет

да

нет

нет

нет

7

Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой?

нет

нет

да

да

нет

нет

8

Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр?

нет

да

да

да

да

да

9

Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, 500 грамм?

да

да

да

да

да

да

10

Какая упаковка вас больше устраивает?

А)натуральная

Б)искусственная

А

Б

Б

А

Б

А

11

Часто ли вы покупаете данный продукт?

нет

да

нет

да

да

да

12

Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина?

да

да

да

да

да

да

13

Вам нравится красочная упаковка товара?

да

нет

нет

нет

Не интере

сует

Не интере

сует

14

Имеет ли для вас значение торговая марка продукта?

нет

да

нет

нет

да

нет

15

Где вы предпочитаете покупать товар?

А)на рынке

Б)на оптовой продуктовой базе

В)в магазине

В

В

А

В

В

Б

В

16

Вы любите колбасу?

А

А

А

А

Б

А

17

Сколько в день вы съедаете колбасы?

100 гр.

150-300 гр.

250 гр.

250-300 гр.

300-400 гр.

200-300гр.

18

Можете ли вы обойтись без колбасы?

да

да

нет

да

нет

нет

19

Вы любите больше

А)колбасу как самостоятельный продукт

Б)колбасные изделия

А

А

Б

А

А

Б

Б

А

Б

20

По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу?

До 150 руб.

100-150 руб.

До 100 руб.

150-200 руб.

До 200 руб.

До 150 руб.

21

Она вас устраивает?

нет

Не всегда

нет

да

нет

нет

22

Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы?

да

да

нет

нет

да

да

23

Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете?

А)Никольск-Уссурийский

Б)Микоян

А

А

А

А

Б

Не имеет значения

Не имеет значения

24

Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую?

да

да

да

да

да

да

25

Вы предпочитаете покупать колбасу

А)в одной точке

Б)где придется

Б

Б

А

Б

А

А

3.Итоги по возрастной категории и по достатку.

Большинство опрашиваемых в возрасте до 30 лет-это студенты и только начавшие работать люди. Опрос показал, что молочная колбаса - очень востребованный продукт, и люди хотели бы потреблять его как можно чаще и больше, но не могут в связи со средним заработком. Если бы колбаса была дешевле, лучшего качества, вкуса, имела привлекательный внешний вид, то спрос был бы значительно выше. Многие предпочитают покупать колбасу не целой палкой, а по 300 – 500 грамм. Так же большинство опрашиваемых за то, чтобы был расширен ассортимент колбасных изделий. Продукт покупается чаще всего в магазине, и предпочтение отдается обычной колбасе, без добавок.

Люди среднего возраста от 30 -50 лет, так же как и более молодые хотели бы чаще покупать колбасы, расширить ассортимент колбасных изделий. Их больше устраивает колбасные изделия, нежели сама колбаса. Многие предпочитают покупать колбасы весом до 500 грамм, и жалуются на то, что колбаса не всегда удовлетворяет их вкусовым требованиям. Потребление колбасы среди этого круга людей достаточно удовлетворительное, но многие хотели бы потреблять колбасу в несколько больших количествах.

С возрастом спрос на продукт не меняется, так же как и не меняются претензии на его внешний вид и качество.

4.Выводы

Рассматривая результаты проведенного опроса мы выяснили, что, несмотря на разницу в возрасте и достатке, респонденты в основном приходят к одному и тому же мнению, и к одним и тем же ответам. Существенных различий между этими группами нет. Группа в возрасте до 30 лет наиболее самостоятельная, больше любит разнообразие в продуктах, упаковке и фасовке. Группа в возрасте от 30 до 50 лет больше предпочитают покупать колбасу нарезанную, целую. Большинству людей – 75 % продукт нравится, но они не могут купить продукт целиком из-за его высокой цены. Поэтому на производстве необходимо расширить вопрос о расфасовке молочной колбасы или снизить цену на продукцию. Люди в предпенсионном возрасте очень любят молочную колбасу, но покупают ее редко из-за высокой цены и сомнительного качества. Встает вопрос о том, как представить товар на рынке таким образом, чтобы он покупался даже по высокой цене. Проводя опрос я выяснила, что 70 % опрашиваемых нравится красочное оформление молочной колбасы и 85 % за выпуск наборов с включением в него сыра. 100 % опрашиваемых считают, что для них было бы удобно покупать молочную колбасу по 200, 300, 500 грамм. Так же для большинства опрашиваемых важна натуральная упаковка продукта. 70 % желали бы видеть на прилавках молочную колбасу в нарезанном виде.

Проводя эти разработки, необходимо учитывать такие данные, что 70 % хотели бы покупать молочную колбасу без добавок, а остальные 30 % от этого бы неотказались. Качество продукта не совсем устраивает респондентов, как и его высокая цена, так же люди предпочитают покупать продукт в сочетании сыра. 100 % опрашиваемых хотели бы увеличить норму потребления молочной колбасы, чему мешает высокая цена и вышеперечисленные причины.

4.1.Достоинства молочной колбасы.

Молочная колбаса – высокопитательный мясной продукт. Обладает хорошими вкусовыми качествами, при качественном производстве. Продукт имеет большую популярность среди всех слоев населения. Молочная колбаса необходима для всех возрастов, т.к. занимает важное место в рационе и взрослых, и детей.

4.2.Недостатки молочной колбасы.

При некачественном производстве может нанести большой ущерб здоровью человека. Поэтому должна тщательно проходить ветеринарно-санитарную обработку. Так же является скоропортящимся продуктом. Необходимо хранить в определенных условиях. Колбаса без упаковки достаточно быстро теряет привлекательный вид и вкусовые качества.

4.3.Новая модель продукта.

Молочная колбаса должна иметь более расширенный ассортимент как видовой, так и расфасовочный. Покупатели хотели бы видеть на прилавках молочную колбасу в нарезанном виде в сочетании с сырной продукцией, упакованные по 200, 300, 500 грамм. Так же молочная колбаса должна иметь логотип производителя на упаковке. Так же необходимо улучшить качество и презентабельность товара.

5.Реклама изучаемого продукта.

Молочная колбаса - мясные продукты, приготовленные из мясного фарша с добавлением жира, поваренной соли, специй, пряностей и других ингредиентов, в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению. Колбасы являются популярным продуктом питания благодаря своим высоким качествам и питательности. В состав фарша (для производства колбасы) входят легко усвояемые свиной жир и другие, ценные ингредиент, но удаляются все несъедобные и малосъедобные части (хрящи, кости, пленки, сухожилия, грубая соединительная ткань). Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха. Делая рекламу нужно обратить внимание на оформление продукта, т.е. его упаковку. Рекламу целесообразно проводить в магазинах по телевидению, радио, необходимо открывать специализированные киоски и магазинчики, что способствовало бы заинтересованности в продукте.

ОТКРЫТЬ САМ ДОКУМЕНТ В НОВОМ ОКНЕ

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ [можно без регистрации]

Ваше имя:

Комментарий