Смекни!
smekni.com

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезнях бактериальной этиологии (стр. 2 из 3)

Острое течение болезни сопровождается повышением температуры тела, жаждой, усиливающимся угнетением. Перед гибелью птицы развивается профузный понос.

Хроническое течение чаше является результатом перехода одной формы инфекционного процесса в другую. Оно возникает, как правило, на фоне незаконченного лечения. У молодняка птицы после кажущегося выздоровления начинают усиливаться симптомы угнетения, снижается позыв к корму, появляется понос, жажда. У цыплят к 15-20 дню развивается одышка, парезы, параличи, истощение. Оставшиеся в живых цыплята в дальнейшем плохо растут и развиваются. При кол игранул ем а тозе, характеризующимся развитием на внутренних органах и коже специфических гранулем, поражаются молодняк с 2-4-месячного возраста, молодки и взрослая птица. Среди молодняка болезнь принимает энзоотическое течение, сопровождается высокой летальностью, достигающей 70-100 проц. Колигранулематозная форма вызывается эшерихиями, образующими капсулы и колонии мукоидного типа.

Течение болезни не типично. У больших птиц отмечают вялость, снижение аппетита, бледность гребня, бородки, слизистых оболочек. У кур истощение, прекращение яйцекладки, понос. При сильном поражении печени птица принимает позу пингвина, При пальпации у такой птицы обнаруживают узловатые образования в печени и кишечнике.

2.3 Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш

При вскрытии трупов цыплят, павших в первые дни их жизни, находят множественные кровоизлияния на серозных покровах и слизистых оболочках. Слизистая оболочка кишечника набухшая, покрасневшая, покрыта слизью. Селезенка увеличена, плотной консистенции. Сердечная сорочка наполнена серозным или серозно-фибринозным экссудатом. В случае хронического течения патологического процесса наблюдают общее истощение, бледность слизистых оболочек, гиперемию, кровонзлияния в кишечнике. Ткань легких уплотнена, серо-красного цвета. По пульмональной плевре разбросаны нити фибрина. Отложения фибрина заметны по капсуле печени, в воздухоносных мешках.

При вскрытии трупов птиц, павших от колигранульматоза, обнаруживают опухолевидные образования величиной от горошины до куриного яйца. Новообразования могут находиться в печени, кишечнике, поджелудочной железе, селезенке и в других органах. Гранулемы имеют плотную поверхность, бугристы, окружены капсулой. На разрезе цвет их светло-серый, содержимое слоистое, легко удаляется. Кожные гранулемы чаще локализуются в области клоаки. Лабораторная диагностика

2) Бактериологическая диагностика - метод основан на выделении чистой культуры и ее идентификации.

Этапы:

взятие материала - фекальные массы;

посев на ДДС - Эндо, Левена для получения колонии;

подбор характерных малиновых колоний, оценка чистоты;

пересев чистых колоний для накопления;

изучение свойств и идентификация по морфологическим, культурным, ферментативным, тинкторнальным и АГ свойствам (определение 0-АГ в гретой культуре и К-АГ - в живой).

2.4 Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование

Истощенные тушки или тушки с септическими воспалительными изменениями во внутренних органах направляют на техническую утилизацию. При хорошей упитанности тушек и очаговом поражении внутренних органов бракуют только пораженные органы и ткани, а тушки выпускают после проварки (Е.А. Кирьянов, 1986).

3. Стрептококкоз

3.1 Характеристика болезни

Это инфекционная болезнь птиц септического или локального характера, протекающая остро или хронически. Болезнь чаще отмечают у цыплят и кур, реже - у уток, гусей, индеек и др. Возбудителем болезни является гемолитический стрептококк из серологической группы С (Streptococcus zooepidemicus), устойчивый во внешней среде микроорганизм: в молоке при 85°С погибает через 30 мин.

3.2 Предубойная диагностика

В зависимости от формы течения различают острый, протекающий по типу геморрагической септицемии, хронический и локализованный стрептококкоз, обусловливающий поражение отдельных органов.

При острой болезни наблюдают повышенную температуру, угнетение, диарею, рвоту, судороги, паралич крыльев, конъюнктивит, у уток - опухание суставов; при хронической форме - анемию, сухость гребня, истощение, диарею (понос), отсутствие яйцекладки, опухание сережек.

3.3 Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш

В случае острой формы внутренние органы окрашены в красный цвет. Подкожная клетчатка инфильтрирована серозно-геморрагическим экссудатом, анемия слизистых; аналогичные инфильтраты находят в межмышечной соединительной ткани, скелетной мускулатуре, грудобрюшной полости и перикарде, кровянистый инфильтрат. Селезенка дряблая, увеличена в 2-3 раза; легкие и почки кровенаполнены, красного цвета; кишечник катарально-геморрагически воспален. При подостром и хроническом течении преобладают серозно-фибринозные воспалительные процессы во внутренних органах.

3.4 Лабораторная диагностика

Микробиологическая диагностика:

1) микроскопия - ориентировочная;

2) бактериологический метод - применяется, как обязательный и точный;

3) серологическая диагностика - используют при ревматизме, определяет АСЛО;

4) биологические диагностикумы - при пневмонии (к возбудителю высокочувствительны белые мыши).

3.5 Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование

Тушки больной птицы вместе с внутренними органами направляют на техническую утилизацию.

4. Стафилококкоз

4.1 Характеристика болезни

Стафилококков (микрококкоз, контагиозная стафилококковая инфекция, стафилококковый артрит, везикулярный дерматит) - инфекционная болезнь птиц. Возбудитель болезни - Staph. aureus, реже Staph. albus или Staph. pyogenescitreus, высоко устойчивы во внешней среде. Болезнь протекает спорадически или энзоотически, остро и хронически. Восприимчивы куры, индейки, утки, гуси.

4.2 Предубойная диагностика

Диагностика болезни основывается на характерных признаках: поражение голеностопных суставов, опухание, флюктуация на гребне и на ногах, везикулы, переходящие в гангрену крыльев, клоаки, брюшной стенки.

4.3 Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш

При септицемии находят увеличение в объеме печени, расширение желудочков сердца, серозно-фибринозный полиартрит, массовые или единичные кровоизлияния по серозным оболочкам.

При везикулярном дерматите ц гангрене конечностей пораженные ткани отечны, пропитаны серозно-фибринозной жидкостью.

Стафилококки могут вызывать эндокардит, на эндокарде вблизи клапанов выявляют фибринозные наложения.

В легких и почках возникают крупные абсцессы, содержащие фибринозные массы. Селезенка, как правило, увеличена в объеме, слизистая оболочка кишечника катарально воспалена.

При гистологическом исследовании в пораженных участках находят отложение фибринозных масс с наличием возбудителей.

4.4 Лабораторная диагностика

Поражение суставов в сочетании с септицемией и везикулярным дерматитом позволяет лишь подозревать стафилококкоз. Окончательный диагноз ставят при выделении возбудителя.

Микробиологическая диагностика.

При гнойных процессах возбудителями могут быть разные микроорганизмы: все пиогенные кокки, кроме того - бактерии сине-зеленого гноя, микобактерии и другие. Поэтому главный и точный метод - бактериологическая диагностика, то есть выделение чистой культуры и идентификация staph.

Схема бактериологической диагностики гнойного npoцеccа:

Этапы Задачи этапов

1) взятие материала - гной (стерильными тампоном или шприцем) 1) сохранить возбудителя в гное

2) ориентировочная микроскопия гноя (мазок готовим, окраска по Граму). В ноле зрения видны лейкоциты и МиО, явление фагоцитоза.2) определить на какие среды проводить посев гноя, если мы видим Грам+ кокки в виде гроздей. Предполагают, что это staph.

3) посев гноя на ЖСА по методу Дригальского

4) получить изолированные колонии

5) изучение колоний

a) макроскопически

b) микроскопически

a) изучить культуральные свойства

b) оценить чистоту колоний

6) пересев чистой культуры на МПА

7) накопить чистые культуры

8) изучение свойств выделенной чистой культуры

9) провести идентификацию (идентификация staph разработана ученым Берде Паркером)

4.5 Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование

Если поражен один сустав, удаляют пораженную часть, а тушку выпускают после проварки, жарения или направляют на консервы. При распространенном процессе стафилококкоза (абсцессы в суставах, изменения в органах) всю тушку вместе с органами направляют на техническую утилизацию.

5. Рожистая септицемия

5.1. Характеристика болезни

Это острая инфекционная болезнь птиц, клинико-морфологически характеризующаяся явлениями септикотоксемии. Возбудитель - Erysipelotrix insidiosa, - устойчив во внешней среде, при варке толстых кусков мясо гибнет через 2,5 ч.

5.2. Предубойная диагностика

Ею болеют куры, индейки, цесарки, утки, гуси. При остром течении болезни наблюдают повышение температуры, цианоз гребня, кожи, слизистых оболочек, учащение дыхания, диарею, снижение яйценоскости. В хронической форме кроме изложенного выше отмечают опухание суставов, у индюков - опухание мясистого шнура верхней части, конъюнктивит, кератит, некрозы кожи головы и ног.