ВВЕДЕНИЕ
Россия имеет низкую культуру знаний в отношении питания. Они основаны на
традиционных подходах без учета произошедших изменений состава потребляемых
продуктов, не согласуются, а часто противоречат знаниям физиологии человека.
Между тем, еще отец медицины Гиппократ сказал, что все болезни приходят через
рот. В основу теории раздельного питания положены исследования известных
ученых Шелтона и Брэгга. Их работу продолжили современные американские
физиологи, которые смогли просчитать количественный и качественный процессы
прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт. В результате, подход к
оздоровлению и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта через
ограничения приема пищи путем всевозможных диет был признан нецелесообразным.
Весь вопрос – как правильно дать организму питание, а не отказываться от
него.
Человеческий организм имеет очень большой запас прочности. Научные расчеты
показывают, что срок жизни может быть 400 лет. Молодые люди едят все подряд и
говорят, что все в порядке. Но уже после 30-35 лет человек начинает
приобретать «букет заболеваний». Утром нет бодрости, днем – сонливость,
вечером – усталость это становится нормальным состоянием зрелого человека.
Так быть не должно. Рождение болезненных детей (здоровых почти не рождается)
говорит о том, что запас прочности человечества истощился. Начался
естественный отбор. Количество здоровья уменьшается с каждым поколением. Если
принять здоровье наших дедов за 100%, то у отцов его 50%, у нашего поколения
– детей – 25%, следующее – поколение все больное с момента зачатия. Выживание
обеспечивается только медикаментозными, профилактическими средствами,
правильным питанием, соблюдением здорового образа жизни.
При неправильном питании нормальная микрофлора подавляется, а развивается
гнилостная микрофлора. Кишечник может накапливать до 15 кг шлаков в твердой
форме – продуктов гниения. Это источник токсинов и днем и ночью. Печень не
справляется с их нейтрализацией, происходит отравление окружающих кишечник
органов малого таза, что особенно вредно для женщин. Сейчас практически всем
людям рекомендуется принимать препараты для поддержания печен.
В основе абсолютно любого заболевания лежит зашлаковка организма.
Глава I. Раздельное питание
1. У раздельного питания есть история
Для натурального, здорового и по мере возможности оздоравливающего питания
имеет значение не только то, что и сколько мы едим, но и когда и как. На это
обратил внимание еще тридцать лет назад американский врач д-р Говард Гей. Он
предположил (и нашел этому подтверждение в многочисленных историях болезней
своих пациентов), что множество так называемых болезней цивилизации связаны
не только с современным образом жизни, но и прежде всего с денатурированными
продуктами питания и способами их комбинирования в процессе приема пищи.
Требования д-ра Гея в тридцатые годы многие считали чересчур революционными.
Однако с течением времени его выводы стали казаться уже само собой
разумеющимися. Мы знаем теперь, что большинство его постулатов являются
разумными и до сегодняшнего дня их можно считать действенными. Однако не
стоит скрупулезно придерживаться его принципов.
В индустриальных странах уже много десятилетий проблемой можно считать не
недостаток продуктов питания, а - как цинично это ни звучит – их переизбыток.
Поэтому наши привычки в еде и в образе жизни мы должны будем постоянно
контролировать и проверять, действительно ли те продукты, которые мы едим,
имеют достаточно питательных и жизненно необходимых веществ для того образа
жизни, который мы ведем.
Самой лучшей возможностью борьбы с болезнью является устранение причин,
которыми она вызвана, а не борьба с ее симптомами.
— Здоровый рацион большей частью должен состоять из сырых продуктов, то есть
из сырых овощей, фруктов, зерновых и орехов.
— И в наши дни все еще остается в нашем рационе слишком много продуктов,
богатых белками — в основном животного происхождения, мяса и мясных
продуктов.
— Такие продукты питания, как белая мука, консервы, рафинированные
растительные масла, считаются денатурированными, их следует постепенно (и
лучше полностью) заменять свежими полноценными продуктами.
— Мы все еще едим слишком много сладкого и жирного, что приводит к полноте —
и в результате этого к различным болезням.
2. Значение здорового питания
К счастью, осознание необходимости следить за своим питанием и в нашей стране
в последние годы приобретает все большую популярность. Поэтому некоторые
требования таких врачей, как д-р Гей и ему подобных, большинство людей
признает верными. Все большее количество интересуется тем, как они едят,
насколько полноценны их продукты питания и как их полезнее комбинировать.
Покупая продукты, мы стали более придирчиво их выбирать. Мы начали
предпочитать свежие и экологически чистые продукты.
Большинство из вас уже слышали о том, что продукты следует правильно
сочетать, однако мало кто может точно сказать, как именно это делать.
Может быть, вы подумаете, что в настоящее время врачи и исследователи-
диетологи «рвутся в открытую дверь». Однако обратите внимание, сколько среди
нас еще людей с избыточным весом, сколько страдает от различных нарушений
пищеварительного тракта, высокого давления, диабета и множества других
болезней, возникновение которых связано с неконтролируемым приемом пищи.
Поэтому, несмотря на широкую пропаганду разных диет, можно предположить, что
в отношении культуры питания что-то отсутствует? Возможно, именно раздельное
питание для некоторых станет первой ступенькой «лесенки», которая приведет их
к более разумному образу жизни.
3. О полном отказе от чего-либо не может быть и речи
То, что раздельное питание — как альтернативная форма — не является диетой,
было известно уже со времен д-ра Гея. При ближайшем рассмотрении вы
обнаружите, что раздельное питание — это полноценная, вкусная, разнообразная
еда, которая не потребует от вас никаких жертв. Вы можете как блюда,
содержащие животный белок, то есть мясо, рыбу, яйца, сыр, так и блюда,
богатые углеводами, например, рис, макаронные изделия, картофель, хлеб и
другие зерновые. Обязательно каждый день ешьте овощи, их можно комбинировать
и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми углеводами.
Большим преимуществом этой формы питания является неограниченное количество
салатов и свежих фруктов. Сырыми овощами и фруктами вы можете начинать и
заканчивать день, желательно, чтобы они составляли до 80 процентов всей вашей
пищи.
Список продуктов в рамках раздельного питания огромен. Все они должны быть
приготовлены самым щадящим способом, сохраняющим жизненно необходимые
вещества. То, что не годится для употребления в сыром виде, нужно варить,
тушить, запекать или жарить как можно более щадящим способом.
4. Углеводы и белки в обмене веществ
Продукты, богатые белками, нежелательно употреблять за один приём вместе с
продуктами, богатыми углеводами. Причина кроется в различии механизма
прохождения углеводного и белкового обмена веществ в нашем организме.
В процессе пути, который проходят углеводы в нашем организме, то есть во
время углеводного обмена веществ, процесс пищеварения начинается уже во рту в
результате воздействия на продукты нашей слюны. Поэтому во время еды,
особенно богатых углеводами продуктов, очень важно их с самого начала хорошо
пережевывать! Однако собственно расщепление углеводов начинается в
двенадцатиперстной кишке, где они попадают в щелочную среду. Конечным
продуктом углеводного обмена является углекислота, выделяемая через
дыхательные пути, незначительная часть углекислоты выделяется также через
кожу и почки.
При белковом обмене веществ расщепление белков начинается в желудке, где для
пищеварительного процесса вырабатывается необходимая кислота, которая
содержит расщепляющий белок пепсин. Остатки белкового обмена выделяются из
организма в виде мочевой кислоты.
Т. е. для переваривания углеводных и белковых веществ организму требуются
различные условия и различное время. Для расщепления углеводов требуется
щелочная, а для расщепления белков — кислая среда. Обработка углеводов
требует меньше времени, чем расщепление белков. Поэтому период усваивания
углеводов в желудке значительно короче.
5. Главное – это равновесие
Даже если одновременный прием пищи, богатой белками, и пищи, богатой
углеводами, не приводит к нарушению кислотно-щелочного равновесия в организме
(так как желудочный сок производится в зависимости от количества принятой
пищи), то неоспоримым является то, что преимущественно щелочное питание,
которое предполагает принцип раздельного питания, в любом случае
предпочтительнее, чем примущественно кислотное.
Д-р Гей и его последователи предлагают форму питания с наиболее выгодным
соотношением преимущественно щелочного и преимущественно кислотного питания.
Продукты питания с так называемым «нейтральным» соотношением белков и
углеводов в любом случае должны составлять более половины, а еще лучше—до 80
процентов дневного рациона.
— Это условие является причиной успехов метода раздельного питания при
лечении всех видов расстройств обмена веществ.
— Поэтому современные принципы раздельного питания представляются наиболее
приемлемыми. Большое содержание сырых продуктов на щелочной основе и