Разработка модели управления гостиницы делового назначения и отдыха на 100 мест (стр. 1 из 5)
СОДЕРЖАНИЕ
Введение----------------------------------------------------------------------------- 4
Раздел I. Характеристика гостиницы--------------------------------------- 6
Раздел II. Организационная структура----------------------------------- 10
Раздел III. Фирменный стиль------------------------------------------------ 25
Список литературы:------------------------------------------------------------ 33
ВВЕДЕНИЕ
Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующей и дружелюбием по отношению к гостям (словарь Уэбстера).
Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и различения и др. соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.
Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции:
- Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;
- Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;
- Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;
- Это индустрия и производства и обслуживания;
- Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;
- Обслуживания направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;
- Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;
- Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;
- От менеджеров требуется высокий профессионализм сноровка, особенно в вопросах управления;
- Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда;
- Большинство работ мало оплачиваемые;
- Персонал часто заставляют работать внеурочное время;
- Велика доля молодежного, женского и получасового труда;
- Много работников из других стран;
- Большая текучка внутри индустрии (между отраслями) и из нее.
Все это должен знать и уметь опытный менеджер. В своей курсовой работе я хочу показать модель управления гостиницы «Ирис». В первом раздели, мы рассмотрим характеристику, во втором - организационную систему гостиницы и третий раздел будет посвящен фирменному стилю.
Со времени своего основания в 1991 гостиница "Ирис" по праву считается одним из ведущих московских отелей международного класса. Расположенный на полпути между центром Москвы и аэропортом "Шереметьево", наш 6 - этажный отель имеет полный набор услуг, как для деловых путешественников, так и туристических групп. Каждый из 100 просторных номеров оборудован по самым современным международным стандартам и располагает кондиционером с автономным температурным контролем, международной телефонной и модемной связью, спутниковым телевидением и минибаром. К услугам гостей отеля ресторан, бар, оздоровительный центр с тренажерным залом, бассейном и саунами, многофункциональный бизнес-центр и 8 залов для конференций и банкетов, вмещающих до 300 гостей.
РАЗДЕЛ I
Характеристика гостиницы.
Наша Миссия - это максимум внимания каждому Гостю с тем, чтобы его пребывание у нас было приятным и по-домашнему комфортным.
Визитная карточка.
| Год основания: | 1991 |
| Категория: | 4 звезды |
| Предыдущие названия: | "Пульман Ирис" (1991-1995) и "Софитель Ирис" (1995-1999) |
| Количество номеров: | 100 том числе 15 номеров "люкс" и президентские апартаменты) |
| Количество этажей: | 6 |
| Количество конференц-залов: | 8 |
| Максимальная вместимость залов: | 300 человек |
| Общая площадь для выставок: | 2500 кв. м. |
| Количество апартаментов: | 34 |
| Расстояние от аэропорта Шереметьево-2: | 15 км |
| Расчетный час: | 12 часов |
| Гарантирование брони: | кредитная карта или депозит |
| Кредитные карты: | American Express, VISA, EuroCard/ MasterCard, Diners Club, JCB |
| Аннулирование брони: | до 18.00 местного времени в день приезда |
| Валюта: | рубли Российской Федерации |
| Местное время: | время по Гринвичу + 3 часа |
| Глобальные системы резервирования | |
| Система | Код гостиницы |
| Sabre | UI 25528 |
| Galileo/Apollo | UI 23846 |
| Amadeus | UI MOWPUL |
| Worldspan | UI PLMOW |
| Гостиница "Ирис" представлена в глобальных системах резервирования компанией Utell International | |
Месторасположение.
Из центра города следуйте по Дмитровскому шоссе до ответвления Коровинского шоссе в районе площади Туманяна. Поверните налево на Коровинское шоссе и следуйте прямо приблизительно 2 километра. Здание гостиницы будет находиться справа по ходу движения.
Из аэропорта "Шереметьево" следуйте в сторону Москвы по Ленинградскому шоссе. Сверните на Московскую кольцевую автодорогу (МКАД) в сторону Дмитровского шоссе. Двигайтесь прямо по МКАД приблизительно 3 километра до съезда на Ижорскую улицу и Коровинское шоссе. После поста ДПС сверните на перекрестке налево на Ижорскую улицу, затем направо на следующем перекрестке на Коровинское шоссе. Следуйте прямо примерно 3 километра. Гостиница будет находиться слева по ходу движения.
Гости отеля могут воспользоваться бесплатным автобусом, курсирующим между отелем и центром города каждый час с 7.30 утра до полуночи. Основные остановки в центре - перед ресторанами "Краб Хаус" (ул. Тверская, 6) и "Русское бистро" (ул. Тверская, 18Б). За справками о расписании движения автобуса просьба звонить в службу приема по телефонам +7 (095) 488-8000 или 933-0533.
Оборудование номеров | |||
Все номера отеля имеют следующее оборудование:
|  | ||
Номера | |||
| К услугам гостей отеля 100 просторных и комфортабельных номеров, в том числе 15 номеров "люкс" и президенсткие апартаменты, причем два этажа отведены под номера для некурящих. К услугам деловых людей есть номера "люкс", оборудованные офисной мебелью, просторной "рабочей зоной", дополнительными портами для подключения компьютера и т.д. Для тех, кто путешествует с детьми, есть номера семейного типа со смежными комнатами. Наши номера превосходят по своим размерам комнаты большинства московских отелей и имеют следующую площадь (с учетом ванной комнаты): Стандартные номера 30 кв. метров Номера "люкс" 60 кв. метров (гостиная + спальня) Президентские апартаменты 113 кв. метров (4 комнаты + кухня) | |||
Услуги
|
РАЗДЕЛ II
Организационная структура
Организационная структура – это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.
Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.
Целью организационной структуры являются:
- Разделение труда;
- Определение задач и обязанностей работников;
- Определение ролей и взаимоотношений
Главной задачей организационной структуры гостиницы «Ирис» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.
Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.