ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
СРЕДНЕТЕХНИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
Филиал кафедры
«Бухгалтерский учет, анализ
и аудит»
Методические указания для выполнения самостоятельной работы
по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании»
для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания»
Составил:
преподаватель филиала
кафедры БУАА
Кондратьева Е.В.
Утверждено:
на заседании филиала
кафедры БУАА
Протокол№___от________2006 г.
Зав. филиалом кафедры
_____________Л.Л. Закамская
Кемерово 2006
Содержание
| Введение……………………………………………………………………. | 3 | |
| 1 | Карта самостоятельной работы студентов……………………………….. | 4 |
| 2 | Последовательность выполнения работы………………………………… | 8 |
| 2.1 | Общая характеристика бухгалтерского учета……………………………. | 8 |
| 2.2 | Бухгалтерский баланс и система счетов бухгалтерского учета…………. | 9 |
| 2.3 | Документация и инвентаризация………………………………………….. | 16 |
| 2.4 | Ценообразование на предприятиях общественного питания…………… | 17 |
| 2.5 | Учет сырья, товаров и тары в кладовых………………………………….. | 20 |
| 2.6 | Учет сырья на производстве и реализации готовой продукции………… | 21 |
| 2.7 | Учет операций в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети | 24 |
| 2.8 | Учет расчетов по оплате труда……………………………………………..... | 26 |
| 2.9 | Учет денежных средств, текущих обязательств и расчетов………………. | 31 |
| 2.10 | Бухгалтерская отчетность……………………………………………………. | 33 |
| 2.11 | Налоговая система……………………………………………………………. | 36 |
| Приложение А ……………………………………………………………….. | 38 | |
| Приложение Б ………………………………………………………………... | 40 | |
| Приложение В ………………………………………………………………... | 41 | |
| Приложение Г ………………………………………………………………... | 42 | |
| Приложение Д ……………………………………………………………….. | 44 | |
| Список литературы ………………………………………………………….. | 97 |
Введение
Методические указания для самостоятельной работы студентов специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» по выполнению практических занятий разработаны в соответствии с рабочей программой дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании» СТФ КемТИПП, соответствуют требованиям Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.
Дисциплина «Бухгалтерский учет в общественном питании» является общепрофессиональной дисциплиной, устанавливающей базовые знания для освоения специальных дисциплин.
Методические указания для самостоятельной работы студентов содержат информацию о том, сколько и какие темы выносятся на самостоятельное изучение, основную и дополнительную литературу, задачи и методические указания по их выполнению, тесты для самопроверки, оснащение (литература, бланки необходимых документов), варианты контрольной работы. Указания представлены в двух вариантах.
Целью методических указаний для самостоятельной работы студентов является организация и управление самостоятельной работой студентов в процессе изучения данной дисциплины.
В методические указания включены задачи по дисциплинам «Бухгалтерский учет в общественном питании», «Налоги и налогообложение».
Методические указания предназначены для студентов очной формы обучения специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». По учебному плану по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании» на самостоятельную работу студентов отводится 34 часа (16 часов в 5 семестре, 18 часов в 6 семестре).
Для самопроверки студентам предложены тестовые задания по темам.
Тестовые задания являются тестами первого уровня (выборочные).
Каждый вопрос или неполное утверждение продолжаются ответами или окончаниями утверждений (3 варианта). Студентам необходимо из предложенных ответов выбрать ответ, наиболее подходящий для данного случая.
В издании, кроме тестовых заданий, приведены количество тестов по темам и оценочная шкала. В заключение приводятся эталоны ответов.
Тестовые задания разработаны в соответствии с рабочей программой дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании» СТФ КемТИПП и на основе материала конспекта лекций по данной дисциплине.
Выполненная работа позволит приобрести не только знания, но и умения, навыки, а также выработать свою методику подготовки, что очень важно в дальнейшем процессе обучения. Если потребуется консультация, то ее можно получить у преподавателя по графику его работы.
Таблица 1
1. Карта самостоятельной работы студентов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании»
для специальности 260502
| п/п | Наименование темы | Количество часов | Вопросы, рассматриваемые в данной теме | Обязательная форма осуществления самостоятельной работы | Форма осуществления самостоятельной работы на выбор | Вопросы самопроверки самостоятельной работы преподавателем | Основная и дополнительная литература |
| 5 семестр | |||||||
| 1 | Общая характеристика бухгалтерского учета | 4 | - Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г. - Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98 | Сообщение на основании работы с нормативными документами | На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о содержании: - Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г.; - Положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98 | Проверка сообщения | 1. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ от 21.11.1996г. 2. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ №1/98 3.Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие.2003 г.Л.А. Русалева 4. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Теория бухгалтерского учета. Конспект лекций, 2005-108 |
| Продолжение таблицы 1 | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 2 | Бухгалтерский баланс и система счетов бухгалтерского учета | 2 | Определение типа изменений бухгалтерского баланса под влиянием хозяйственных операций | Решение задач | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | 1 Сборник рецептур блюд |
| 3 | Документация и инвентаризация | 2 | Цели, виды, порядок проведения , документальное оформление инвентаризации | Доклад | На основании изученной инструкции составить доклад по данной теме. | Проверка доклада | 1. Инструкция по проведению инвентаризации 2. Л.А. Русалева: Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие.2003 г. 3. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева. Конспект лекций по теории бух. учета.2005 г. 4. Теория бухгалтерского учета: Учебник/ под ред. Мизиковского Е.А.-М.: Экономист, 2004 г. |
| 4 | Ценообразовани в предприятиях общественного питания | 4 | Определение норм вложения сырья различных кондиций;Расчет потребностей в сырье, необходимом для запланированного количества блюд | Решение задач | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | 1 План счетов бухгалтерского учета финансово- хозяйственной деятельности и инструкция по его применению – М: Юрайт, 2004 – 122с. |
| Продолжение таблицы 1 | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 5 | Учет сырья, товаров и тары в кладовых | 2 | Оформление договора об индивидуальной материальной ответственности | Решение задачи | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | |
| 6 | Учет сырья на производстве и реализации готовой продукции | 2 | Составление Акта о реализации и отпуске изделий кухни, дневного заборного листа | Решение задачи | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | |
| 6 семестр | |||||||
| 7 | Учет операций в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети. | 2 | - составление инвентаризационной описи и выявления результата инвентаризации по товарам и таре в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети | Решение задачи | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | 1 План счетов бухгалтерского учета финансово- хозяйственной деятельности и инструкция по его применению – М: Юрайт, 2004 – 122с. |
| 8 | Учет расчетов по оплате труда | 4 | Расчет заработной платы работников, расчет сумм единого социального налога | Решение задачи | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | 1 План счетов бухгалтерского учета и инструкция по его применению – М: Юрайт, 2004 – 122с. |
| Окончание таблицы 1 | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | Учет денежных средств, текущих обязательств и расчетов | 4 | -письмо ЦБРФ № 40 «Порядок ведения кассовых операций в РФ», утвержденное решением Совета директоров ЦБРФ от 22.09.1993 г. - Положение о безналичных расчетах в РФ | Сообщение на основании работы с нормативными документами | На основании изученных нормативных документов подготовить сообщение в форме доклада о : - порядке ведения кассовых операций в РФ; - безналичных расчетах в РФ | Проверка доклада | 1. Положение о безналичных расчетах в РФ 2. К. Н. Середа: Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания.-Ростов н/Дону: «Феникс», 2003. 3. Е.А. Анисимова, Е.В. Кондратьева: Бухгалтерский учет. Конспект лекций, 2006-108 с. |
| 10 | Бухгалтерская отчетность | 4 | Составление отчета о прибылях и убытках | Решение задачи | Решение задачи на основании методических указаний | Проверка тетради, в которой выполнена работа | |
| 11 | Налоговая система | 4 | Налог на прибыль организации | Реферат | Написание реферата по указанной теме | Проверка реферата | 1.Налоговый кодекс РФ 2. Скворцов О.В: Налоги и налогообложение. Учебное пособие для средних проф. учебных заведений. Москва: Академия, 2004 г. |
2. Последовательность выполнения работы