Беспалов В.Г., Некрасова В.Б.
Йод-Элам – продукт из ламинарии: применение в борьбе с йоддефицитными заболеваниями
Пособие для врачей
Санкт-Петербург
2009
Условные сокращения
а.с.м. – абсолютно сухая масса
АУП – адекватный уровень потребления в сутки
БАД – биологически активная добавка к пище
ВОЗ – Всемирная организация здравоохранения
ИФН – интерферон
ЙДЗ – йоддефицитные заболевания
МНМ – N-метил-N-нитрозомочевина
ОРВИ – острые респираторные вирусные инфекции
ПДУ – предельно допустимый уровень
ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты
Т3 – трийодтиронин
Т4 – тироксин
ТТГ – тиреотропный гормон
УЗИ – ультразвуковое исследование
ЦИК – циркулирующие иммунокомплексы
ЩЖ – щитовидная железа
ЭЛ – водный экстракт ламинарии
Ig – иммуноглобулин
Содержание
Введение
1. Химический состав ламинарии
2. Официальная информация о Йод-Эламе
3. Химический состав ЭЛ и Йод-Элама
4. Пищевой дефицит йода, йоддефицитные заболевания и использование препаратов из морских водорослей; Йод-Элам – источник йода
4.1. Потребность в йоде, распространенность йодного дефицита и йоддефицитных заболеваний
4.2. Борьба с дефицитом йода и профилактика йоддефицитных заболеваний
4.3. Преимущества органически связанного йода и использование для йодной профилактики Йод-Элама
4.4. Побочные и токсические эффекты йода и противопоказания к его применению
5. Альгинаты морских водорослей и их лечебно-профилактические свойства, Йод-Элам – источник альгинатов
5.1. Физико-химические свойства альгинатов
5.2. Лечебно профилактические свойства альгинатов и их применение в медицине
5.3. Свойства альгината кальция – компонента Йод-Элама
6. Кальций и его роль в питании и здоровье человека, Йод-Элам – источник кальция
6.1. Потребность в кальции и его физиологическая роль
6.2. Кальцийдефицитные состояния и их предупреждение
6.3. Преимущества Йод-Элама как источника кальция
7. Результаты доклинического и клинического изучения ЭЛ и Йод-Элама
7.1. Токсикологическая оценка ЭЛ
7.2. Изучение влияния ЭЛ на физиологические функции и ферментные системы
7.3. Изучение антигипоксического действия ЭЛ
7.4. Изучение антиканцерогенной активности ЭЛ
7.5. Изучение влияния ЭЛ на динамику массы тела и ожирение
7.6. Изучение Йод-Элама у пациентов с эутиреоидным диффузным увеличением щитовидной железы
7.7. Изучение Йод-Элама у пациентов с нейрогормональными нарушениями
7.8. Изучение влияния Йод-Элама на высшую нервную деятельность
7.9. Изучение влияния Йод-Элама на клинико-иммунологические показатели практически здоровых людей
7.10. Изучение Йод-Элама при заболеваниях пародонта и кариесе зубов
Выводы и рекомендации
Литература
Введение
Морепродукты, в том числе морские водоросли, играют чрезвычайно важную роль в питании человека. Морепродукты являются источниками полноценных белков, ПНЖК омега-3 типа, жиро- и водорастворимых витаминов, йода, селена и других минералов. Без морепродуктов добиться здорового сбалансированного питания значительно сложнее, если вообще возможно. Например, морепродукты являются главными пищевыми источниками йода и ПНЖК омега-3 типа. Доказано, что население стран и прибрежных регионов, где постоянно потребляют много морепродуктов, имеет более высокую продолжительность жизни и реже страдает так называемыми болезнями цивилизации: сердечно-сосудистыми заболеваниями; злокачественными опухолями молочной железы, тела матки, яичников, простаты, толстой кишки и др.; сахарным диабетом 2-го типа, ожирением, метаболическим синдромом; дисгормональными заболеваниями; вторичными иммунодефицитами. Самая высокая средняя продолжительность жизни в мире и самый большой процент долгожителей среди населения наблюдается в 3 странах: Японии, Исландии и Андорре. Именно в этих странах основу питания составляют морепродукты. Считается, что два типа питания приближаются к идеалу: японский и средиземноморский. Важнейшая составная часть этих типов питания опять же – морепродукты. Уровень популяционного здоровья населения, придерживающегося японского или средиземноморского типов питания, существенно выше, чем в других странах. Российское население потребляет очень мало морепродуктов. И это, наряду с другими неблагоприятными факторами, одна из важных причин того, что сегодня Россия находится в числе стран с самой низкой продолжительностью жизни и плохими показателями популяционного здоровья.
Морские водоросли – древнейшие фотосинтезирующие организмы и весьма многочисленная группа в царстве растений – более 30 тыс. видов. Морские водоросли – родоначальники растений, вышедших на сушу в палеозойскую эру. За миллионы лет существования Земли водоросли обрели уникальные свойства, которыми не обладает ни одно наземное растение.
Водоросли используются человеком с древних времен и как пищевой продукт и для профилактики и лечения многих заболеваний. В странах Юго-Восточной Азии водоросли употребляли в пищу с глубокой древности. По сохранившимся письменным источникам, в 8 веке в японской и в китайской медицине широко применяли лечебные препараты, приготовляемые из нескольких видов водорослей. В древнем Китае морскую капусту применяли для лечения злокачественных опухолей. На Крайнем Севере поморы использовали ламинарию в пищу как источник витаминов и минералов и в борьбе с различными заболеваниями. В конце 18 века значительно возросли добыча и использование водорослей для получения йода во Франции, Норвегии, Америке, Японии. В 19 веке монахи Соловецкого монастыря ежедневно употребляли в пищу морскую капусту, а также производили из нее йод, бром и соду.
Более шестисот лет назад японский император издал специальный указ, обязывающий каждого гражданина употреблять ежедневно в пищу морские водоросли с целью укрепления здоровья нации. Японцы соблюдают этот указ до сих пор, используя в питании более 100 видов морских водорослей. Среднее потребление населением Японии морских водорослей в пищу в расчете на сухое вещество составляет около 10 кг на человека в год; при влажности 90% – это примерно 100 кг водорослей в год. Ежедневное потребление морских водорослей является одной из основ макробиотики – популярной японской системы здорового питания.
Среди европейских стран лидером использования морских водорослей в питании является Франция – 10 г сухого вещества на человека в год, что в 1000 раз меньше, чем в Японии [Беспалов В.Г. и др., 2000, Воронова Ю.Г. и др., 1992]. И это недостаточно. Французские диетологи пишут, что среднестатистический француз получает лишь 21% суточной нормы йода из морепродуктов и рекомендуют существенно увеличить долю морепродуктов в питании [Bourre J.M., Paquotte P.M., 2008]. Анализ питания, проведенный в Бельгии, позволил авторам сделать вывод, что бельгийцы мало употребляют морепродуктов и в результате испытывают дефицит в питании йода, ПНЖК омега-3 типа и витамина D [Sioen I. et al., 2007]. Такая же ситуация наблюдается и во многих других странах.
В России в качестве пищевых используются в основном два вида бурых морских водорослей: Laminaria japonica (дальневосточная) и Laminaria saccharina (беломорская), причем потребление их на душу населения незначительное. Однако наша страна – морская держава, имеющая у побережья северных и восточных морей большие скопления морской растительности, в том числе многотоннажные ценные виды морских водорослей. Суммарные запасы только ламинариевых водорослей в морях России составляют от 4,5 до 8,8 млн тонн, что позволяет получать 400–800 тыс. тонн водорослевого сырья ежегодно. Водоросли могут использоваться в сушеном и консервированном виде как приправа или салаты, а также в качестве сырья для производства различных пищевых продуктов.
Морские водоросли содержат многочисленные вещества, обладающие высокой биологической активностью. Наиболее известными из них являются ПНЖК омега-3 типа, производные хлорофилла, полисахариды (сульфатированные галактаны, фукоиданы, глюканы, пектины, альгинаты и альгиновая кислота, лигнин), фенольные соединения, ферменты, стерины, витамины, каротиноиды, макро- и микроэлементы [Беспалов В.Г. и др., 2000]. Морские водоросли представляют собой ценное сырье для производства продуктов, которые не могут быть приготовлены из наземных растений. К таким продуктам относятся, например, альгинаты – органические полимерные вещества с ценными коллоидными свойствами (фикоколлоиды). Химический состав и свойства морских водорослей позволяют применять их для профилактических и лечебных целей, для приготовления пищевых продуктов, в том числе БАД, а также лекарственных препаратов.
В ряде исследований установлено, что биологически активные вещества из морских водорослей обладают противоопухолевыми, антиканцерогенными, антимутагенными, радиопротекторными, гиполипидемическими, гипотензивными, антикоагуалянтными, антитромбогенными, противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми, противовоспалительными, иммуномодулирующими и другими полезными свойствами [Беспалов В.Г. и др., 2000, Титов А.М., 2008, Rasmussen R.S., Morrissey M.T., 2007].
1. Химический состав ламинарии
Морские водоросли по содержанию и качественному составу белков, углеводов и жиров уступают наземным растениям, однако по некоторым компонентам они значительно превосходят растения наземного происхождения. В частности, ламинария и другие бурые морские водоросли аккумулируют из мирового океана и содержат в своем составе богатейший набор макро- и микроэлементов. Макроэлементы требуются организму в количествах от нескольких десятков и сотен миллиграммов до нескольких граммов. К макроэлементам относят натрий, хлор, калий, кальций, магний, фосфор, серу, кремний, железо. Важнейшая роль макроэлементов – поддержание кислотно-щелочного равновесия в организме. Макроэлементы регулируют водно-солевой обмен, поддерживают осмотическое давление в клетках и межклеточной жидкости, обеспечивая тем самым передвижение питательных веществ и продуктов обмена; участвуют в сокращениях сердца и скелетных мышц, функциях других органов и систем. Микроэлементы требуются организму в количествах от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов. Из микроэлементов наиболее важны и незаменимы для человека цинк, марганец, медь, фтор, хром, молибден, йод, селен, кобальт [Беспалов В.Г., 2008].