Ниже приведем лишь один документальный пример – письмо матери к сыну-наркоману, на наш взгляд, достаточно раскрывающий общую картину судеб наркомана и его близких.
2. Токсикомания
Токсикомания – заболевание, характеризующееся патологическим пристрастием к веществам, не рассматриваемым в качестве наркотиков.
Однако медико-биологических различий между наркоманией и токсикоманией не существует. Токсикоманы добиваются опьянения, вдыхая пары бензина, ацетона, толуола, различные ядовитые аэрозоли, клеи БФ-6, "Момент" и т.д.
Соматические признаки:
· общее истощение вследствие потери аппетита;
· больные выглядят постоянно утомлёнными;
· лицо одутловатое;
· кожные покровы землистого оттенка, с сальным налётом на коже, особенно на лбу, спинке носа;
· многочисленные гнойничковые высыпания;
· преждевременное старение;
· неряшливость;
· отсутствие гигиены тела, одежды;
· импотенция.
Психическая сфера. Значительное изменение психической деятельности. Апатичное, "потерянное" выражение лица, бессмысленный, неподвижный взгляд. Замедленность, вязкость мышления. Снижение памяти, внимания. Круг интересов резко сужен, ограничивается единственной целью – приобрести наркотик. Характерны эмоциональная неуравновешенность, крайняя лживость, замкнутость, склонность к аморальным и криминальным поступкам, утрата способности профессиональной деятельности, безразличие к окружающему, паразитический образ жизни.
Рано или поздно наркоман начинает понимать, что наркотики искалечили его жизнь, лишили человеческих радостей его и его близких. Но порой бывает, что уже поздно.
ЛЕКЦИЯ № 20
Гигиена питания. Личная гигиена
Науку, которая изучает влияние внешней среды на здоровье отдельного человека и всего населения, а также разрабатывает гигиенические нормы, требования и правила сохранения здоровья, высокой трудоспособности и продления активного долголетия людей, называют гигиеной.
1. Гигиена питания
Покупая импортные продукты, изучите символы на упаковке, так как одна и та же компания может производить три категории одного и того же:
1 – для внутреннего потребителя (в индустриально развитой стране);
2 – для экспорта в другие развитые государства;
3 – с наихудшими качественными параметрами для вывоза в развивающиеся страны. На таких продуктах ставится специальная маркировка (буква Е и трехзначная цифра), которая указывает на то, что товар произведен с использованием опасных для здоровья консервантов.
| Е 102 | опасен |
| Е 103 | запрещен |
| Е 105 | запрещен |
| Е 106 | запрещен |
| Е 110 | опасен |
| Е 111 | запрещен |
| Е 120 | запрещен |
| Е 123 | очень опасен |
| Е 124 | опасен |
| Е 125 | запрещен |
| Е 126 | запрещен |
| Е 127 | опасен |
| Е 130 | запрещен |
| Е 131 | концероген |
| Е 142 | концероген |
| Е 152 | запрещен |
| Е 160 | опасен |
| Е 210 | концероген |
| Е 215 | концероген |
| Е 221 | опасен |
| Е 224 | нарушает пищеварение |
| Е 226 | нарушает пищеварение |
| Е 230 | нарушает функции кожи |
| Е 231 | нарушает функции кожи |
| Е 233 | нарушает функции кожи |
| Е 239 | концероген |
| Е 271 | концероген |
| Е 330 | концероген |
| Е 338 | нарушает пищеварение |
| Е 340 | нарушает пищеварение |
| Е 341 | нарушает пищеварение |
| Е 407 | нарушает пищеварение |
| Е 450 | нарушает пищеварение |
| Е 453 | нарушает пищеварение |
| Е 455 | нарушает пищеварение |
| Е 456 | нарушает пищеварение |
| Е 461 | нарушает пищеварение |
| Е 462 | нарушает пищеварение |
| Е 463 | нарушает пищеварение |
| Е 465 | нарушает пищеварение |
Производитель, честно предупреждая потребителя, как бы говорит: «вы сами вольны решать, покупать этот товар, который стоит дешевле, или предпочесть ему безупречный, но подороже».
Необходимо учитывать, что чем дольше гарантийный срок хранения продуктов, тем больше в них консервантов. Гарантийный срок хранения без консервантов: газированная вода – 7 суток; кекс – 15 суток; колбаса вареная – 72 часа; йогурта – 36 часов; майонеза – до 30 суток; шоколада с добавлениями – 3 месяца; шоколада белого – 1 месяц.
Нитраты
В настоящее время практически вся продукция растениеводства, в той или иной степени, содержит нитраты. Об этом нужно помнить и знать, как уменьшить ее загрязнение.
Для определения нитратов применяются приборы – иономеры ЭМ-№0-01 или ЭИМ-1; нитратомер НМ-002; концетратомер ИКИ-003.
Поступая в организм человека с пищей и водой нитраты легко всасываются, попадают в кровь, где вступают в реакцию с гемоглобином, окисляя молекулу железа. В результате образуется метгемоглобин и транспортная функция эритроцита нарушается. Поэтому, несмотря на достаточное содержание кислорода в крови, наблюдается тканевая гипоксия - нарушение дыхания клеток.
Особенно опасно хроническое поступление нитратов в организм новорожденных и детей младшего возраста, так как длительное кислородное голодание может вызвать нарушение роста и формирования организма, задержку физического и психического развития, нарушение функции сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, нитраты способствуют возникновению рака, врожденных пороков развития, неблагоприятно воздействуют на плод, уменьшают содержание витаминов в органах.
Источники поступления в организм человека:
1. Овощи и фрукты: наиболее интенсивно накапливают нитраты черная редька, столовая свекла, листовой салат, щавель, редиска, ревень, сельдерей, шпинат, листья петрушки, укроп. Считается, что злаки, фрукты, ягоды не накапливают опасные концентрации нитратов.
2. Мясные и рыбные продукты: в натуральном мясе уровень нитратов низкий – до 5-25 мг/кг, в рыбе – 2-15 мг/кг. Но нитраты добавляют в готовую мясную продукцию с целью улучшения ее потребительских свойств, в первую очередь – колбасные изделия.
Снизить содержание нитратов в продуктах возможно их кулинарной обработкой:
·мытье и вымачивание продукта;
·очистка и удаление наиболее "нитратных" частей растения: в огурцах – кожица и черешковая часть, в капусте – верхние листья и кочерыжка;
·при варке до 80% нитратов переходит в отвар.
Влияние кулинарной обработки на содержание
радионуклидов в готовых блюдах
За счет механической обработки сырых продуктов (мытье, чистка) можно устранить значительное количество содержащихся в них цезия и стронция. Опыты показали, что таким путем удается удалить радионуклиды из моркови, томатов, шпината на 20-22%, картофеля, свеклы 30-40%, бобов 62%. У моркови, свеклы, репы и других корнеплодов рекомендуется срезать на 1-1,5 см верхнюю часть головки. В этой части плода содержится до 80% всех радиоактивных и других токсичных веществ (свинец, кадмий, ртуть). У капусты целесообразно удалять хотя бы верхний слой листьев и не использовать в пищу кочерыжку. Любой отваренный продукт теряет при варке до половины радионуклидов (в пресной воде до 30%, соленой до 50%).
При вымачивании грибов цезий уменьшается на 30%, при отваривании – на 90%. А стронций остается практически на том же уровне.
При переработке молока в масло переходит лишь около 1% стронция-90. Молоко, загрязненное цезием-137 и другими короткоживущими нуклидами, легко обезвредить, превратив его в продукты длительного хранения (сгущенное и порошкообразное молоко, сыр, масло) и подвергнув их соответствующей выдержке. Практически отсутствуют радиоактивные элементы в крахмале, сахаре, рафинированном растительном масле.
При составлении пищевого рациона следует знать, что существуют растения и плоды, не накапливающие радиоактивные элементы. К их числу относится топинамбур. Директор НИИ полеводства и садоводства Российской Академии наук Н. Болтасов выращивал топинамбур на почве, загрязненной атомными отходами. И ни в клубнях, ни в зеленой массе радионуклидов не обнаружилось. Топинамбур употребляется как в сыром, так и жареном, тушеном, печеном, соленом и сушеном видах.
Продукты, способствующие выведению
из организма радионуклидов
Некоторые пищевые вещества обладают профилактическим радиозащитным действием или способностью связывать и выводить из организма радионуклиды. К ним относятся полисахариды (пектин, декстрин), фенильные и фитиновые соединения, галлаты, серотанин, этиловый спирт, некоторые жирные кислоты, микроэлементы, витамины.
Пектин – студенистое вещество, которое хорошо заметно в варенье или желе, приготовленных из плодов. В процессе усвоения пищи пектин превращается в полигалактуроновую кислоту, которая соединяется с радионуклидами и токсичными тяжелыми металлами. Образуются нерастворимые соли, не всасывающиеся через слизистую желудочно-кишечного тракта и выделяющиеся из организма вещества с калом. Кроме того, низкомолекулярные фракции пектина проникают в кровь, образуют с радионуклидами комплексы и затем удаляются с мочой. Пектиносодержащие вещества обладают высокой способностью, в течение 1-3 часов, связывать стронций, цезий, цирконий, рутений, иттрий, ионы свинца, лантана ниобия и эвакуировать из организма до половины этих элементов.
Кроме пектина радиозащитным действием обладают и другие полисахариды типа декстрина, а также липополисахариды, находящиеся в листьях винограда и чая.