Формы и системы оплаты труда работников торговли и общественного питания (стр. 1 из 3)
Формы и системы оплаты труда работников торговли и общественного питания
Существуют две формы оплаты труда - сдельная и повременная.
Сдельная - форма оплаты труда, при которой заработок зависит от количества произведенных единиц продукции или выполненного объема работ с учетом их качества, сложности и условий труда. Оплата труда производится по расценкам, которые определяются исходя из установленных разрядов работы, тарифных ставок (окладов) и норм выработки (норм времени).
Сдельная расценка определяется делением часовой (дневной) тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часовую (дневную) норму выработки.
По прямой сдельной системе оплата труда производится в зависимости от количества произведенной продукции или объема выполненных работ по прямым сдельным расценкам, установленным с учетом необходимой квалификации, при личной материальной заинтересованности работника в повышении индивидуальной выработки. В то же время, при прямой сдельной системе оплаты труда работник материально не заинтересован в достижении высоких общих показателей деятельности коллектива в целом, повышении ее качественных результатов.
Сдельно-премиальнаясистема оплаты труда, наряду с оплатой по прямым сдельным расценкам, предусматривает премирование за перевыполнение нормы выработки и за достижение количественных и качественных показателей, определенных действующими условиями премирования.
Косвенно-сдельнаясистема оплаты труда применяется для оплаты труда рабочих, обслуживающих оборудование и рабочие места. Их заработок определяется умножением косвенно-сдельной расценки на фактический выпуск продукции, произведённой обслуживаемыми рабочими. Косвенно-сдельная расценка рассчитывается делением тарифной ставки рабочего, оплачиваемого по данной системе, на суммарную норму выработки обслуживаемых им производственных рабочих.
При аккордной системе оплаты труда расценка устанавливается на весь объем работы, а не на отдельную операцию. Рабочие обычно премируются за сокращение сроков выполнения заданий, что усиливает стимулирующую роль этой системы в росте производительности труда.
При сдельно-прогрессивной системе оплата произведенной продукции в пределах установленных норм осуществляется по прямым сдельным расценкам, а сверх этих норм - по повышенным расценкам.
Повременная - форма оплаты труда, при которой заработная плата зависит от количества времени (фактически отработанного) с учетом квалификации работника и условий труда.
Различают простую повременную и повременно-премиальную систему оплаты труда.
По простой повременной системе оплата труда производится за определенное количество отработанного времени независимо от количества выполненных работ.
По повременно-премиальной системе оплаты работнику не только начисляется заработная плата за отработанное время, но и премия за достижение определенных количественных и качественных показателей.
Выбор форм и систем оплаты труда осуществляется организациями самостоятельно с учетом их экономической эффективности.
Производительность и эффективность труда работников торговли и общественного питания: понятие, показатели и методы измерения, факторы их определяющие
Производительность труда- способность работника создавать в процессе труда определенное количество продукции в единицу времени (час, смену, месяц, год) или количество труда, необходимое на производство единицы продукции.
Производительность труда - это показатель результативности (продуктивности) затрат труда, характеризует эффективность трудовых затрат в материальном производстве.
Различают производительность живого и общественного труда.
Производительность живого труда отражает эффективность затрат конкретного живого труда, то есть отдельного работника. Производительность общественного труда - это эффективность совокупных затрат живого и овеществленного (прошлого) труда, используемых для выпуска данной продукции.
Производительность труда - показатель экономической эффективности трудовой деятельности работников. Она определяется отношением количества выпущенной продукции или услуг к затратам труда, то есть выработкой на единицу затрат труда.
Производительность общественного труда определяется как отношение произведенного национального дохода в расчете на одного занятого в отраслях материального производства.
Задачей предприятия является достижение высокого уровня производительности труда. Развивающиеся конкурентоспособные предприятия обязаны обеспечивать опережение прироста производительности труда по сравнению с приростом заработной платы, применять наряду с материальным стимулированием разнообразные формы морального поощрения работников, умело использовать предоставленные им права и возможности для установления прогрессивных технически обоснованных норм и пересмотра норм по мере улучшения организации труда и производства, проводить соответствующие технические мероприятия.
Повышению производительности труда и эффективности производства способствуют снижение трудоемкости продукции, рациональное использование трудовых ресурсов предприятия, цехов, участков, сокращение численности персонала, занятого на вспомогательных и подсобных работах, улучшение использования фонда рабочего времени, ликвидация потерь и непроизводительных затрат рабочего времени, снижение текучести кадров и укрепление трудовой дисциплины.
Уровень производительности труда характеризуется двумя показателями:
• выработкой продукции в единицу времени (В):
Выработка - количество продукции, произведенное в единицу рабочего времени (час, смену, т.д.) или приходящееся на одного среднесписочного работника в год (квартал, месяц).
• трудоёмкостью изготовления продукции (Т):
Трудоемкость- затраты рабочего времени на производство единицы продукции. Трудоемкость характеризует эффективность использования рабочего времени и определяется на единицу продукции чаще всего в натуральном выражении.
Показатели производительности труда в торговле:
•средняя выработка на одного торгового работника, которая определяется делением объема продаж (товарооборота) на среднесписочную численность торговых работников;
•средняя выработка на одного работника торгового зала, которая рассчитывается делением объема продаж (товарооборота) на среднесписочную численность работников торгового зала (заведующих отделами, секциями, продавцов, контролеров, кассиров):
Эффективность труда – это объём продукции, оборота, услуг на единицу трудозатрат с учётом качества труда. Эффективность труда характеризует уровень использования трудовых ресурсов с учётом объёма, качества работы и трудозатрат в расчёте на одного работника.
Отличием эффективности труда от производительности труда служит то, что она:
• отражает экономию трудозатрат;
• учитывает качественную сторону результата труда.
К показателям эффективности труда в торговле, кроме ПТ, относятся:
• уровень затрат труда на единицу оборота;
• прибыль на одного работника;
• уровень расходов на оплату труда;
• сокращение издержек потребления;
• высокое качество торгового обслуживания;
• эффективное использование рабочего времени.
Количественно измерить эффективность труда (Эт) сложно, так как это комплексный показатель. Для измерения можно использовать формулу:
Ккач - коэффициент качества торгового обслуживания.
Методы измерения производительности труда:
Натуральный метод - применяется для оценки ПТ на рабочих местах и в бригадах, может применяться и в тех отраслях, где производятся однородные по своему составу и потребительским свойствам изделия.
Сущность метода: количество выработанной продукции в натуральном выражении, измеренное в физических единицах меры, длины, массы (тоннах, метрах, литрах и т.д.), выражают в затратах времени на ее изготовление.
Методпозволяет измерить уровни и динамику производительности живого конкретного труда, степень его эффективности.
Методом нельзя пользоваться при расчетах ПТ на тех участках, где производится или выпускается разнородная продукция.
Трудовой метод - соответствующие затраты времени (человеко-часы, человеко-дни) относят к выпуску продукции в натуральном выражении. Метод показывает соотношения фактических затрат труда на определенный объем работы с затратами труда, полагающимися по норме, т.е. он характеризует степень выполнения нормы выработки.
Преимуществом является возможность его применения ко всем видам работ и услуг. Однако до сих пор нет надежных нормативов трудоемкости по отдельным видам работ или
выполняемым трудовым функциям, а расчеты различных видов трудоемкости не практикуются.
Стоимостной метод- позволяет управлять динамикой ПТ на п/п, в отрасли, регионе, стране.
Используется в тех отраслях, где объем деятельности выражается в денежных единицах.
Достоинство: может применяться на всех предприятиях, выпускающих разнообразную продукцию.
Недостатки метода:
• стоимостная оценка не определяет разницу в трудоемкости реализации различных товарных групп;
• в условиях инфляции стоимостной показатель производительности труда растет даже при фактическом снижении производительности, так как темпы роста оборота в силу роста цен увеличиваются быстрее, чем темпы роста численности работников.