Анализ ассортимента и оценка качества сахорного печенья

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Анализ ассортимента и оценка качества сахорного печенья

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Анализ ассортимента и оценка качества сахорного печенья

Студентка

ФЭУТ, 5 курс, ЗГХ-1 ***********

Кандидат наук А.В. Локтев

МИНСК 2010

Введение.

В настоящее время в любой стране мира господствуют рыночные отношения. Фирм, выпускающих однородную продукцию, сейчас огромное количество. Между ними существует жесткая конкуренция. И выпуск качественной, недорогой, конкурентоспособной продукции и услуг по сравнению с аналогами – главная задача любой фирмы в любой стране. И каждая фирма стремится сделать все, чтобы ее продукция была конкурентоспособной.

Маркетинговые исследования рынка организации торговли основаны на изучении деловой активности рынка, долей рынка между конкурентами и оценка их возможностей. Важным является анализ оптовых покупателей, изучение новых товаров и услуг, оценка их конкурентоспособности, а также разработка новых товаров и услуг, исследование ценовой политики, анализ методов сбыта и пути его стимулирования.

Управление сбытомпредполагает поиск новых оптовых и розничных покупателей и установление договорных отношений с ними, формирование оптимальных товарных запасов, а также приемка, хранение, фасовка и отправка продукции покупателям. Необходимым является контроль за выполнением условий договора.

Управление ассортиментом и качеством товаров разрабатывается на основе определения текущих и планируемых потребностей покупателей, конкурентоспособности товаров с учетом их потребительских свойств, закупка товаров и формирование торгового ассортимента.

Знание современного состояния и тенденции развития конъюнктуры рынка позволяет покупать и продавать товары по наиболее выгодным ценам, рационально размещать товарные ресурсы, расширять и сокращать закупки товаров в соответствии с ситуацией на рынке.

1. Исследование ассортимента сахарного печенья .

1.1. АВС-анализ

ABC-анализ – метод, позволяющий классифицировать ресурсы предприятия по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето в соответствии с этим законом 20% числа элементов какого-либо массива товаров обуславливает 80% его общей стоимости. По сути, ABC-анализ – это ранжирование ассортимента по разным параметрам. ABC-анализ – анализ товарных запасов путём деления на три категории:

- А – наиболее ценные;

- В – промежуточные;

- С – наименее ценные.

Результатом АВС анализа является группировка объектов по степени влияния на общий результат.

Цель анализа является сокращение общего объема товарных запасов с целью сокращения затрат на их содержание и высвобождение ресурсов для расширения ассортимента.

Проведем анализ ассортимента сахарного печенья. Анализ торгового ассортимента проводится по показателю вклада каждой товарной позиции в общий товарооборот за период по данной группе товаров.

Таблица 1.Распределение сахарного печенья по удельному обьему продаж за месяц на ОАО « Дом торговли»

Наименование

Производитель

Цена

тыс. руб.

Объем

продаж за месяц

Товарооборот

тыс. руб.

Удельный вес общего обьема продукции %
ГРУППА А
Печенье «AlpenChocolife» Суфле гранд шоко 136 г «KraftFoods», Россия 3850 31 119350 13,7832
Слодыч с шоколадом 450г ОАО Кондитерская фабрика « Слодыч», РБ 3690

26

95940

11,0797
Печенье « Дзiцячее» 350г ОАО «Конфа и ПК», РБ 2650 31 82150 9,4872
Белорусское медовое люкс 320г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 4850 16 77600 8,9617
Печенье «AlpenChocolife» Лесные ягоды 136 г «KraftFoods», Россия 3850 18 69300 8,0032
ГРУППА В
Слодыч с изюмом 450г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 3120 21 65520 7,5666
К чаю 100г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 840 69 57960 6,6935
Слодыч с кокосом 450г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 3390 15 50850 5,8725
Печенье «AlpenChocolife» Клубничное желе 136 г «KraftFoods», Россия 3850 10

38500

4,4461
Юбилейное с кунжутом 100г СП ОАО «Спартак» РБ 1200 32 38400 4,4346
Топтышки люкс 250г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 2480 14 34720 4,0096
ГРУППА С
Юбилейное,100г СП ОАО «Спартак» РБ 1040 29 30130 3,4796
Сказочный слодыч,100г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 860 30 25800 2,9795
Бодрое утро с черникой, 75г ООО «Крекер» Россия 1440 15 21600 2,4945
Сахарное, 100г СП ОАО «Спартак» РБ 730 26 18980 2,1919
Минское со вк. клубники со сливками 390г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 3140 4 12560 1,4505
Шахматное,100г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 860 12 10320 1,1918
Белорусские узоры 100г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 850 9 7650 0,8835
Диабетическое с арахисом 100г ОАО Конд. фаб-ка « Слодыч», РБ 950 6 5700 0,6582
Бодрое утро с отрубями, 75г ООО «Крекер» Россия 1440 2 2880 0,3326
Итого: 865910 100

Таблица 2. Сводные данные АВС-анализа товарному ассортименту

Группа товаров Количество наименований Доля наименований %

Товарооборот

тыс. руб

Доля наименований в объеме товарооборота %
А 5 18,1058 444340 51,3150
В 6 44,8468 285950 33,0229
С 9 37,0474 135620 15,6621
Итого 20 100 865910 100

Исходя из данных таблицы можно сделать выводы:

1. Группа А имеет наименьшую долю ассортимента( 18%) и дает самый большой объем товарооборота(51%).

2. Группа В имеет самую высокую долю ассортимента 44% и дает 33% объем товарооборота.

3. Группа С имеет долю ассортимента 37% и дает самый маленький объем товарооборота.

4. Самый высокий товарооборот приносит печенье «AlpenChocolife» Суфле гранд шоко , а наименьший товарооборот и объем продаж «Бодрое утро с отрубями»

1.2. Матрица БКГ

Матрица Бостонской консультативной группы (англ. - The Boston Consulting Group, BCG ) считается первой успешной попыткой применения стратегического подхода к анализу и формированию продуктовой и конкурентной стратегии предприятия. Впервые она была представлена в конце 1960-х годов основателем БКГ Брюсом Хендерсоном как инструментдля анализа положения продуктов компании на рынке. Из всего многообразия характеризующих его факторов для построения матрицы выбрано только два основных: рост продаж (прибыльность) продукта и его доля на рынке относительно основных конкурентов. Авторы исходили из предположения, что по этим признакам можно классифицировать всю продукцию предприятия и выработать на базе такого анализа предложения по стратегиям бизнеса. Графически матрица БКГ представляет собой четыре квадрата, построенные в двухмерной системе координат «темпы роста продаж» (вертикальная ось) и «относительная доля рынка» (горизонтальная ось). При ее построении темпы роста объемов продаж товара делят на «высокие» и «низкие»

Относительной долей рынка считается отношение доли рынка продукции (вида деятельности) данного предприятия к доле рынка, занимаемой ведущим конкурентом. Относительная доля рынка также делится на «высокую» и «низкую».

Основные классификационные характеристики типов продуктов в соответствующих стратегических зо­нах матрицы БКГ в зависимости от их прибыльности и доли на рынке с возможными стратегиями предприятия по отношению к ним:

«Звезды» — продукты, занимающие лидирующее положение в бы­стро развивающейся отрасли. Они приносят значительные прибыли, но одновременно требуют значительных объемов ресурсов для финан­сирования продолжающегося роста, а также жесткого контроля за эти­ми ресурсами со стороны руководства. Стратегически важно их обе­регать и укреплять с целью поддержания быстрого роста.

«Дойная корова» — продукты, занимающие лидирующее положение в относительно стабильной или сокращающейся отрасли. Поскольку сбыт относительно стабилен без каких-либо дополнительных затрат, то этот продукт приносит прибыли больше, чем требуется для поддер­жания его доли на рынке. Таким образом, производство продукции такого типа является своеобразным генератором наличных средств для всего предприятия, т. е. для оказания финансовой поддержки раз­вивающимся продуктам.

«Собаки» — продукты с ограниченным объемом сбыта в сложив­шейся или сокращающейся отрасли. За длительное время пребывания на рынке этим продуктам не удалось завоевать симпатии потребите­лей, и они существенно уступают конкурентам по всем показателям (доле рынка, величине и структуре издержек, имиджу и т. д.), иначе говоря, они не производят и не нуждаются в значительных объе­мах финансовых средств. Организация, имеющая такие продукты, мо­жет попытаться временно увеличить прибыль путем проникновения на специальные рынки и сокращения затрат на их обслужива­ние или уйти с рынка.

«Трудные дети» («знаки вопроса», «телята») — про­дукты, имеющие слабое воздействие на рынок (малая доля на рынке) в развивающейся отрасли. Как правило, для них характерны слабая поддержка покупателями и неясные конкурентные преимущества. Ведущее положение на рынке занимают конкуренты. Поскольку низ­кая доля рынка, как правило, означает небольшую прибыль и ограни­ченный доход, то эти продукты, находясь на быстрорастущих рынках, требуют больших средств для поддержания доли рынка и, естествен­но, еще больших средств для дальнейшего увеличения этой доли.

По представленным в таблице 3 данным построим матрицу БКГ.

Таблица 3. Исходные данные для построения матрицы БКГ.

Наименование Обьем реализации по годам Доля рынка (%) Темп роста (%) Относит. доля рынка
2009 2010 предпр. конкурен.
Печенье «AlpenChocolife» Суфле гранд шоко 136 г 3454,5 4664,3 29 20 135,0 1,5
Слодыч с шоколадом 450г 3254,4 2156,3 24 16 38,6 1,5
Печенье « Дзiцячее» 350г 3002,1 3981,4 15 31 132,6 0,48
Слодыч с изюмом 450г 2456,3 1065,7 26 16 43,3 1,6
Слодыч с кокосом 450г 3200,3 2094,0 31 19 65,4 1,6
Юбилейное с кунжутом 100г 2311,1 2000,5 18 21 86,5 0,8
Сахарное, 100г 2323,4 2356,3 18 17 101,4 1,0
Минское со вк. клубники со сливками 390г 3426,4 4407,7 20 29 129,7 0,68
Шахматное,100г 2432,4 2443,6 19 17 100,4 1,1
Белорусские узоры 100г 2654,4 2583,4 25 20 97,3 1,2
Диабетическое с арахисом 100г 1897,4 2599,2 10 22 136,9 0,37
Бодрое утро с отрубями, 75г 2342,5 956,9 15 27 40,8 0,5

Рисунок 1. Матрица БКГ для сахарного печенья реализуемого в ОАО « Дом торговли»

Из полученных данных можно сделать следующие выводы:

1. «Слодыч с кокосом», «Слодыч с изюмом» и « Слодыч с шоколадом» относиться к «дойным коровам». Эти товары занимают большую долю на рынке , но имеют стабильный уровень продаж и низкие темпы роста. Эти товары приносят предприятию основную прибыль, т.к. имеют постоянных покупателей и не требуют больших затрат на продвижение.

2. Печенье «AlpenChocolife» Суфле гранд шоко относится к товарам «звезда . Имеет высокую долю на рынке и высокие темпы роста. Этот товар, приносит большую прибыль, но одновременно требуют больших затрат на продвижение.

3. Печенье «Бодрое утро с отрубями» относится к «собакам».

Имеет малую долю на рынке и не большие темпы роста. Это печенье не имеют длительной перспективы существования на рынке, загружают производственные мощности предприятия и приносят издержки и как вследствие этого товары-собаки постепенно уходят с рынка, уступая место более конкурентоспособной продукции.

4. Печенье «Минское со вкусом клубники со сливками», «Дзiцячае» и «Диабетическое с арахисом» относиться к «трудным детям». Эти товары имеют низкую долю на рынке, но высокие темпы роста продаж. Эти товары требуют больших вложений в свою раскрутку и продвижение для поддержания длительного интереса. Это может быть связано как с наличием высокой конкуренции, так и при выводе на рынок совершенно нового продукта.

4. SWOT -анализ сахарного печенья

Любое сегментирование начинается со всестороннего изучения рыночной ситуации, в которой работает компания, и оценки типов возможностей и угроз, с которыми она может столкнуться. Отправной точкой для подобного обзора служит SWOT-анализ, один из самых распространенных видов анализа в маркетинге.

S WOT — метод анализа в стратегическом планировании, заключающийся в разделении факторов и явлений на четыре категории: Strengths (Сильные стороны), Weaknesses (Слабые стороны), Opportunities (Возможности) и Threats (Угрозы).

Таблица 4. SWOT -анализ

Возможности Угрозы

1.Товар пользуется спросом

2. Расширение ассортимента

3. Повышение конкурентоспособности

4. Для потребителя большую важность имеет качество товаров

1. Минус в упаковке, отсутствие инновационных концепций

2. Иностранная конкуренция

3. Проигрыш в борьбе с конкурентами

4. Небольшое импортирование товаров

Сильные стороны Слабые стороны

1. Увеличение доходов населения

2. Снижение налогов

3. Приемлемая цена, соответствующая качеству товаров

4. Высокое качество товара

1. Недостаточно развитый уровень рекламы

2.Сильное давление конкурентов

3. Демографический кризис

4. Слабое внедрение новых товаров

4. Оценка конкурентоспособности сахарного печенья

Исследование конкурентоспособности (способности продукции соответствовать требованиям рынка) анализируемого сахарного печенья , реализуемого в ОАО « Дом торговли», проводилось с использованием программы Excel.

Для оценки конкурентоспособности были взяты пять образцов печенья.

Из данных оцениваемых образцов за базовый товар был выбран образец, который имел наилучшие качественные показатели, доступную цену, и пользовался наиболь­шим спросом у покупателей.

Таблица 1 Значимость и весомость показателей
№п/п Наименование показателя Экспертная оценка Коэффициент весомости
1 Вкус и запах 40 0,400
2 Форма 10 0,100
3 Цвет 10 0,100
4 Поверхность 10 0,100
5 Вид в изломе 5 0,050
6 Информационность упаковки 10 0,100
7 Эстетические свойства 15 0,150
0,000
0,000
0,000
100 1,000
Примечание. Источник: собственная разработка
Таблица 2 Перечень товаров
Введите базовый товар Цена базового товара
Печ-е "Топтышки люкс" (100г) 1 220р.
Введите перечень оцениваемых образцов Цена реалицации
Слодыч с шоколадом 960р.
Дзицячае 1 150р.
Юбилейное с кунжутом 1 200р.
Чайное 1 020р.
Шахматное 1 120р.
Бодрое утро с черникой 1 590р.
Примечание. Источник: собственная разработка