Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации
Департамент кадровой политики и образования
Курганская государственная сельскохозяйственная академия
им. Т.С.Мальцева
Кафедра технологии хранения и переработки с.-х. продукции
КУРСОВАЯ РАБОТА
На тему: Режимы и способы хранения зерновых масс на примере
ЗАО «Коноваловское» Макушинского района
Курганской области
Выполнил: студент 5 курса 3 гр 6 п/гр
агрономического факультета
Смирнов Иван Викторович
Проверил: Балуева Наталья Петровна
Лесниково 2002 г.
Содержание:
Введение 3
1. Характеристика хозяйства 4
2. Подготовка зерна к хранению (сушка,очистка,вентилирование, формирование партий зерна на току с учетом его качества) 5
3. Режимы хранения зерновых масс (хранение в сухом состоянии,
в охлажденном состоянии и без доступа воздуха) 10
4. Временные хранилища для зерна (бурты и траншеи) 14
5. Основные типы хранилищ для зерна (типовые зерносклады и
элеваторы) 16
6. Размещение зерна в хранилищах и наблюдение за ними 18
7. Учет хранящихся фондов зерна 21
Выводы и предложения 24
Список используемой литературы 25
Введение
Сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая, получение максимума изделий из сырья сегодня является одной из основных государственных задач.
Продукты питания, вырабатываемые из зерна злаковых растений (печеный хлеб, крупа, макаронные и другие изделия из муки), являются составной частью пищи человека. Огромное значение в жизни человека имеют зерна и семена злаковых растений. Исследование мирового потребления продовольствия показывает, что около 50% белков, 70% углеводов и 15% жиров приходится на долю зерна и семян. Кроме того, они являются необходимым концентрированным кормовым средством и, в некоторой степени, техническим сырьем.
В связи с сезонностью зернового производства возникает необходимость хранения в нашей стране запасов зерна для их использования на различные нужды в течение года и более. Многовековой опыт показывает, что сохранение человеком зерновых запасов – большое и сложное дело. Несмотря на недостаток зерна и зерновых продуктов, еще значительная часть их в период хранения гибнет и не доходит до удовлетворения нужд человека.
Эти потери зерна при хранении могут свести на нет все достижения сельскохозяйственного производства, направленные на повышение урожайности зерновых культур и рост валовых сборов зерна, обесценить труд, затраченный на выращивание и уборку урожая.
Хранение, являющееся заключительным этапом производства зерна, - это наука, которая изучает особенности зерна и зерновых масс в целом как объектов хранения , а также влияние физических, химических и биологических факторов на состояние зерна. Хранение зерна и зерновых продуктов требует огромной материально-технической базы и кадров специалистов, владеющих основами знаний в этой области.
За период прошлых лет значительные изменения в технической базе хранения зерна произошли и в нашем хозяйстве. Значительно повысился удельный вес элеваторов и механизированных складов. Возросла степень механизации работ с зерном и зерновыми продуктами во всех звеньях народного хозяйства. Это позволило ввести в практику новые усовершенствованные технологические приемы, обеспечивающие сокращение потерь зерна и снижение издержек при его хранении.
1.Характеристика хозяйства
ЗАО «Коноваловский» Макушинского района был организован в 1980 году при разукреплении совхоза «Макушинский». Хозяйство расположено в центральной части района, на востоке Курганской области. Землепользование хозяйства представлено единым земельным участком. Общая площадь в границах составляет – 13300 га. За хозяйством закреплено 12992 га, в том числе сельхозугодий – 10423 га.
Центральная усадьба ЗАО «Коноваловское» расположена от областного центра г.Кургана на расстоянии 125 км, от райцентра – 18 км. Указанные центры являются основными пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции и базами снабжения хозяйства. Связь с ними осуществляется по железной дороге и асфальтированной дороге республиканского значения. Связь центральной усадьбы с хозяйственными центрами и полями севооборотов осуществляется по сети внутрихозяйственных профилированных и полевых дорог.
Почвенный покров довольно разнообразен и представлен разновидностями почв, в которых преобладают: черноземы осолоделые и солонцеватые; солонцы лугово-степные; лугово-болотные; солончаки и прочие.
По механическому составу почвы тяжелые, кислых и каменистых почв на территории хозяйства нет. Эрозионной пашни в хозяйстве выделено 77 га. Территория хозяйства расположена в зоне резко континентального климата, относится юго-восточной лесостепной агроклиматической зоне, которая характеризуется теплым, незначительно- засушливым климатом. Среднегодовое количество осадков составляет 369 мм, за вегетационный период 197 мм. Безморозный период длится 120 дней. Сумма положительных температур выше +10˚ равна 2215˚С, гидротермический коэффициент составляет 1,0-1,1.
По рельефу землепользование ЗАО «Коноваловское» представляет собой слабоволнистую равнину с отдельными неглубокими западинами. Уклоны пахотных массивов в основном не превышают 1˚
ЗАО «Коноваловское» – хозяйство зернового направления. Кроме зерна в структуре товарной продукции большой удельный вес занимают: молоко, мясо крупного рогатого скота и свиней.
Таблица 1
Динамика урожайности культур за последние 3 года
| Урожайность, ц/га | 1999 год | 2000 год | 2001 год | средняя |
| Яровая пшеница | 13,9 | 19 | 18,5 | 17,1 |
| Ячмень | 15,5 | 17,8 | 18,6 | 17,3 |
| Овес | 15,5 | 17,8 | 18,6 | 17,3 |
| Горох | 12,5 | 13,9 | 14,6 | 13,7 |
| Вика | 12,8 | 14,2 | 15,3 | 14,1 |
Таблица 2
Динамика валовых сборов за 3 года
| Культура | 1999 год | 2000 год | 2001 год | средняя |
| Зерновые без бобовых | 63525 | 81740 | 81360 | 75542 |
| Яровая пшеница | 39565 | 54150 | 52600 | 48772 |
| Ячмень | 11980 | 13795 | 14380 | 13385 |
| Овес | 11980 | 13795 | 14380 | 13385 |
| Зерновые бобовые | 15190 | 16860 | 17940 | 16663 |
| Горох | 7520 | 8340 | 8770 | 8210 |
| Вика | 7670 | 8520 | 9170 | 8453 |
| Всего | 78715 | 98600 | 99300 | 92205 |
| Таблица 3 Площади зерновых культур | ||||
| Площадь, га | 1999 год | 2000 год | 2001 год | средняя |
| Зерновые без бобовых | 4400 | 4400 | 4400 | 4400 |
| Яровая пшеница | 2850 | 2850 | 2850 | 2850 |
| Ячмень | 775 | 775 | 775 | 775 |
| Овес | 775 | 775 | 775 | 775 |
| Зерновые бобовые | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
| Горох | 600 | 600 | 600 | 600 |
| Вика | 600 | 600 | 600 | 600 |
| Всего | 5600 | 5600 | 5600 | 5600 |
Из таблиц 1 и 2 видно, что в ЗАО «Коноваловское» урожайность зерновых культур довольно высокая, что обеспечивает хорошие валовые сборы. Только в 1999 году из-за неблагоприятных погодных условий отмечается значительное снижение урожайности. Площади под зерновыми культурами не изменяются, что говорит об интенсивном пути развития хозяйства.
2. Подготовка зерна к хранению (сушка, очистка, вентилирование, формирование партий зерна на току с учетом его качества).
Зерно представляет собой живой организм, в котором протекают разнообразные жизненные процессы. Интенсивность их зависит от условий окружающей среды. Если последние благоприятствуют активному обмену веществ в клетках зерна, то это неизбежно приводит к значительным потерям в его массе и может сопровождаться снижением качества. Значительные трудности при хранении зерновых продуктов возникают и в связи с тем, что, кроме человека, они имеют и других «потребителей».