Заключение
Одним из важнейших условий в отеле для любого туриста является организация питания. И от того, насколько качественно и квалифицированно будет представлена данная услуга, будет зависеть количество гостей отеля в целом и его ресторанов в частности.
Сотрудники службы питания отеля должны изучать традиции, культуру и особенности питания своих реальных и потенциальных гостей из разных стран мира. Именно благодаря этому они смогут найти индивидуальный подход к представителю любой народности.
Ресторан отеля CrownePlazaMoscow обладает большим потенциалом для приема гостей из стран Латинской Америки. Учитывая специфику ресторана, заключающуюся в том, что он является открытым, и его достаточно большую площадь, можно предложить оборудовать зал плазменными экранами, на которых будет отображаться процесс приготовления блюд на кухне. Благодаря данному нововведению сидящие далеко от кухни гости также смогут наблюдать за работой поваров. Так же важной деталью является особенность приготовления блюд латиноамериканской кухни – большая часть мясных и овощных блюд готовится на гриле, либо на открытом огне. В связи с этим на кухне ресторана в обязательном порядке должно быть в наличии специальное оборудование.
Изучив кухню стран Латинской Америки, можно отметить, что, хоть на первый взгляд их кухни очень схожи, в каждой из них есть свои нюансы и отличительные черты. Правильно составленное меню может стать залогом успеха ресторана и причиной, по которой гости в следующий приезд вернутся в тот же отель.
Библиографический список
1. ГостР 50935 - 2007 Услуги общественного питания «Требования к персоналу»
2. ГостР 53105 – 2008 Услуги общественного питания «Документы на продукцию общественного питания»
3.http://etiket.ru/international/cuisine/Latin_America.html
4.http://kulinars.com/2007/06/23/o_kukhnjakh_stran_latinskojj_ameriki.html
5. http://lat-america.ru/article_5_46.html
6. http://mezhdunarodnaya.bookin.ru/
7. http://old-havana.ru/?page=hidemenu&ID=3&smID=12&lang=ru
8. http://oldtower.ru/menus/all/
9. http://papas.ru/food.html
10. http://restoranrusski.ru/menu.html