Смекни!
smekni.com

Разработка нового предприятия общественного питания (стр. 17 из 17)

При получении неудовлетворительных результатов по какому-либо показателю проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, взятых от той же партии.

По микробиологическим показателям «шарики с карри и соусом» должны соответствовать требованиям, указанным в таблице:

5. Транспортирование и хранение

Транспортируют кулинарную продукцию в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся продуктов, предусмотренными СанПиН 2.3.2.1324–03.

На каждую машину должен быть санитарный паспорт, выданный учреждением санитарно-эпидемиологической службы. Машина должна иметь маркировку «Продукты» и кузов с гигиеническим покрытием.

Особо скоропортящуюся кулинарную продукцию хранят в холодильных шкафах или холодильных камерах в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324–03.

Настоящий

Стандарт разработал __________________________________________

(Ф.И.О.)

Дата _________________

СтП

Обозначение

Руководитель

разработки

_____________ _______________

подпись расшифровка

подписи

Исполнители

_____________ _______________

подпись расшифровка

подписи

Согласовано

________________________

Санитарно-

Эпидемиологическая служба