Хозяйствующим субъектом оказания услуги розничной торговли продуктами питания и промышленными непродовольственными товарами повседневного спроса магазин "Добрый" является ООО "Сателлит".
Субъектом права собственности здания является Оршанское районное потребительское общество, являющееся "Арендодателем". Здание под магазином "Добрый" арендуется ООО "Сателлит" по договору аренды недвижимого имущества от 30.12.2004 г.
Согласно классификации предприятий розничной торговли магазин "Добрый" является универсальным магазином с ассортиментом продовольственных и не продовольственных товаров, с преимуществом продовольственных (Приложение 11).
Форма обслуживания индивидуальная, продавцами - кассирами через прилавок. Состав работающих 7 человек, в том числе 2 человека обслуживающий персонал. Реализация продукции осуществляется только в зале, с соблюдением сроков реализации, определенных санитарными правилами, отвечающая требованиям безопасности и здоровья потребителей. Реализация продукции вне зала нет. Режим работы предусмотрен круглосуточный, без перерыва.
Магазин "Добрый" осуществляет следующие услуги розничной торговли:
реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов, непродовольственных товаров с отпуском непосредственно на стационарном предприятии - розничная торговля продуктами питания и промышленными товарами;
оказание помощи покупателю в современной покупке и ее использованию и применению;
прием и выполнение заказов на товар, обслуживание по заказам;
упаковка купленных в магазине товаров;
информационно - консультационные услуги.
Другие сопутствующие услуги не оказываются.
В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения магазин является отдельно стоящим одноэтажным зданием, высота помещений 3 метра. Фундамент ленточный из бетонных блоков, стены из керамического кирпича, кровля стропильная с покрытием металлочерепицей.
В здание предусмотрены два входа: для посетителей со стороны главного фасада и служебный вход с торца здания. Прилегающая к магазину территория благоустроена, озеленена. Подъездные пути и пешеходные дорожки доступны к входу, удобны, пешеходный тротуар и прилегающая территория асфальтирована, вход в магазин в вечернее время освещен, имеется вывеска с необходимыми реквизитами: тип предприятия; принадлежность; информация о режиме работы; информация об оказываемых услугах.
Помещение магазина оборудовано для оказания услуги розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами. Помещение торгового зала оптимальных размеров, с прилеганием к нему общих торговых площадей помещений (Приложение 9).
Общая площадь магазина 74,6 кв. м., из них торговый зал занимает 45,2 кв. м. с установочной площадью, занимаемой торговым оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товара, проведения денежных расчетов с покупателями. Пол покрыт глазурованной напольной плиткой, стены - улучшенная клеевая побелка. Освещение совмещенное: три окна и потолочные люминационные лампы (9 шт.), зал оснащен вентиляцией (верхние зарешеченные воздуховоды).
Для ведения торговли магазин оснащен необходимым торгово-технологическим оборудованием. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплутационное торгово-технологическое оборудование: горки пристенные 4-х секционные возле одной стены и 8-ми секционные у другой стены; среднетемпературная холодильная камера POLAIR для рыбы (готовой продукции); холодильный шкаф ШХ-08 низкотемпературный в верхних камерах (для замораживания мясной и рыбной продукции) и среднетемпературный в нижних камерах (для молочной и мясной готовой продукции); ларь морозильный "Снеж" низкотемпературный для полуфабрикатов; ларь морозильный низкотемпературный для мороженного; витрина демонстрационная среднетемпературная для кондитерских мучных изделий; угловая среднетемпературная демонстрационная витрина для пресервов, рыбной готовой продукции; низкотемпературная демонстрационная витрина "Купец" для замороженной продукции (мясных полуфабрикатов, рыбы); низкотемпературная демонстрационная витрина "Купец" для молочной и мясной продукции (разделенная перегородкой пополам); полка навесная для демонстрации кондитерских изделий сахаристых и мучных в промышленной упаковке; расчетный кассовый узел (2): стол рабочий, электронные весы, контрольно-кассовая машина, защищенная кабина у ККМ с витринной мелкоштучных изделий; уголок покупателя; навесная полка для покупателей у информационного уголка. (Приложение 10). Зная площадь торгового зала - 45,2 кв. м. и зная площадь, занятую торговым оборудованием для выкладки товаров, а также площадь занимаемую оборудованием для проведения денежных расчетов с покупателями, с помощью коэффициента установочной площади определим эффективность использования площади торгового зала,
Kу = Sу / Sт. з, = 17,32 кв. м: 45,2 кв. м = 0,38
полученное значение коэффициента свидетельствует о перенасыщении торговой площади зала оборудованием, что приводит к неудобствам как покупателей, так и продавцов, т.к остается недостаточная ширина проходов между оборудованием. С помощью коэффициента экспозиционной площади можно определить степень использования площади торгового зала под выкладку товаров:
Kэксп. = Sэксп / Sт. з. = 39,857 кв. м.: 45,2 кв. м. = 0,88
полученный нами коэффициент достаточно высок, т.к оптимальным считается соотношение, примерно, равное 0,7. данное значение свидетельствует о неудобствах при выкладке товаров, приводит к ухудшению обозреваемости товаров.
Согласно ГОСТ Р 51773-2001 "Розничная торговая классификация предприятий" ширина прохода между прилавком и торговым оборудованием должен быть не менее 0,9, а в данном магазине эта величина составляет 0,8 м (Приложение 10) что не соответствует ГОСТу.
Вычислив общую площадь у проходов между оборудованием, прибавив к ней общую площадь занимаемую оборудованием, можно определить площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала, она не должна превышать 40% площади торгового зала:
S орг. раб. мест. = Sу + Sшир. прох = 17,32 кв. м. + 16,58 кв. м.
= 33,9 кв. м.
Sт. з. (45,2 кв. м) - 100%
S орг. раб. мест. (33,9 кв. м) - х
х = 75%
Полученное нами значение свидетельствует о достаточной загруженности площади торгового зала.
Шкафы и прилавки в магазине "Добрый" размещены в одну линию, вплотную к стене, что соответствует линейной планировке торгового зала.
Технологическая линия движения товаров в магазине непосредственно связывает торговые помещения и помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
Помещение временного хранения продовольственного сырья и продуктов питания - фасовочное помещение - имеют площадь 15,4 кв. м. (Приложение 9).
Оборудовано 300 кг весами, электронными весами для фасовки товара, столом, товарными стеллажами, деревянными подтоварниками, помещение вентилируется, пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная побелка, освещение искусственное осуществляется двумя люминесцентными лампами.
К подсобным помещениям относится помещение для мытья и дезинфекции инвентаря - 2,4 кв. м. (Приложение 9), оборудованное мойкой и двумя раковинами, настольными сушилками для инвентаря, губок, щеток и др., пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка. В помещении установлен электрический водонагреватель с подсоединением к смесителю.
К служебно-бытовым помещениям в магазине "Добрый" относится служебно-бытовое помещение совмещенное с раздевалкой - 3,8 кв. м. (Приложение 9). В помещении установлен стол, шкаф для санитарной одежды, раковина для мытья рук, настенная вешалка для верхней одежды, пол покрыт глазурованной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка, освещение совмещенное: одно окно и потолочная люминесцентная лампа.
Санузел служебный - 2,2 кв. м. (Приложение 9), также относится к служебно-бытовому помещению. Пол покрыт глазурованной плиткой, стены на ½ высоты облицованы кафелем, освещение искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном. Санузел оборудован краном с потреблением воды для уборки помещения (50 см от пола).
Загрузка товара предусмотрена через отдельный вход, расположенный в торце здания. Тамбур: служебный вход-выход (загрузочная) имеет площадь 1,12 кв. м. (Приложение 9)., пол покрыт тротуарной плиткой, стены улучшенная клеевая побелка, освещение искусственное лампой накаливания, защищенное плафоном, загрузка товара предполагается в расфасованном виде, суточным запасом в торговое и холодильное оборудование. Загрузка промышленных товаров предполагается через центральный вход в торговую зону мелкими партиями, складское помещения для промышленных товаров не предусмотрено.
К техническим помещениям магазина относится газовая котельная площадью 5,17 кв. м. (Приложение 9) с входом со двора, работающая на газу.
Отопление помещения осуществляется только собственной котельной.
Предприятие оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта и санитарные требования:
централизованное водоснабжение холодной водой;
централизованная канализация;
локальное отопление местной котельной на газе;
снабжение горячей водой от водонагревателя;
вентиляция во всех помещениях;
централизованное электроснабжение;
освещение: естественное и искусственное, совмещенное.
Помещения магазина оформлены в единстве стиля. с нежными тонами стен и окраской отопительных приборов, с созданием уюта и комфорта, как работникам так и покупателям. Торгово-технологическое оборудование также установлено в единстве стиля, холодильное демонстрационное оборудование единообразно по размерам и цвету. Необходимый состав помещений для оказания услуги розничной торговли имеется. Размещение и целевое назначение помещений и оборудования обеспечивает последовательность ведения технологического процесса, а также соблюдение технологических, санитарных ном и правил, хотя имеются некоторые замечания по использованию площади торгового зала, рекомендации по улучшению будут даны в следующей главе. В целом согласно отчета о проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизе ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Республики Марий Эл" (Приложение 11) магазин и состав помещений для оказания услуг розничной торговли продуктами питания и непродовольственными товарами соответствует строительным нормам и правилам, санитарным правилам и нормам (требованиям), что удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением. (Приложение 12).