Преимущества интегрированного формирования в мясном скотоводстве на примере СПК Дружба Еравнинского (стр. 12 из 12)

Рецептура колбасы вареной Российская, выход 130%

Основное сырье Количество, кг Вспомогательное сырье Количество, кг
Наименование сырья Наименование сырья
Мясо говядина жил. 60 Соль 2,3
Мясо свинина жил. 10 Таримикс 0,48
Шпиг 10 Нитрит натрия 0,0075
Крахмал 5 Лактат натрия
Соя 2,5

Таблица 17

Рецептура колбасы вареной Конская, выход 130%

Основное сырье Количество, кг Вспомогательное сырье Количество, кг
Наименование сырья Соль 2,5
Мясо конина жил. 60 Чеснок 0,15
Шпиг 15 Нитрит натрия 0,005
Крахмал 7 Шпагат, амифлекс
Соя 3 Специи 0,6

Таблица 18

Рецептура колбасы сервелат Невский, выход 90%

Наименование сырья Основное сырье Количество, кг Вспомогательное сырье Количество, кг
Мясо конина жил. 40 Соль 2,5
Мясо свинина жил. 10 Гелион 0,2
Шпиг 3 Нитрит натрия 0,0075
Соя 3 Белказин, шпагат
Диворон комби 1

Таблица 18

Рецептура колбасы Озерская полукопченая, выход 100%

Наименование сырья Основное сырье Количество, кг Вспомогательное сырье Количество, кг
Мясо говядина жил. 45 Соль 2,5
Мясо конина жил. 20 Чеснок 0,3
Шпиг 15 Нитрит натрия 0,0075
Текстурат 2,5 Лактат, белказин
Крахмал 5 Венская (ДК-3220) 1

Таблица 19

Калькуляция на колбасу Российская вареная Выход: 130%

На 08.04.09 г.

Говядина =125 руб., свинина =150 руб.

Наименование Ед.изм. Количество Цена Сумма
Основное сырье: 1. Мясо говядина жил. кг 60 165,55 9933
2. Мясо свинина жил. кг 10 193,3 1933
3. Шпиг кг 10 115 1150
4. Крахмал кг 5 47 235
5. Соя кг 2,5 67,08 167,7
Итого: 13418,70
Вспомогательное сырье: 1. Соль кг 2,3 9 20,7
2. Таримикс кг 0,48 296 142,37
3. Нитрит натрия кг 0,0075 37,76 0,28
4. Лактат натрия, биофос 204,6
Итого: 367,95
Прямые расходы 2700,00
Производственная себестоимость 16486,65
Внепроизводственные расходы 2% 329,73
Полная себестоимость 16816,38
Торговая надбавка 5% 840,82
Итог с торговой надбавкой 17657,20
НДС 10% 1765,72
Итог с НДС 19422,92
Рентабельность 10% 1942,29
Итог 21365,21
Отпускная цена 164

Таблица 20

Калькуляция на колбасу Конская вареная Выход: 130%

На 08.04.09 г.

Конина =90 руб.

Наименование Ед.изм. Количество Цена Сумма
Основное сырье: 1. Мясо конина жил. кг 60 119,20 7152
2. Шпиг кг 15 115 1725
3. Крахмал кг 7 47 329
4. Соя кг 3 67,08 201,24
Итого: 9407,24
Вспомогательное сырье: 1. Соль кг 2,5 9 22,5
2. Чеснок кг 0,15 60 9
3. Нитрит натрия кг 0,005 37,76 0,18
4. Шпагат, амифлекс 204,5
5. Специи кг 0,6 296,61 177,97
Итого: 414,15
Прямые расходы 2700,00
Производственная себестоимость 12521,39
Внепроизводственные расходы 2% 250,43
Полная себестоимость 12771,82
Торговая надбавка 5% 638,58
Итог с торговой надбавкой 13410,40
НДС 10% 1341,04
Итог с НДС 14751,44
Рентабельность 15% 2212,72
Итог 16964,16
Отпускная цена 130

Таблица 21

Калькуляция на колбасу Сервелат Невский Выход: 90%

На 08.04.09 г.

Говядина =125 руб., свинина =150 руб.

Наименование Ед.изм. Количество Цена Сумма
Основное сырье: 1. Мясо говядина жил. кг 40 165,55 6622,0
2. Мясо свинина жил. кг 10 193,30 1933,0
3. Шпиг кг 30 115 3450
4. Соя кг 4 67,08 268,32
Итого: 167,7
12273,32
Вспомогательное сырье: 1. Соль кг 2,5 9 22,5
2. Гелион кг 0,2 184 36,8
3. Нитрит натрия кг 0,0075 37,76 0,28
4. Белказин, шпагат 476,67
5. Диворон комби кг 1 118 118,00
Итого: 654,25
Прямые расходы 2700,00
Производственная себестоимость 15627, 75
Внепроизводственные расходы 2% 312,55
Полная себестоимость 15940,12
Торговая надбавка 5% 797,00
Итог с торговой надбавкой 16737,12
НДС 10% 1673,71
Итог с НДС 18410,83
Рентабельность 19% 3498,06
Итог 21908,90
Отпускная цена 243

Таблица 22

Калькуляция на колбасу Озерская полукопченая Выход: 100%

На 08.04.09 г.

Говядина =125 руб., конина =90 руб.

Наименование Ед.изм. Количество Цена Сумма
Основное сырье: 1. Мясо говядина жил. кг 45 165,55 7449,75
2. Мясо конина жил. кг 20 119,20 2384,0
3. Шпиг кг 15 115 1725
4. Текстурат кг 2,5 64 160
5. Крахмал кг 5 47 235
Итого: 11953,75
Вспомогательное сырье: 1. Соль кг 2,5 9 22,5
2. Чеснок кг 0,3 60 18
3. Нитрит натрия кг 0,0075 37,76 0,28
4. Лактат, белказин 476,67
5. Венская (ДК-3220) кг 1 106,78 106,78
Итого: 624,23
Прямые расходы 2700,00
Производственная себестоимость 15277,98
Внепроизводственные расходы 2% 305,56
Полная себестоимость 15583,54
Торговая надбавка 5% 779,17
Итог с торговой надбавкой 16362,71
НДС 10% 1636,27
Итог с НДС 17998,90
Рентабельность 15% 2699,83
Итог 20698,73
Отпускная цена 207

Отчет о расходах в промышленности РабКооп «Сосново-Озерский»

За 2008г.

Наименование статей Сумма
Сырье, основные и вспомогательные материалы 7513639
Топливо, энергия на технологические цели 432729
Прочие прямые расходы 171591
Внепроизводственные расходы 1196811
Расходы на оплату труда 776365
Полная фактическая себестоимость товарной продукции 10091135
Реализовано и отпущено товарной продукции: по оптовым ценам предприятия (за минусом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей) 10597479
Возмещение низкорентабельных и убыточных организаций 506344

Отчет о расходах в промышленности СПК «Дружба»

За 2008г.

Наименование статей Сумма
Сырье, основные и вспомогательные материалы 140000
Топливо, энергия на технологические цели 123000
Прочие прямые расходы
Расходы на оплату труда 476
Полная фактическая себестоимость товарной продукции 2790
Реализовано и отпущено товарной продукции: 2792

Затраты на производство продукции крупного рогатого скота

Показатель Средне-годовое пого-ловье коров, гол. Затраты – всего, тыс.руб. в том числе
Виды животных Материальные затраты: Содержание ос-новных средств
оплата труда с отчисл. на соц. нужды корма электро-энергия нефтепро-дукты
Всего из них кор-ма собств. произ-ва
Основное стадо X 393 183 140 140 15 22 22
Животные на выращивании и откорме 279 1116 293 341 341 20 66 34