Для предприятий общественного питания допускается выпускать чай в пакетах из полиэтиленовой пленки, изготовленной из базовых марок полиэтилена, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, или целлофана, склеенного с полиэтиленовой пленкой, массой нетто 1 и 3 кг; для розничной торговли массой нетто 200, 300 и 500 г по согласованию с заказчиком.
Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части: подпергамента или специальной бумаги и внешней каптированной алюминиевой фольги или бумаги с поливини-лиденхлоридным покрытием с последующим оклеиванием пачки этикеткой из соответствующей бумаги.
Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части — кашированной алюминиевой фольги или подпергамента или бумаги с поливинилиденхлоридным покрытием и внешней коробки из специальной бумаги или картона «хром-эрзац» массой 230—240 г на 1 м2.
Упаковка чая для разовой заварки массой нетто 2; 2,5 и 3 г должна состоять из внутреннего пакетика из пористой неразмокающей бумаги массой 12—13 г/м2 или внутреннего и внешнего защитного пакетика из этикеточной бумаги. Пакетики для чая для разовой заварки комплектуют и укладывают в пачки из целлофана или коробки из картона «хромрзац» массой 230—240 г/м2.
Отклонение от массы нетто каждой упаковочной единицы чая в процентах не должно превышать:
♦ минус 5 при фасовании до 3 г;
♦ минус 1 при фасовании от 25 г до 3 кг.
Пачки, коробки и чайницы с чаем должны упаковываться в фанерные ящики, в ящики из гофрированного картона или ящики из-под импортного чайного сырья и тару-оборудование. В качестве дополнительной упаковки допускается использовать мешки-вкладыши из полиэтилен-терефталатной пленки.
На этикетке каждой единицы упаковки указывают: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта и место произрастания чайного листа, сорт, массу (нетто) и номер ГОСТа.
В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» на упаковке также должна содержаться следующая информация:
♦ состав продукта;
♦ способ приготовления;
♦ дата изготовления или упаковывания;
♦ срок годности или срок хранения;
♦ условия хранения;
♦ вакуумная упаковка (при наличии);
♦ информация о сертификации.
Пачки, коробки или чайницы с чаем укладывают в чистые, сухие, не имеющие постороннего запаха фанерные или картонные ящики, выстланные изнутри бумагой. Продукцию укрывают бумагой, поверх которой кладут ярлык, на котором указаны дата упаковки и фамилия упаковщика. Ящики закрывают крышкой и забивают.
Гарантийный срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным — 12 мес. со дня упаковки и фасованного импортного чая — 18 мес. При упаковывании чая в ящики с мешками-вкладышами из полиэтилен-терефталатной пленки срок хранения увеличивается до двух лет. Срок хранения нефасованного черного и зеленого чая — 8 мес.
2. Практическая часть
2.1 Общая характеристика предприятия
ООО «Мечта» была основана в 2006 году. На сегодняшний день «Мечта» занимает лидирующее положение среди компаний, специализирующихся на продаже чайно-кофейной продукции.
Общество имеет развитую сеть оптовых продаж, представительства во всех областных и промышленно-развитых центрах страны.
Компания «Мечта» имеет эксклюзивную дистрибуцию на территории Алтайского края многих всемирно известных брендов чайно-кофейного ассортимента.
История компании:
2006 - подписание эксклюзивного соглашения с «George Steuart Teas & Marketing ltd» (Шри-Ланка) торговая марка «Riston»
2006 - подписание эксклюзивного соглашения ОАО «Фабрика Золотые Купола» (Беларусь) торговая марка «ЧЕРНАЯ КАРТА»
Май 2007 - подписание эксклюзивного соглашения с «House of Tea Tang» (Шри-Ланка) производителя чая класса супер-премиум под торговой маркой «Tea Tang»
Декабрь 2007 - подписание эксклюзивного соглашения с «Zhejiang Tea Import Export Co ltd» (Китай) эксклюзивное право поставки чая под торговыми марками «Верблюд», «Черный Дракон»
Январь 2008 - подписание эксклюзивного соглашения с «H. V. A Foods ltd» (Шри-Ланка) торговая марка «Райские птицы»
Январь 2008 - подписание эксклюзивного соглашения с компанией «Сапсан» (Беларусь) на дистрибуцию торговых марок «Акбар», «Gordon», «Восточные мотивы», «Дворцовые тайны», «Китайский монах».
Январь 2008 — подписание эксклюзивного соглашения с «ВАСКО (СНГ)» на поставку кофе под торговой маркой «TURATI», «LAVAZZA» (Италия)
Февраль 2008 - заключение контракта с «Industan Lever ltd» (Индия) на поставку кофе под торговой маркой «BON»,»Индийское золото»
Март 2008 - заключение контракта с «Московская Кофейня на Паяхъ» (Беларусь).
Октябрь 2008 - подписание эксклюзивного соглашения с компанией «TCHIBO»
Сентябрь 2008 - подписание эксклюзивного соглашение с компанией MANZARO (Англия), торговая марка «COFI COFI»
Декабрь 2008 - подписание соглашения на поставку продукции с компанией Ilko Corporation, ТМ «HELSY»
Апрель 2009 - подписание эксклюзивного соглашение с торговой компанией Кофейный Дом, торговая марка «LEBO»
Май 2009 - подписание эксклюзивного соглашения с компанией А К ХААЗЕ торговая марка «DALLMAYR»
Август 2009 - подписание соглашения с компанией «Future Enterprises Pte Ltd», торговая марка «MacCoffee»
По законодательству Российской федерации предприятие является юридическим лицом, частной формы собственности.
В своей деятельности предприятие руководствуется законодательством и нормативными актами РФ, Уставом предприятия, международными соглашениями
Высшим должностным лицом является директор. Он несет персональную ответственность за результаты деятельности, определяет стратегические направления развития, осуществляет общее оперативное управление.
Заместитель директора по коммерческим вопросам осуществляет функции по закупке сырья и материалов, хранению и перемещению сырья, материалов, продукции внутри завода и транспортировке за пределами предприятия, организует изучение рынков и реализацию готовой продукции потребителю.
В ведении главного инженера находятся службы, обеспечивающие надлежащую работу технологического, энергетического оборудования, приборов и автоматики, компьютерной сети, техническое состояние зданий и сооружений, а также основные производственные цеха.
Главный инженер – представитель руководства по функционированию системы менеджмента качества в соответствии с международными стандартами серии СТБ ИСО-9001-2004.
Бухгалтерия осуществляет контроль и учет движения финансовых средств по счетам предприятия, основных средств, представляет финансовые отчеты в государственные органы.
Предприятие полностью обеспечено производственными рабочими, инженерами и коммерческими службами для выполнения производственной программы.
Ассортимент выпущенной заводом продукции в 2009 году представлен в следующей таблице:
Таблица 3 Ассортимент продукции, проданный компанией в 2009 году
| № п/п | Ассортимент | Объем производства, тыс. т в год | Удельный вес в общем объеме производства, % |
| 1 | ENGLISH ELITE TEA | 763,58 | 14,6 |
| 2 | PREMIUM ENGLISH TEA | 679,90 | 13 |
| 3 | VICTORIAN BLEND | 711,28 | 13,6 |
| 4 | EARL GREY | 648,52 | 12,4 |
| 5 | IRISH BREAKFAST | 261,50 | 5 |
| 6 | IRISH CREAM | 256,27 | 4,9 |
| 7 | SUPREME ENGLISH TEA | 135,98 | 2,6 |
| 8 | ENGLISH BREAKFAST | 251,04 | 4,8 |
| 9 | FINEST CEYLON TEA | 266,73 | 5,1 |
| 10 | FIVE O`CLOCK | 88,91 | 1,7 |
| 11 | FRUIT TEAS | 1166,29 | 22,3 |
| ИТОГО | 5230 | 100 |
2.2 Анализ ассортимента данной группы товаров на конкретном предприятии (широта, полнота, новизна, устойчивость)
На сегодняшний день по данным таможенной статистики объем импортируемого чая в Алтайский край составляет около 16,5 тысяч тонн в год на общую сумму $19,1 млн. Основную долю в предложении занимает индийский чай - 56%, на втором месте цейлонский чай - 23,5%. Третье место занимает чай из Бангладеш - 9,5%. Оставшиеся 11% ввоза - это поставки из Индонезии, Азербайджана, Турции, Китая и Грузии.
В настоящее время уровень среднедушевого потребления чая в Бийске составляет 1,4 кг / год, что значительно превышает уровень потребления в крупных соседних странах.
Привлекательность Бийского потребительского рынка привела на него известных импортеров из России, Индии, Цейлона и Европы. По официальным данным - 60% чая ввозится в фасованном виде. Однако с этими импортными торговыми маалтайский крайами, пользующимися заслуженной известностью успешно конкурируют национальные производители, наиболее крупным из которых является предприятие «Мечта» с одноименной торговой маркой компания контролирует около четверти бийского чайного рынка. Около 18% рынка занимают торговые марки Санкт-Петербургской компании «Орими Трейд» - «Принцесса Канди», « Принцесса Нури», «Принцесса Гита», «Принцесса Ява», которые в основном фасуются в Бийске. Третье место в группе лидеров с примерно 15% рынка занимает торговая маалтайский крайа «Ассам чай» от J.V.Gokal.
Около 20% рынка принадлежат операторам с приблизительно одинаковой степенью активности:
- ТМ «Махараджа» - Нью Ти Компани (Индия)
- ТМ «Липтон», «Брук Бонд», «Дастархан» - «Юнилевер»
- ТМ «Бета», «Чемпион», «Байдже», «Лидер» - «Бета»
- ТМ «Сергек» - Рассик Вудворт (Индия)
- ТМ «JAY» - Мадху Джаянти (Индия)
Оставшиеся 22% занимают «Гранд», «Майский чай», Индийский чай со слоном ( «Тот самый»), и недавно вышедшие на рынок «Дилма», «Ахмад», а также множество других торговых марок: «Ника», «Супер Лэйбл», «Акбар», «Наргис», «Беллона», «Супер Рошни» и др.
Как уже было отмечено выше, следствием экономического кризиса стало сокращение чайного рынка и переход значительной части потребителей к более дешевым сортам чая. Однако население республики на этом фоне демонстрирует устойчивую приверженность к относительно дорогому качественному чаю. Вообще доля чая в продуктовой корзине Бийска значительнее, чем в таких крупных странах, как Россия и Украина. Традиционно бийская семья тратит в среднем на приобретение чая больше, чем российская или украинская.