3.1. Основные направления развития деятельности КУП «Минскхлебпром» в 2008 2009 годы
В целях повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности и укрепления платежеспособности КУП «Минскхлебпром» в 2008 г. планировалось по сравнению с первоначальным прогнозом увеличить объем производства товарной продукции в сопоставимых ценах на 2,7 млрд. руб. и обеспечить прирост к 2007 г. 103,0% против прогнозируемого в бизнес-плане 101,5%.
Прирост объемов производства прогнозируется за счет изменения структуры ассортимента хлебобулочной продукции: расширение группы «бездрожжевого» хлеба; увеличения производства хлеба, булочных изделий функционального и диетического назначения с добавками натурального происхождения (зерновые смеси, пищевые волокна, клетчатка, бетавитон и др.), сдобных булочных изделий, в т.ч. в мелкой расфасовке.
Производство кондитерских изделий в 2008 г. планировалось увеличить по сравнению с 2007 г. на 106,3% или 494 тонны за счет:
- расширения на хлебозаводе № 2 ассортимента новых тортов с кремом на основе кефира и сметаны;
- организации на хлебозаводе № 3 производства новых видов кондитерских изделий из песочного, слоеного теста на линии «Ронде-Доге», новых видов кондитерских изделий, в т.ч. с начинками с использованием экструзионно - формовочной машины «Rehon», разработка и внедрение в производство новых видов тортов, пряников;
- выпуска на хлебозаводе № 4: коврижки с изюмом и фруктозой, двух новых видов вафель;
- увеличения на хлебозаводе № 5 производства заказных тортов с отделкой из карамели, тортов и пирожных с масляной начинкой с сорбиновой кислотой и увеличением сроков годности;
- выработки на хлебозаводе № 6 нового вида печенья овсяного «Ягодное», новых видов тортов и пирожных слоеных.
В 2008 г. планировалось разработать 235 наименований новых видов продукции, из них 95 – хлебобулочных и 140 – кондитерских.
В целях повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции, совершенствования процессов производства и контроля, способствующих выпуску безопасной и качественной продукции в 2008 г. на КУП «Минскхлебпром» внедрена система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001 на хлебозаводе «Автомат» и № 5, проведен сертификационный аудит СМК на хлебозаводе № 6, внедрена система НАССР на хлебозаводах № 5, 6, подготовлены документы СМК и разрабатываются документы системы НАССР на хлебозаводе № 4.
В течение двух лет в Минске появилось 11 гипермаркетов, и в каждом предусмотрена пекарня. В данной ситуации, чтобы сохранить свои позиции на внутреннем рынке и расширить свое присутствие, необходимо провести в 2008 -2009 гг. не только модернизацию производства, но и увеличить долю выпуска продукции с использованием фасовки, нарезки, упаковки, которая обеспечивает повышенные сроки хранения, а также за счет углубления переработки добиться снижения расходов на реализацию.
Кроме того, необходимо менять способы доставки и транспортировки готовой продукции. Сегодня половина хлебобулочных изделий поступает в магазины в громоздких, тяжелых лотках. В связи с этим рекомендуется перейти на стопроцентное использование легких контейнеров. К тому же, хлеб должен завозиться и в ночное время. А привлечению дополнительных потребителей будет способствовать развитие собственной торговой сети. Ведь в настоящее время только три процента продукции реализуется через фирменные магазины.
В связи с появлением организаций, выпускающих конкурирующую продукцию, КУП «Минскхлебпром» необходима разработка новых видов продукции, которые соответствовали бы спросу населения. В настоящее время разработка новых видов продукции ведется в направлении максимального использования местного сырья, снижения калорийности, повышения биологической ценности, расширения географии производства улучшенных сортов хлеба, уменьшения массы изделий, увеличения объемов хлеба и батонов в нарезанном и упакованном виде.
Особое значение придается производству продукции лечебного назначения. В первую очередь это хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода, витаминизированный хлеб и изделия с биологически активными добавками. Ее ассортимент постоянно расширяется, она вырабатывается строго в соответствии с заявками торгующих организаций и предназначена как для профилактического питания, так и для лечебных целей - питания людей с различными заболеваниями: сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и др.
3.2 Пути ускорения оборачиваемости оборотных средств на КУП «Минскхлебпром»
Проведенный анализ оборачиваемости и эффективности использования оборотных средств в КУП «Минскхлебпром» позволяет утверждать, что необходима разработка и внедрение мероприятий, направленных на повышение эффективности управления оборотными средствами, т.е. определение путей ускорения их оборачиваемости.
Важнейшей составной частью оборотных средств являются запасы.
На КУП «Минскхлебпром» в составе оборотных средств запасы занимаю значительный удельный вес в 2006-2007 гг. - свыше 70%.
В процессе анализа на КУП «Минскхлебпром» выявлены следующие основные признаки неудовлетворительной системы контроля запасов:
- тенденция к постоянному росту длительности хранения запасов;
- непрерывный рост запасов, заметно опережающий динамику увеличения объема реализуемой продукции;
- частые простои оборудования;
- нехватка складских помещений;
- большие суммы списаний из-за наличия устарелых (залежалых), медленно оборачивающихся запасов;
- значительные объемы списаний запасов вследствие их порчи.
На КУП «Минскхлебпром» необходимо создать налаженную систему контроля и анализа состояния запасов.
С целью повышения эффективности управления запасами необходимо выполнение следующих мероприятий.
1. Оценка рациональности структуры запасов, позволяющая выявить ресурсы, объем которых явно избыточен, и ресурсы, приобретение которых нужно ускорить. Это позволит избежать излишних вложений капитала в материалы, потребность в которых сокращается или не может быть определена. Не менее важно при оценке рациональности структуры запасов установить объем и состав испорченных и неходовых материалов. Таким образом, обеспечивается поддержание производственных запасов в наиболее ликвидном состоянии и сокращение средств, иммобилизованных в запасы.
2. Определение сроков и объемов закупок материальных ценностей. Это одна из самых важных и сложных в современных условиях функционирования организаций задач анализа состояния запасов.
3. Выборочное регулирование запасов материальных ценностей, предполагающее, что внимание нужно акцентировать на дорогостоящих материалах или материалах, имеющих высокую потребительную привлекательность.
4. Расчет показателей оборачиваемости основных групп запасов и их сравнение с аналогичными показателями прошедших периодов, чтобы установить соответствие наличия запасов текущим потребностям организации.
В целях контроля и анализа состояния запасов необходимо:
- обеспечение и поддержание ликвидности и текущей платежеспособности;
- сокращение расходов на реализацию путем снижения затрат на создание и хранение запасов; уменьшение потерь рабочего времени и простоев оборудования из-за нехватки сырья и материалов;
- предотвращение порчи, хищений и бесконтрольного использования материальных ценностей.
Для ускорения оборачиваемости оборотных средств КУП «Минскхлебпром» необходимо уменьшать время их пребывания и в сфере производства, и в сфере обращения. Для этого надо улучшать использование новой техники; ускорять контроль и транспортировку продукции в период её обработки; сокращать запасы материалов, топлива, тары, незавершенного производства до установленного норматива; обеспечивать ритмичную работу всех участков производства и цехов организации; своевременную доставку сырья в организацию; ускорять отгрузку готовой продукции; своевременно и быстро производить расчеты с потребителями; повышать качество продукции, не допускать возврата готовой продукции от потребителя и др.
Результаты анализа задолженности показали, что дебиторская задолженность имеет в составе оборотных средств КУП «Минскхлебпром» значительный удельный вес. Высокая дебиторская задолженность оказывает отрицательное влияние на финансовое состояние организации, поскольку она создает угрозу ее финансовой устойчивости и делает необходимым привлечение дополнительных источников финансирования.
Итак, на КУП «Минскхлебпром» необходимо управлять дебиторской задолженностью следующим образом:
- контролировать состояние расчетов с покупателями, по отсроченным (просроченным) задолженностям;
- по возможности ориентироваться на большее число покупателей с целью уменьшения риска неуплаты одним или несколькими крупными покупателями;
- воздействовать на неплательщиков путём применения аккредитивных форм расчётов или передачи неоплаченных ценностей на ответственное хранение.
Кроме того, необходимо разработать мероприятия, направленные на укрепление договорной дисциплины.
В целях ускорения оборачиваемости оборотных средств КУП «Минскхлебпром» провело работу по переводу торговых точек, имеющих задолженность свыше 5 дней, на расчеты в порядке новых платежей и предварительной оплаты. В результате, в организации отсутствует просроченная кредиторская и дебиторская задолженности.В целях эффективного использования оборотных средств и снижения как кредиторской, так и дебиторской задолженности, деятельность организации в 2009 г. будет направлена на реализацию мероприятий по снижению затрат на производство и реализацию продукции.
Одним из направлений уменьшения затрат может стать использование молочной сыворотки вместо воды при замешивании теста, что дает повышение выхода готовой продукции, а это экономия мучных и хлебных ресурсов, улучшение вкусовых качеств выпускаемых изделий.