Угорь речной - одна из наиболее ценных рыб Балтийского бассейна. Тело змеевидное, цилиндрическое спереди и несколько сжатое с боков в задней части. Все три непарных плавника срослись в один сплошной плавник, брюшных плавников нет. Маленькие глаза находятся над углами рта, зубы многочисленные и острые. Все эти признаки отличают угря от других пресноводных рыб. Молодые угри имеют темную зеленоватую или буроватую спину, желтое или белое брюхо и иногда ярко-желтые бока. Взрослые угри с приближением половой зрелости темнеют и становятся сверху почти чёрными, тогда как брюхо и бока имеют серебристый металлический блеск. Все самцы узкоголовые (острорылые), а самки широкоголовые (тупорылые). С приближением половозрелости самки из широкоголовых превращаются в узкоголовых. Для размножения взрослые рыбы выходят в море, пересекают Атлантический океан и мечут икру на большой глубине в Саргассовом море между Бермудскими и Багамскими островами, недалеко от берегов Северной Америки. После нереста все угри-производители погибают. Вышедшая из икры молодь угря в личинной стадии переносится течениями через Атлантический океан к Европе, входит в пресноводные реки, озера, где нагуливается и растет. Крупные угри могут достигать веса 6 кг. Речной угорь - хищная рыба, живет в реках и сообщающихся с ними озерах. При необходимости может переползать довольно большие расстояния по суше (обыкновенно ночью и при обилии влаги) и таким образом попадать в водоемы, не имеющие связи с местом его прежнего обитания. Питается угорь мелкой рыбой, лягушками, мелкими ракообразными, моллюсками и икрой рыб. Нежное и жирное мясо угря высоко ценится, особенно в копченом виде. Он может представлять значительный интерес в качестве объекта для выращивания в прудах, озерах и других водоемах, особенно в Ленинградской и Псковской областях, в Прибалтике и Средней Азии, в Украине, Молдове и некоторых других местах. Для выращивания в прудах и озерах молодь угря вылавливают сетями при заходе ее из моря в пресные водоемы или покупают во Франции, Англии и некоторых других европейских государствах.
Щука - хищная, быстрорастущая ценная рыба. Распространена, за небольшим исключением, во всех пресноводных водоемах. Тело сплошь покрыто чешуей, удлиненное, голова большая, с сильно вытянутым и сплющенным рылом. Рот очень большой, занимает половину длины головы, нижняя челюсть выдается вперед. На верхнечелюстных костях нет зубов. На межчелюстных, небных, нижнечелюстных костях, сошнике и языке расположены сильные зубы. Окраска серо-зеленоватая, серо-желтоватая, спина темная. Бока более светлые, с крупными бурыми, оливковыми пятнами, часто образующими более или менее правильные поперечные полосы, маскирующие рыбу среди растительности. Спинной, анальный и хвостовой плавники желтовато-серые с бурыми и черными пятнами, а парные плавники - оранжевые. В естественных условиях сеголетки щуки достигают веса 30-50 г, двухлетки - 1 кг и более. При выращивании в прудах, изобилующих "сорной" рыбой, сеголетки щуки могут достигнуть массы 700-800 г. Половой зрелости щука достигает на третьем-четвертом году жизни. Плодовитость, в зависимости от возраста и размера самок, колеблется от 100 до 200 тыс. икринок и более. Нерест обычно проходит с середины апреля до мая при температуре воды 4-8 °С на 0, 5-1 - метровой глубине разлившихся рек. Инкубационный период длится около двух недель. Наиболее благоприятная температура воды для развития икры щуки - 8-10 *С. Высокое качество мяса щуки, нагуливающейся за счет малоценной тугорослой "сорной" рыбы, быстрый ее рост и неприхотливость к содержанию в воде кислорода, способность выдерживать повышение температуры воды до 30 °С и выше делают хозяйственно выгодным выращивание щуки в прудах и озерах, которые невозможно освободить от "сорной" рыбы другими способами. Разводить щуку в прудовых рыбоводных хозяйствах можно различными методами. Наиболее эффективен метод посадки щуки в рыбоводные пруды на нерест. С этой целью заранее отлавливают в озерах и реках производителей щуки и отсаживают их в специальные деревянные садки размером 3x1, 2x0, 75 м. Прикрыв сверху плотными крышками (свет беспокоит рыбу и она начинает биться), их ставят в проточную воду. Самок и самцов щуки содержат в разных садках. По мере созревания икры и молок (при температуре воды 7-10 *С) в нерестовые пруды площадью 1000 кв. м сажают по две самки, а через несколько дней к каждой самке подсаживают по 2-3 самца. Выметанную икру самцы оплодотворяют и она прилипает к растениям. Через некоторое время икра теряет клейкость и продолжает развиваться, плавая в придонном слое. В первое время после выхода из икринок личинки щуки находятся в покое. На 10-12-й день, по мере всасывания желточного мешка, личинки начинают питаться инфузориями и мелкими дафниями. На 10-й День активного питания личинки щуки начинают поедать личинок и мальков других рыб, а при случае и отставших в росте щурят. Молодь щуки очень прожорлива: на 1 кг прироста ей требуется от 3 до 5 кг другой рыбы. Для выращивания товарных сеголеток щуки их подсаживают в нагульные карповые пруды-по 15-20 шт. на 1000кв.м.
Буффало. Это крупная быстрорастущая рыба. Вид буффало подразделяется на большеротый, малоротый и черный. По качеству мяса превосходит карпа и растительноядных рыб. Большеротый буффапо питается преимущественно зоопланктоном, а малоротый и черный - бентосом. По характеру размножения буффало имеет много общего с сазаном и карпом. Икра мелкая, клейкая, ее откладывают на растительность; в 1 г содержится 1300 икринок. По температурному режиму занимает промежуточное положение между карпом и растительноядными рыбами. В условиях прохладного лета буффало не отстает в росте от карпа и значительно превосходит белого амура и толстолобика. Большеротый буффало растет быстрее, раньше достигает половой зрелости, чем остальные его виды. Большеротый и мапоротый буффало - рыбы стайные, легко отлавливаются из искусственных водоемов, устойчивы к краснухе, воспалению плавательного пузыря, невосприимчивы к бранхиомикозу и жаберному некрозу. В водоемах нашей страны буффало хорошо акклиматизировался и дает потомство.
Канальный сомик-всеядная, теплолюбивая рыба (оптимальная температура воды - 21-32 'С), отдельные особи выживают даже при 41 'С. Может питаться и расти также при температуре воды 7 *С и ниже. Ее можно выращивать не только в прудах, но ив садках, бассейнах, канавах. Канальный сомик имеет довольно крупные размеры. Обычная длина - 27-75 см, масса - до 7 кг. Мясо канального сомика высоко ценится за прекрасные вкусовые качества. Канальный сомик неприхотлив к основным гидрохимическим показателям и является весьма перспективным объектом для выращивания в искусственных прудах.
Тиляпия - обитает в водоемах Африки и Среднего Востока, обладает исключительно ценными биологическими и хозяйственными качествами: неприхотлива к условиям внешней среды, всеядна, хорошо использует искусственные корма, быстро растет и легко размножается. Кроме того, этот вид рыб характеризуется высокой пластичностью. Отдельные виды могут обитать как в пресноводных, так и в солоноватоводных водоемах. Температура воды при этом может колебаться от 10 до 40 *С. Тиляпии легко переносят снижение температуры до 8 "С и обогащают газовый состав крови особым способом: у поверхности делают своеобразные движения жаберными крышками, взбивая пену и пузырьки воздуха, тем самым аэрируя воду. Для прудового и садкового рыбоводства наибольший интерес представляет мозамбикская тиляпия, набирающая массу 2, 5 кг при длине 40-45 см. Половой зрелости тиляпия достигает в возрасте 2-6 месяцев, в зависимости от условий существования. В естественных условиях количество икрометаний достигает 16 раз в год. В аквариумах при постоянно высокой температуре тиляпии размножаются круглый год. Плодовитость колеблется в зависимости от возраста и размера самки и доходит в отдельных случаях до 1000-1200 икринок. Выживаемость личинок высокая. Мозамбикская тиляпия - рыба всеядная. Одним из наиболее предпочитаемых ею объектов питания являются водоросли, а также высшая водная растительность. Хорошо поедает и животные корма. Белое мясо тиляпии по вкусу напоминает мясо зеркального карпа, но оно не такое плотное. Из тиляпии варят уху, ее жарят в гриле, на углях, сковороде - в любом виде она хороша. Нетребовательность рыбы к содержанию кислорода в воде, всеядность, почти стопроцентное сохранение мальков во рту матери, быстрый рост способствуют успешному выведению этой рыбы в рыбоводных хозяйствах.
Донные малоподвижные рыбы. Тело голое или покрыто костными пластинками. Более 2000 видов, преимущественно теплолюбивых пресноводных рыб. Некоторые виды являются важными объектами рыборазведения. Тело голое удлиненное, но массивное, заметно сужающееся к хвосту. Жировой плавник отсутствует. Анальный плавник очень длинный, проходит от анального отверстия до хвостового плавника. Спинной плавник маленький. На челюстях есть зубы. Хищники, строящие "гнезда" и охраняющие икру (забота о потомстве в той или иной форме характерна почти для всех сомовых рыб). Семейство сомовых насчитывает 8 родов, из них в России обитают представители 2 родов с 3 видами.Длина до 5 м, вес до 300 кг. Три пары усиков, одна из которых (верхнечелюстная) очень длинная. Передние нижнечелюстные усики короче задних. В грудных плавниках есть мощная колючка с гладкими краями. Нижняя челюсть длиннее верхней. Спина практически черная, лишь у некоторых старых особей серо-оливковая. Бока оливково-зеленые с синевой, брюхо белое или желтоватое. Плавники темные, часто с желтоватой оторочкой. Питается рыбой, лягушками, водоплавающей птицей. Широко распространенный вид. Обитает в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. В России встречается от Невы, Днепра до Урала и на юг до рек Северного Кавказа. Нерест в прибрежной зоне, при температуре выше 20°С. Нерестуют парами. Строят примитивное гнездо, приминая водную растительность. Нерест сопровождается шумными всплесками. Плодовитость до 480 тысяч икринок, диаметром до 3, 5 мм. Самец охраняет гнездо. Развитие икры 3-4 дня. Половой зрелости достигают на 3-4 году жизни.
"Сорная" рыба. Так принято называть мелких, костлявых, малопродуктивных рыб (верховка, уклейка, шиповка, вьюн, голец, быстрянка, бюрючок, пескарь, длинноусый пескарь, ерш и др.), которых не удается полностью удалить из пруда. "Сорная" рыба засоряет культурный водоем и мешает нормальному росту и развитию ценных видов рыб. Один из лучших методов борьбы с "сорной" рыбой- выращивание в прудах и озерах хищных рыб (по определенным нормам и правилам). Это не только обеспечивает рыбоводную мелиорацию водоема, но и расширяет ассортимент товарной продукции. Для борьбы с "сорной" рыбой наиболее целесообразно выращивать судака или щуку.