С увеличением возраста коров преимущество помесей в удоях молока перед чистопородными сохранялось. Оно составило по 2 лактации от 343 до 608кг, по 3 - от 287 до 756, по 4 - от 81 до 596кг. По 5 лактации у ¾-кровных коров удой был ниже на 110кг, а у остальных групп помесных животных превышение удоя составило до 702кг. За 6 лактацию у ¼ - и 5/8-кровных животных удои были ниже, чем у чистопородных черно-пестрых коров. Таким образом, более высокие удои наблюдались у помесей, имеющих от ½ - до ¾ - доли крови голштинской породы, полученных как при поглотительном скрещивании, так и при разведении "в себе". Помесные животные с 7/8 доли крови голштинской породы практически не имели преимуществ перед животными с меньшей долей крови по улучшающей породе. Максимальные удои наблюдались у коров черно-пестрой породы за 6 лактацию (4206кг), у ¼-кровных помесей - за 4 (4811кг), у полукровных - за 5 (4832кг), у полукровных "в себе" - за 6 (4773), у 5/8-кровных - за 5 (4388кг), у 5/8 "в себе" - за 3 (4699), у ¾-кровных - за 6 (4823кг), у ¾-кровных "в себе" - за 4 (4695кг) и у 7/8 -кровных - за 4 (4735кг). У помесных коров, как и у чистопородных черно-пестрых, наиболее высокие удои достигаются в основном на 4 и 5 лактациях. [14]
Важным показателем молочной продуктивности коров является содержание и количество жира в молоке за лактацию. Приведенные в таблице 7 данные свидетельствуют о том, что в изучаемом стаде при скрещивании черно-пестрого скота с голштинским содержание жира в молоке помесных коров заметно возросло. Это следствие того, что коровы в основном оплодотворялись спермой быков, имевших жирномолочных предков по отцовской и материнской линиям. У коров черно-пестрой породы средним показателем содержания жира в молоке за разные лактации колебались от 3,62 до 3,72%. У помесных коров разной кровности содержание жира в молоке по шести лактациям находилось в пределах от 3,80 до 4,02%. Это значит, что в данном стаде содержание жира в молоке коров не снизилось, как это часто наблюдается у помесей, а заметно повысилось. Все зависит от правильного подбора быков-производителей к коровам. [15]
Благодаря том, что у помесных коров по сравнению с чистопородными увеличились надои молока и повысилась его жирность, существенно возрос и выход молочного жира за лактацию (таблица 8).
Таблица 7. Содержание жира в молоке коров разных генотипов [14]
| Показатель | Кровность по голштинской породе | ||||||||
| Черно-пестрая | 1/4 | 1/2 | 1/2в себе | 5/8 | 5/8в себе | 3/4 | 3/4в себе | 7/8 | |
| 1 лактацияКоличество коровЖир,% | 1083,62 | 183,85 | 1443,88 | 303,93 | 303,95 | 583,88 | 1103,96 | 443,96 | 703,95 |
| 2 лактацияКоличество коровЖир,% | 1033,67 | 163,86 | 1313,90 | 253,92 | 303,77 | 503,96 | 983,90 | 343,87 | 563,92 |
| 3 лактацияКоличество коровЖир,% | 923,71 | 123,89 | 1133,85 | 214,01 | 213,87 | 384,02 | 783,94 | 243,99 | 483,89 |
| 4 лактацияКоличество коровЖир,% | 773,72 | 93,95 | 773,80 | 133,87 | 153,92 | 284,02 | 423,82 | 183,84 | 313,92 |
| 5 лактацияКоличество коровЖир,% | 583,70 | 43,95 | 573,88 | 134,02 | 104,09 | 154,01 | 243,83 | 123,95 | 183,91 |
| 6 лактацияКоличество коровЖир,% | 353,68 | 33,70 | 293,82 | 123,98 | 53,89 | 93,90 | 113,97 | 93,94 | 163,76 |
Таблица 8. Выход жира в молоке коров разных генотипов [14]
| Показатель | Кровность по голштинской породе | ||||||||
| Черно-пестрая | 1/4 | 1/2 | 1/2в себе | 5/8 | 5/8в себе | 3/4 | 3/4в себе | 7/8 | |
| 1 лактацияКоличество коровЖир, кг | 108115,2 | 18149,9 | 144143,1 | 30144,8 | 30145,5 | 58144,8 | 110140,1 | 44140,2 | 70149,4 |
| 2 лактацияКоличество коровЖир, кг | 103137,7 | 16163,3 | 131163,4 | 25172,2 | 30158,0 | 50169,4 | 98169,7 | 34166,0 | 56165,8 |
| 3 лактацияКоличество коровЖир, кг | 92148,5 | 12167,2 | 113172,8 | 21181,3 | 21172,1 | 38188,2 | 78172,7 | 24175,0 | 48165,7 |
| 4 лактацияКоличество коровЖир, кг | 77154,6 | 9195,6 | 77182,8 | 13176,7 | 15163,6 | 28167,4 | 42180,6 | 18180,6 | 31188,7 |
| 5 лактацияКоличество коровЖир, кг | 58153,5 | 4159,5 | 57187,8 | 13175,5 | 10175,2 | 15183,2 | 24177,7 | 12178,5 | 18179,0 |
| 6 лактацияКоличество коровЖир, кг | 35150,7 | 3137 | 29161,7 | 12189,1 | 5146,0 | 9142,0 | 11190,5 | 9182,1 | 16159,3 |
От черно-пестрых коров молочного жира получено 115,2кг за 1 лактацию, 154,6кг при максимальном удое за 6 лактацию. У помесных коров за 1 лактацию минимальный выход молочного жира составил 140,1кг, а максимальный - 190,5кг был у ¾-кровных помесей по 6 лактации. Из общего числа помесных коров долее высокий выход молочного жира за 1 лактацию (149,9 и 149,4кг) имели ¼ - и 7/8-кровные животные, за 2 (172,2кг) - полукровные "в себе", за 3 (188,2кг) - 5/8-кровные "в себе", за 4 (183,6кг) - ¾-кровные, за 5 (187,8кг) - полукровные и за 6 (190,9кг) - ¾-кровные.
На основании этих данных можно полагать, что при скрещивании черно-пестрого скота с голштинским у помесных коров наблюдалось достоверное увеличение надоев молока (при Р от 0,95 до 0,99). Одновременно повышались содержание жира в молоке и выход его за лактацию. Наиболее существенная прибавка молока по сравнению с коровами черно-пестрой породы была у полукровных помесей. Дальнейшее увеличение доли крови голштинов у помесей не сопровождалось заметным увеличением уровня молочной продуктивности. Это указывает на то, что для насыщения доли крови у помесей до 7/8 и выше нет достаточных оснований [14].
При голштинизации черно-пестрого скота изменяется содержание белка в молоке. Исследования проводили в стаде племенного репродуктора СПК "Кирзинский" Новосибирской области. В задачу исследований входило изучение изменчивости содержания белка и жира в молоке, а также удоя голштинизированных коров черно-пестрой породы с учетом периода лактации, возраста, кровности и происхождения.
Один раз в месяц, во время контрольных доек, от каждой коровы отбирали средние пробы молока, где определяли процент жира и белка. С этой целью использовали анализатор качества молока "Лактан 1-4" модель 200. [2]
Влияние периода лактации определяли на первотелках, отел которых проходил в течение одного месяца (ноября). Кормили животных одинаково.
В исследуемый период содержание белка в молоке увеличилось на 0,09% (таблица 9).
Таблица 9. Изменение среднесуточных показателей молочной продуктивности первотелок в течение лактации [2]
| Показатель | Месяц лактации | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| Удой, кг | 17,90 | 20,10 | 20,00 | 19,60 | 18,30 | 17, 20 | 16,40 | 14,80 | 13,50 |
| Жир,% | 3,65 | 3,59 | 3,62 | 3,63 | 3,67 | 3,70 | 3,52 | 3,53 | 3,58 |
| Белок,% | 3,01 | 3,01 | 3,03 | 3,03 | 3,03 | 3,04 | 3,05 | 3,08 | 3,10 |
В первые шесть месяцев лактации, которые совпали со стойловым содержанием, наблюдалось медленное увеличение содержания жира и белка в молоке. Перевод животных в июле на летнее - лагерное содержание отрицательно сказалась на жирности молока: она снизилась на 0,18%. При этом тенденция к увеличению содержания белка сохранилась.
Изучение влияния доли голштинской крови на показатели белковомолочности проводили на первотелках. С этой целью поголовье разделили по кровности ни три группы: 1группа - коровы с кровностью по голштинской породе менее 50%; 2 группа - животные с кровностью 50%; 3 группа - с кровностью более 50% (таблица 10).
Таблица 10. Показатели удоя, жира и белка у первотелок разных генотипов [2]
| Группа | Количество первотелок | Удой, кг | Жир, % | Белок, % |
| 1 | 17 | 4923 | 3,72 | 3,09 |
| 2 | 29 | 5192 | 3,50 | 3,10 |
| 3 | 152 | 5204 | 3,46 | 3,11 |
Результаты, полученные у первотелок, свидетельствуют о том, что увеличение доли крови голштинской породы способствует повышению удоя и белковомолочности при снижении жирности молока [2].
Одним из наиболее важных показателей, характеризующих состояние воспроизводства стада, является возраст телок при первом осеменении и коров при первом отёле. Установлено, что существующим нормам по возрасту плодотворного осеменения телок (21 месяц) и первого отёла коров (до 30 месяцев) отвечали животные черно-пестрой породы и полукровные особи. Помеси с более высокой кровностью по голштинам имели пониженную воспроизводительную способность. Об этом свидетельствует также показатели продолжительности межотельных периодов и коэффициенты воспроизводительной способности коров. У черно-пестрых коров продолжительность межотельных периодов была близкой к норме (365 суток) и после разных отёлов составила от 360 до 385 суток. Более близкие к ним показатели имели ¼ - и полукровные помеси. У коров с более высокой долей крови голштинов после многих отёлов межотельный период превышал 400 суток.