В конце XIX века к услугам алупкинских «дачников» был ресторан Долгова, помещение которого служило также и гостиницей. Постепенно уровень комфорта повышается. В 1889 году в Алупке вновь появляется почта, а вскоре и телеграф. Современники отмечают в качестве особенности алупкинского подхода к организации приема приезжающих его подчеркнуто «европейский характер. «Здешние «деревенские» торговцы, - пишет автор путеводителя, - стараются всячески угодить и задобрить покупателя, отпуская ему товар в «городских» бумажных мешочках с надписью фирмы и с полной прописью своей личности (например «Бакалейная, колониальная, посудная, и карамельная торговля Аджи Абибуллы Касим Эфенди в Алупке), печатают прейскуранты, раздают свои визитные карточки, и, конечно, все это делается не в убыток себе». В 1899 году местные «интеллигентные домохозяева» основали «Общество благоустройства Алупки как курорта», которое развернуло энергичную деятельность (ею ведал комитет общества под начальством местного дачевладельца генерал-майора А.Н. Лемпицкого) и немало сделало для развития местечка. Газета «Крымский курьер» констатировала: «Алупка за последние 15-20 лет стала неузнаваемой. Из прежней татарской деревни, в которой трудно было найти порядочное помещение, она преобразилась в благоустроенное местечко. Здесь есть прекрасные магазины, почти не уступающие ялтинским, множество красивых дач, построенных большею частью на землях владельцев Алупки, взятой в долгосрочную аренду, причем красотою многие из этих дач могут поспорить с итальянскими виллами». В 1904 г. в Алупке - тогда еще деревне – была устроена сплавная канализация - случай невиданный в России, где канализацию имели редкие города. Улицы Алупки замощались и поливались водой. Был организован вывоз мусора. В 1911 году центральная Воронцовская улица была освещена керосиново-кадильными фонарями (другие улицы освещались просто керосиновыми). В 1911-12 годах инженер Ф.И. Платсонн построил новый водовод, а в 1914 году заработала электростанция, которая подавала электроэнергию в Воронцовский дворец и крупные имения. Центром курортной жизни стало «Общественное собрание» с театральным залом и садом, где к услугам публики были теннис, крикет, кегли, бильярд и читальня. Со временем Алупка обзавелась новомодным видом «увеселения» публики - двумя «электротеатрами», или синематографами. Некоторые виллы становятся пансионами и гостиницами. Путеводители рекомендовали приезжающим в Алупку два отеля – «Россия (50 номеров) и «Франция» (25 номеров) с комнатами от 2 рублей в сутки. Они же советовали останавливаться в пансионах, которых было свыше двадцати, где приезжающие обеспечивались не только жильем, но и столом. Алупка предлагала также традиционные «меблированные комнаты». Кроме того, в Алупке накануне Первой мировой войны сдавались помещения в полусотне дач (всего в Алупке было более 150 дач). Цены на размещение и питание были несколько выше, чем в среднем по Южному берегу, в силу чего Алупка считалась дорогим аристократическим курортом. Недостатками Алупки как курорта путеводители отмечали слишком маленький пляж, на котором к тому же находилась пристань, из-за чего вода часто бывала грязной, и небольшой выбор развлечений. Накануне войны ялтинская газета «Русская Ривьера» не без ехидства отмечала: «В Алупке по-прежнему единственное развлечение для приезжей публики - иллюзионы, щеголяющие друг перед другом различными «сенсациями». Несмотря на то, что Алупка считается одним из больших курортов на Южном берегу там, за исключением гостиницы «России» нет музыки». Однако основной проблемой курортного развития Алупки было то, что ее никак не признавали городом. Несмотря на свою всероссийскую славу, это одно из старейших курортных мест продолжало оставаться деревней, что лишало ее «всякой возможности предпринять и осуществить многие благие начинания», в частности, ее обитатели были освобождены от уплаты сезонного сбора, который играл столь большую роль в развитии Ялты, дачевладельцы не имели права голоса в сельском собрании Алупки и т. д. Местные общественные деятели неоднократно ставили вопрос о наделении Алупки статусом города. В 1899 году Общество благоустройства подало ходатайство о преобразовании административного статуса Алупки, но дело было отложено. Основным камнем преткновения была судьба Воронцовского майората (12% всего пространства алупкинской земли и 20% общей ценности всех недвижимых имуществ). Энтузиасты изменения статуса Алупки требовали включить его в городские границы, без чего новообразованный город просто не смог бы полноценно существовать, но его владельцы не желали идти на это. Характерно, что вторые после Воронцовых алупкинские землевладельцы - хозяева имения Алупка-Сара князья Трубецкие не только готовы были включить свои земли в состав будущего города, но безвозмездно предоставляли Алупке 200 саженей своей земли под устройство базара. Само имение Трубецких площадью 80.000 кв. саженей было разбито на участки, которые предлагались к продаже под дачную застройку. Дав рождение Алупке как курортной местности, знаменитое имение Воронцовых стало, таким образом, главным препятствием в ее дальнейшем развитии (хотя, возможно, именно благодаря этому обстоятельству сегодня мы имеем возможность любоваться знаменитым Воронцовским парком). В отличие от значительно менее развитой в курортном отношении Алушты, этот первенец курортного развития Южнобережья так и не смог обрести административную самостоятельность (для сравнения: с 1896 по 1899 г. в Алупке было возведено 111новых построек, а в Алуште только 63; в сезон 1899 г. в Алупке было 5000 приезжих, в Алуште только 1800).
2. Рекреационные ресурсы
Рекреационные возможности Алупки всегда были связаны с её теплым и мягким климатом. Ай-Петринская яйла летом задерживает раскаленный степной воздух, зимой принимает на себя порывы холодных северных ветров. Нередко в зимние месяцы в горах бушуют вьюги, на вершинах выпадает снег, а внизу тихо плещет море, зеленеет трава на газонах парков, цветут деревья и кустарники, звенят голоса птиц. Мягкий морозец (термометр редко показывает здесь ниже —3°) делает чистым и прозрачным воздух. Но морозы недолги. Только в очень редкие годы ртуть в термометре падает до -10, средняя же температура воздуха в зимние месяцы 3-6° тепла. Мягкий климат Алупки, как и всего Южнобережья, определяется не только рельефом местности. Этим в равной степени она обязана и морю, которое не только придает очарование южнобережному пейзажу, но и регулирует температуру воздуха: дарит тепло в холодные зимние месяцы и прохладу в жаркие летние дни. Являясь как бы колоссальным аккумулятором тепла, море смещает и привычные для средней полосы границы времен года. Осенью, нагретое летним солнцем, отдает свое тепло прибрежному воздуху, задерживая наступление зимних холодов. Осень здесь тихая и теплая. Правда, остывшее за зиму море, охлаждает воздух, и весна на побережье обычно наступает не так дружно.
Максимальная среднемесячная температура в Алупке бывает не в июле, как в других местах, а в августе (+24,6°), а минимальная - не в январе, а в феврале (+3,4°). Осенью и зимой бывают ливни и бури, но непогода быстро проходит. Главное зеленое богатство города составляет роскошный парк, окружающий Алупкинский дворец. Здесь растут экзотические деревья, привезенные с различных континентов земного шара. Верхние границы города окружает сосновый лес. В садах и парках Алупки постоянно цветут то одни, то другие деревья, кустарники, цветы. По словам ботаников, на Южном берегу Крыма не бывает ни одного дня, чтобы что-нибудь не цвело. Уже в конце января — феврале появляются подснежники, пролески, крокусы, цветет миндаль. В апреле — мае весь Южный берег похож на благоухающий сад. В воздухе Алупки смешались ароматы цветов, смолистые испарения хвойных деревьев, водная пыль взморья, насыщенная солями. Кроме того, воздух алупкинского побережья имеет сравнительно невысокую влажность. Средняя относительная влажность воздуха здесь, по многолетним наблюдениям, составляет 69% (в то время как в Сочи 80%). Именно поэтому бурный рост всех селений Южного берега Крыма происходит во второй половине XIX в., когда врачами С.П. Боткиным и В.Н. Дмитриевым были научно доказаны целебные свойства крымского климата, благоприятного для лечения легочных заболеваний. С этого времени Алупка начинает развиваться как курорт. Однако целебные свойства климата Алупки полностью не использовались, хотя издавна она считалась одним лучших курортов для лечения легочных заболеваний. Здесь не было санаториев, ни даже больницы. Единственная больница в Кореизе на 30 коек, в которой работали два врача и четыре фельдшера, обслуживала 9 близлежащих населенных пунктов, в том числе и Алупку, с общим числом жителей более 10 тысяч человек. Курорт с довольно большим количеством отдыхающих обслуживало всего 5 - 6 частнопрактикующих врачей.
Первым стационарным лечебным учреждением в Алупке былсанаторий для детей, больных костным туберкулезом, основанный в 1902 г. профессором А.А. Бобровым.
В 1910 г. были открыты санаторий духовного ведомства на 80 мест и частный санаторный пансион. В 1912 г. начал функционировать еще один санаторий — пермского земства. Месячная плата в этих лечебных заведениях составляла от 100 до 150 рублей, поэтому количество отдыхающих в них было крайне ограничено — далеко не каждый мог внести такую сумму. Всего в санаториях Алупки в 1913 г. было около 200 мест. После установления в Крыму Советской власти и принятия декрета об использовании Крыма для лечения трудящихся, в Алупке открываются здравницы различного профиля. До Великой отечественной войны в Алупке было 22 санатория. В 50-х годах в городе на базе существовавших ранее небольших санаториев созданы укрупненные здравницы. В 10 из них лечили заболевания легких, в санатории им. А. А. Боброва — костный туберкулез, а санаторий «Солнечный» специализировался на лечении туберкулеза мочеполовых органов. В санаториях им. А.А. Боброва и «Крым» лечились дети. Кроме этого, в Алупке функционировала школа-интернат санаторного типа для детей с ослабленным здоровьем (в основном с заболеваниями органов дыхания). В алупкинских здравницах разработали и научно обосновали целый комплекс лечения туберкулезных больных. Прежде всего, широко использовалось климатолечение. До войны Алупка была сезонным курортом: 60% санаториев и домов отдыха на зиму закрывались. В советский период в здравницах лечились круглогодично. Не только летом, но и в осенне-зимний период отдыхающие спали на открытых верандах. Это особенно важно для лечения легочных заболеваний, так как сам воздух Алупки целебен. Находящиеся в нем ультрамикроскопические частицы морской воды содержат ряд химических веществ, которые способствуют оздоровлению органов дыхания, нормализуют функции центральной нервной системы. Южный берег является как бы огромным естественным ингаляторием. Долгое время считалось, что при туберкулезе легких морские купания и пребывание на солнце противопоказаны. В настоящее время в комплекс лечения входят не только аэротерапия (лечение воздушными ваннами), но и гелио - и талассотерапия (лечение солнцем и морскими купаниями). Врачами Южнобережья была разработана специальная лечебная дозировка воздушных ванн и морских купаний. На пляжах многих санаториев организован ночной сон у моря. Купальный сезон в Алупке продолжается с июня по октябрь. В течение трех месяцев (июль — сентябрь) среднемесячная температура морской воды выше 21°. В этот период особенно полезны морские купания. Дозированное пребывание на солнце также укрепляет организм. При этом надо учесть, что на Южном берегу Крыма жара переносится относительно легко благодаря бризам (это слабый ветер, который в приморских районах днем дует с моря на сушу, а ночью - с суши на море). Бризы постоянно освежают воздух Алупки, снижают дневную жару, уменьшают разницу между температурами дня и ночи. Рельеф Алупки создает условия для естественного терренкура, который является отличной тренировкой сердечнососудистой и дыхательной систем. Поэтому дозированная ходьба, ближний и дальний туризм вошли в комплекс лечения во всех санаториях. Разработана и специальная лечебная гимнастика, способствующая укреплению органов дыхания. Во многих здравницах в теплый период утренняя зарядка проводится у моря, а зимой — обязательно на открытом воздухе, на спортплощадках.