6. Изменение удоя и состава молока в течение лактации. В течение лактации удой коров изменяется. После отёла за счёт запаса пит вещ-в корова повышает удой, max величина удоя – на 2-3 месяц лактации. Потом поддерживается на одном уровне до 5 месяцев лактации. Потом наступает снижение удоя с 7 месяцев, т.к. наступает стельность и рост плода, все вещ-ва идут на рост плода и молоко. У высокопродуктивных коров уменьшается медленно, каждый месяц на 4-6%. У низкопродуктивных – 9-11%. Способность коров проявлять постоянно высокие удои и поддерживать их на одном уровне, наз-ся постоянством лактации. Лактационная кривая – графическое изменение хода удоя в период лактации (вертикальная линия – суточный удой по 5 единиц; горизонтальная – месяцы лактации по порядку). 3 типа кривых: 1) высокая устойчивая (когда у коровы высокий удой). 2) высокая неустойчивая (удой высокий, а потом резко падает). 3) устойчивая низкая.
7. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров. Делят на 2 большие группы: I. Наследственные: порода, индивидуальные, наследственные особенности, обусловленные генотипом. II. Не наследственные: 1) внутренние (физиологические): а) возраст, б) живая масса, в) продолжительность сухостойного периода, г) сервис периода, д) состояние здоровья. 2) внешние (средовые): а) кормление, б) способ содержания, в) сезон отёла, г) кратность доения, д) микроклимат в животноводческом помещении. Наследственные. Порода животного – всего 52 породы. Они различ-ся по молочной продуктивности. Среди пород выделяют: обильномолочные (ч\п, голштинская); средний удой и высокая жирность (айрширская, ярославская). Индивидуальные особенности – передаётся молочная продуктивность по наследству. Коэффициент наследуемости удоя = 50-60%. Физиологические. Возраст – с возрастом продуктивность увеличивается; с 4-6 лактацией самая высокая; к этому времени корова достигает полного развития. Живая масса – между удоем и живой массой коровы имеется криволинейная связь. В начале связь положительная. Это наблюдается до массы 600 кг. Затем живая масса увеличивается, а удой уменьшается. Отбирать коров надо по удою. Коэффициент молочности – выход молока на 100 кг живой массы коровы. Если корова надоив на 100 кг живой массы 800 кг молока, то эта корова очень хорошо оплачивает корм молоком. Продолжительность сухостойного периода. Должен быть оптимальным (45-60 дней). Сервисный период – 40-80 дней. Средовые. Кормление. Корм должен быть сбалансирован. Различают уровень и тип кормления. Уровень – общее количество энергетических пит вещ-в, скормленных животному за определённый период времени. Чем выше уровень кормления, тем выше удой. Корова должна получать полноценные корма. Тип – процентное соотношение по питательности отдельных кормов в рационе. Нужно давать доброкачественные корма. Способ содержания. Необходимо применять стойлово-пастбищную систему: в летний период – на пастбище, а на ночь – в коровник. Круглогодовая стойловая система – всё время в стойле, зелёную траву привозят. Менее желательная система. 1) привязный способ – в стойлах на привязи – более подходящий. 2) боксовый беспривязный – в скотном дворе без привязи в специальных боксах. 3) беспривязный групповой на глубокой подстилке. Температура и влажность воздуха. Микроклимат должен быть оптимальным – 10-12 °. Священность – коэффициент = Sокон/Sпола = 1,12/1,15. Распорядок дня. Если распорядок не установлен, то удой низкий, т.к. вырабатывается рефлекс. Сезон отёла. Всех лучше осенью, хуже летом. Влияет на качество, жизнеспособность телят. График отёла: 4-й квартал – 30-35%, 1-й квартал – 30-35%, 2-й квартал – 20-25%, 3-й квартал – 10-15%. Кратность доения. 2 или 3-хкратное доение. Надо отходить от вымени: размер и форма.
8. Ручное и машинное доение коров.
9. Раздой коров. – это система зоологических мероприятий, направленная на повышение продуктивности. Состоит из 2 этапов: подготовка; собственный раздой. 1) проводится в сухостойный период. Нужно: хорошие условия содержания; полноценное кормление: витамины, грубые корма, силос, доброкачественный корм, 110-120 гр протеина, 100 кг живой массы = 1 корм ед. 2) начинается после 2 недель отёла. Раздойные приёмы: 1) авансированное кормление (10 дней проводили контрольную дойку на 4 кг). 2) хороший уход. 3) соблюдение правил машинного содержания. а) готовят к доению: промывают вымя тёплой водой, происходит раздражение терморецепторов, б) массаж раздражает механические рецепторы, не более 1 минуты. Хлопья на сетке, гнойные выделения. Машинный додой в конце дойки.
10.Отбор коров для машинного доения. Отбирают по форме и размерам вымени и сосков, учитывают равномерность развития четвертей вымени, скорость и полноту выдаивания, продолжительность выделения молока всеми долями вымени. Для машинного доения пригодны коровы с большим, хорошо развитым выменем чашеобразной или ваннообразной формы, равномерно развитыми сосками цилиндрической формы. Передние доли вымени должны давать не менее 42-45% удоя, средняя скорость молокоотдачи 1,6-1,8 кг-мин.
11.Биологические закономерности формирования мясной продуктивности КРС.
12.Показатели мясной продуктивности КРС и их определение.1. Съёмочная живая масса – жив масса жив, при снятии его с корма. 2. Предъубойная жив масса – жив масса после 24 часовой голодной выдержки. 3. Убойная масса – это масса обескровленной туши без головы, ног (по запястье), хвоста, внутренних органов, но с внутр жиром. 4. Убойный выход – процентное отношен убойной массы к предъубойной. 5. Химич состав мяса. 6. Белковый качественный показатель. 7. Морфологич состав туши – соотношен отдельн тк туши – мышц, костей.
13.Факторы, влияющие на мясную продуктивность. 1. Порода и тип скота. Высокой мясной продуктивностью обладают специализированные мясные породы. Жив отлич высокой скороспелостью, большой жив массой, повышенным убойным выходом, очень хорошо откармлив и оплачив корма приростом массы. 2. Возраст. У молодняка в туши содержится относительно больше костной и соединит ткани, меньше – мышечной и жировой. С возрастом это соотношен меняется. 3. Уровень и характер кормления. Недостаточный уровень питания молодняка отрицательно сказыв на скорости прироста жив массы, удлиняется срок откорма, увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. Раннее приучение молодняка к поеданию грубых и сочных кормов повышает эффективность откорма. 4. Пол жив. На корм идут сверхремонтный молодняк: бычки, выбракованные быки – производители и коровы. Наиболее высококачественное мясо получают у бычков – кастратов. 5. Биостимуляторы. Используют синтетические производные мужских половых гормонов, инсулин и тканевые биопрепараты.
14. Порода и ее структура. Классификация пород КРС по направлению продуктивности. Порода - большая по численности группа животных одного вида, созданная человеком в определённых природно-экономич условиях, имеющих общность происхождения, сходные хозяйственно-полезные признаки, передающиеся по наследству. Каждая порода имеет определённую внутреннюю структуру: отродье, внутрипородные типы, линии, семейства и отдельные индивидуумы. Порода делится на: племенная (наиболее ценные, высокопродуктивные животные, кот сосредоточены в плем хозяйствах); пользовательская (находятся в товарных хозяйствах, не имеют племенного назначения, пригодны для мясопроизводства и т.д.). Порода постоянно находится в развитии, совершенствуется в том направлении, в котором она наиболее востребована. Классификация (Кулешов): 1) породы молочного направления продуктивности - высокий удой, хорошая жирномолочность, нежная конституция: ч\п ярославская, холмогорская, голштинская, айрширская. 2) комбинированные породы – хорошая молочная и мясная продуктивность, конституция плотная, массивная: швицкая, симментальская. 3) мясного направления – хорошая мясная продуктивность: герефордская, калмыкская, шароле.
15. Голштинская порода. Эта порода создана в США и Канаде на основе голландской чёрно-пёстрого скота. Живая масса голштинских коров 670-700 кг, быков – 960-1250 кг. Бычки при рождении имеют массу 44-47 кг, тёлочки 38-42 кг. Конституция крепкая. Масть в основном чёрно-пёстрая, с чёрными отметинами разных размеров. У голштинов распространён рецессивный ген, обуславливающий красно-пёструю масть. Животные отличаются выраженным молочным типом. Грудь глубокая, широкая; задняя часть туловища длинная, прямая, широкая; объёмистое, ваннообразное или чашеобразное вымя. Скорость молокоотдачи равна 2,37 кг/мин. Голштины характеризуются отличной молочной продуктивностью.
Удой полновозрастных коров составляет около 7418 кг молока с жирностью 3,61 %. В десятках лучших племенных хозяйствах США удои превышают 9000 кг за лактацию. Голштины в нашей стране используются для улучшения продуктивных качеств в основном чёрно-пёстрого скота, создания новой специализированной породы. Наибольшее распространение имеют линии быков Роупера, Кинг Сэгиса, Понтиака Корндайка.
16. Черно - пёстрая порода. Создание отечественной ч/п породы было начато в 1930-32 гг., когда для улучшения местного скота в некоторые колхозы было завезено большое количество быков и нетелей остфризской породы и ч/п скота голландского происхождения из Прибалтики. В 1959 г. наша отечественная ч/п порода была утверждена. Сначала применялось поглотительное скрещивание для получения помесей разных поколений. В дальнейшем помесей разводили «в себе» для закрепления желательного типа животных. У ч/п скота всех зон страны хорошо выражен молочный тип телосложения. Животные обладают нежной конституцией и характерной ч/п мастью. Имеют крепкий костяк и хорошо развитую мускулатуру, плотную лёгкую голову, шею средней длины, высокие ноги, удлинённое тело, чашеобразное вымя. Выделяют два пояса: у холки и крестца. Продуктивные качества ч/п скота хар-ся показателями: живая масса полновозрастных коров составляет 550-650 кг; быков-производителей – 850-950 кг; убойный выход у взрослых животных достигает 50-55 %. Телята ч/п породы при рождении имеют массу 32-40 кг. Суточный прирост массы при интенсивном выращивании равна 800-1000 г. Средний удой коров составляет 3700-4200 кг, на ведущих племенных заводах он достигает 5500-6700 кг при жирности молока 3,8-4,0 %. В молоке содержится от 3,15-3,4 % белка. Рекордистки имеют выше продуктивность: Корова Россиянка № 72 за пятую лактацию дала 18086 кг молока жирностью 4,18 %; суточный удой 82,5 кг; живая масса 605 кг. Лучшие хозяйства: ГПЗ Петровский – 8000 кг; ГПЗ Молочное, ПЗ Вербуза – 7000 кг; учхоз с/х - ой академии – 5000 кг. Основные линии: линия Линдберга, Нейро, Аннаса Адема, Братка и т.д. Племенная работа с ч/п скотом направлена на: создание более крупных и рослых животных; повышение молочной продуктивности животных до 6000-7000 кг при жирности молока 4,0 % и содержании белка 3,5 %; улучшение формы и ёмкости вымени, а также средней скорости молокоотдачи до 1,6, 1,7 кг в минуту; выведение новых более продуктивных заводских жирномолочных линий и семейств, представители которых отличались бы более высокими племенными качествами. Ч/п скот хорошо акклиматизируется в самых разнообразных условиях страны. Самый главный метод совершенствования породы – это использование голштинской ч/п породы США, которая была выведена от голландской ч/п. Животные ч/п породы разводятся в Московской, Владимирской, Ивановской областях.