При проведении сертификации услуг предприятий общественного питания еще применяются следующие стандарты:
- ГОСТ 28-1-96 Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.
- ГОСТ Р 50763-95 Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
- СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное.
- СанПиН 42-123-4117-86 "Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов".
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
- Сборник-справочник "Домашний доктор", АОЗТ "Паритет", 1997 г.
- http://defacto.examen.ru/
- http://www.ediet.ru/
- http://zakon.kuban.ru/nd2/2001-2/50762-95.shtml
- Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Учебник для НПО; Учебное пособие для СПО. - http://www.omen.ru/recipes/soys.html
- http://mega.km.ru/kitchen/encyclop.asp?topicnumber=2768&search=%F1%EE%F3%F1%FB#srch0
- «Диетическая кухня». Под ред. С. Вечорек-Хелминьской, М.: Агропромиздат, 1991.
- «Технология приготовления пищи». Под ред. М.А. Николаевой, М.: Деловая литература, 1999.