Надежин, Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания [Текст]/ Н.А. Надежин.- М.: Экономика, 2010. – 618 с.
Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью и кухонным инвентарем установленные приказом Министерства торговли СССР от 9 февраля 1973 г. N 38 с внесенными изменениями от 26 августа 1974 года N 184 / СПС Консультант плюс/
Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях питания [Текст]/ Л.А. Радченко. – Рн/Д.: Феникс, 2008. - 384с.
Ридель, Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания [Текст]/ Х. Ридель.- М.: ЮНИТИ-Дана, 2007. - 317с.
Среднеотраслевые нормы эксплуатационных потерь столовой посуды, приборов, столового белья, санспецодежды, производственного инвентаря на предприятиях общественного питания и инструкции о порядке их применения, утвержденные приказом Минторга ССР от 29.12.1982 № 276 /СПС Консультант плюс/
Станкович, Г.П. Справочник молодого официанта [Текст]: учеб.пособие/ Г.П. Станкович, К.Г. Дунцова.- М.: Высшая школа, 2008. – 224 с.
Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторане [Текст]/ В.В. Усов.- М.: Высшая школа, 2008. – 385 с.