Основным требованием, предьявляемым к котлам, является строгая горизонтальность днища.
Посуда:
На ПОП применяется разнообразная посуда, которая классифицируется по следующим признакам: материалу, из которого она изготовлена, способу производства, функциональному назначению, сложности украшения и др.
В зависимости от применяемого материала посуда изготовляется: стеклянная, керамическая (гончарная, майоликовая, фарфорофаянсовая), металлическая (чаще алюминиевая, из нержавеющей стали), пластмассовая, деревянная.
По способу производства бывает: выдувная, литая, прессованная, штампованная, точеная, долблено-деревянная.
По функциональному назначению для хранения продуктов, для приготовления пищи (наплитная), для подачи пищи (настольная), для принятия пищи и напитков, вспомогательная или прочая (полоскательницы, пепельницы, ночные вазы
Столовые приборы:
Металлические столовые приборы включают: ножи, ложки, вилки и другие.
Литература:
Ключников В.П, Воронин В.В. Справочник: Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988. – 126 с.
Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. – М.: Высшая школа,
http://kuking.net/8_875.htm