ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Когда я готовила эту работу я очень много для себя узнала и сделала свои выводы. В данной работе исследовала такие вопросы как:
1. Показатели, характеризующие пищевую ценность продуктов питания;
в этом вопросе я дала определение пищевой ценности продуктов питания, узнали ее содержание, рассмотрела ее показатели и дала им определение.
2. Характеристика основных пищевых веществ и значение их для организма;
в этом вопросе рассмотрела основные вещества, которые содержаться в продуктах питания, очень интересно было изучать влияние их на наш организм.
3. Методы определения качества продуктов питания их характеристика и оценка;
Здесь я узнала много нового для себя, изучив методы при помощи который определяют качество продуктов питания и затем оценивают его.
4. Способы повышения пищевой ценности продуктов питания;
в данном вопросе исследовала, что в целях повышения биологической ценности отдельных пищевых продуктов производится их обогащение некоторыми веществами в промышленных условиях. Так же здесь говориться о пищевых добавках, которые присутствуют в продуктах питания.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.
1. «Товароведение пищевых продуктов», В.Н. Гончарова, Е.Я. Голощапова, издание 2-е переработанное, Москва ”Экономика”, 2001г.
2. Энциклопедический словарь, 1,2,3 т., Государственное научное
издательство “Большая советская энциклопедия”, Москва, 1990.
3. Учебник для техникумов физической культуры «Физиология человека», Москва «Физкультура и спорт», 2000.
4. Учебник «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» под редакцией проф. Л.Г. Елисеевой Москва – 2006г.
5. «Товароведение продовольственных товаров» Г.В. Круглякова, издательский центр «Март» 2005г.
6. Учебник для студентов учреждений среднего специального профобразования «Товароведение пищевых продуктов» Дубцов Г. Г., Москва Мастерство: Высшая школа, 2001г.
7. Учебное пособие «Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров» Гаммидулаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. П., Симонова В. Н., Санкт - Петербург Альфа, 2000г.
8. Учебник для вузов «Товароведение плодов и овощей» Николаева М. А., Москва «Экономика», 2001г.
9. «Практические работы по товароведению продовольственных товаров», Михаленко В.Е., Пизик С.Е., Москва, Экономика, 1998.
10. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами», Новикова А.М., Голубкина Т.С., Москва, ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000.
Таблица пищевой ценности.
| Продукты | Содержание в % белки | Содержание в % жиры | Содержание в % углеводы | Калорий в 100г продукта |
| Баранина 1 категории | 16.4 | 17.0 | -- | 225 |
| Ветчина | 17.0 | 17.0 | -- | 395 |
| Куры 1-й категории | 20.3 | 13.1 | -- | 205 |
| Печенка говяжья | 17.4 | 3.1 | -- | 122 |
| Язык говяжий | 13.6 | 12.1 | -- | 177 |
| Яйца | 12.5 | 12 | 0.5 | 53 |
| Сельдь атлантическая соленая | 18.9 | 19 | -- | 254 |
| Щука свежая | 18.8 | 0.7 | -- | 84 |
| Кефир средний | 3.3 | 3.7 | 3 | 67 |
| Молоко коровье | 3.3 | 3.7 | 4.7 | 67 |
| Творог жирный | 13.2 | 20 | 2.4 | 253 |
| Крупа гречневая (ядрица) | 12.5 | 2.5 | 67.4 | 351 |
| Макаронные изделия | 11 | 0.9 | 74.2 | 358 |
| Лимон | 0.9 | -- | 3.6 | 43 |
| Арбуз | 0.5 | -- | 9.2 | 40 |
| Дыня | 0.6 | -- | 9 | 39 |
| Черника | 1.1 | -- | 8.6 | 45 |
| Яблоки свежие | 0.4 | -- | 11.3 | 51 |
| Груши свежие | 0.4 | -- | 10.7 | 47 |