Фальсификация макаронных изделий классифицируется как:
Ассортиментная фальсификация – происходит за счет: подмены макарон, выработанных из одного сорта муки другим.
Качественная фальсификация – повышенное содержание воды; добавление других сортов муки; введение пищевых добавок - улучшителей муки; введение пищевых красителей.
Количественная фальсификация макаронных изделий (недовес) это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу упаковок с макаронными изделиями поверенными измерительными мерами веса.
Информационная фальсификация макаронных изделий - это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.
Также может осуществляться подмена сертификатов соответствия.
Таможенная экспертиза макаронных изделий назначается таможенными органами РФ. Для проведения данной экспертизы отбирают пробы и образцы макаронных изделий и направляются в лаборатории. Пробы и образцы, направленные на экспертизу должны быть соответствующим образом упакованы и опечатаны ярлыком обеспечения сохранности упаковки. Взятие проб и образцов оформляется протоколом по установленной форме и заполняется акт экспертизы.
Заключение эксперта является документом подтверждающим объективность и достоверность экспертной оценки.
На сегодняшний день ассортимент макаронных изделий насчитывает более 130 наименований и расширяется за счет разнообразия формы и добавления добавок. Они представляют собой высушенное пшеничное тесто в форме трубочек, нитей, ленточек и различных фигурок. Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания:
способность к длительному хранению (более года) без изменения свойств: макаронные изделия менее гигроскопичны, чем сухари, печенья и зерновые сухие завтраки, хорошо переносят транспортирования;
быстрота и простота приготовления (продолжительность варки в зависимости от ассортимента составляет от 3 до 20 мин.);
относительно высокая пищевая ценность: блюдо, приготовленное из 100г сухих макаронных изделий, на 10-15% удовлетворяет суточную потребность человека в белках и углеводах;
высокая усвояемость основных питательных веществ макаронных изделий-белков углеводов.
Макаронные изделия играют не маловажную роль в питании человека. Благодаря содержащимся в макаронных изделиях веществам: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, эти продукты пользуются заслуженным постоянным спросом у потребителей разных возрастов и слоёв населения.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.
1. Закон РФ от 10.06.1993 № 5151-1 (ред. от 10.01.2003) «О сертификации продукции и услуг».
2. ФЗ РФ от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
3. ФЗ от 08.12.2003 № 164-ФЗ (ред. от 02.02.2006) «Об основах государственного регулирования внешнеторговой деятельности» (принят ГД ФС РФ 21.11.2003).
4. ГОСТ 14849-89 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества.
5. ГОСТ Р 51865-02 Макаронные изделия. Общие технические условия.
6. Додонкин Ю.В.Таможенная экспертиза товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений – М: Издательский центр «Академия», 2003. – 26с., 60с., 65-100с.
7. Кононова В.С. Товароведение продовольственных товаров. - М.: ЮНИТИ, 2005. - 301 с.
8. Чечеткина Н.М.Товарная экспертиза. – «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д: «ФЕНИКС», 2000.-301с.
9. www.consultant.ru. – Правовая система «Консультант Плюс»
10. . – Банк рефератов «Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий».
11. www.znaytovar.ru. «Товароведная экспертиза продовольственных товаров».