Обзор мировых тенденций на рынке подсолнечного масла (стр. 2 из 3)

Несмотря на сокращение сбора семян подсолнечника в странах ЕС в 2009 году по сравнению с 2008 на 3%, производство масла подсолнечного выросло на 4%. Импорт масла в страну сократился с 1007 тыс. тонн в 2008 году до 970 тыс. тонн в 2009 (2010/11 (октябрь-сентябрь) – 103 тыс. тонн). Экспортные поставки масла остались практически неизменными: снижение составило 2%. В Аргентине наблюдается резкое снижение валового сбора подсолнечника: в рассматриваемом периоде на 95%. Причиной снижения сбора подсолнечника послужили тяжелые засухи в стране. При этом производство подсолнечного масла сократилось на 23%. Экспорт масла также был сокращен на 11%. Поставок импортного масла подсолнечного в страну не осуществляется. Снижение объемов сбора подсолнечника в Аргентине дает преимущество ее ближайшим конкурентам – России и Украине. По данным Госкомстата Украины в 2009 году было собрано около 6,4 млн. тонн семян подсолнечника, что на 2,5% меньше уровня 2008. По данным МинАП Украины средневзвешенная закупочная цена на подсолнечник в Украине по состоянию на 30 июля 2010 г. составляла 2769 грн/т, что на 39% превышает уровень цен на аналогичную дату прошлого года (1987 грн/т). Всего в 2009 году в Украине было произведено более 2,7 млн. тонн подсолнечного нерафинированного масла.

Динамика производства масла подсолнечного нерафинированного в Украине в 2009 году, тыс. тонн

Производство подсолнечного масла в России

Рынок подсолнечного масла в России начал активно развиваться с 2001 года, после того, как в 1999 - 2001 годах государством был предпринят комплекс мер таможенного регулирования по ограничению экспорта семян подсолнечника и импорта растительных масел.

Валовые сборы подсолнечника в РФ имеют положительную динамику. За 10 лет сбор семян подсолнечника вырос на 65%. Значительный скачок произошел в 2005-2006 гг., когда был собран рекордный урожай.

Динамика валового сбора семян подсолнечника в России в 2000 – 2009 гг., тыс. тонн

После рекордного урожая в обозначенных годах посевные площади под подсолнечником были сокращены, урожайность в последующие годы также снизилась, что привело к снижению сборов семян подсолнечника, что в свою очередь вызвало резкий скачок цен на подсолнечное масло.

В 2009 году под подсолнечником посевная площадь увеличилась на 16,4% относительно уровня предшествующего года и составила 7171,1 тыс.га. Урожайность снизилась на 6,5%, составив 11,5 ц/га. Валовой сбор подсолнечника составил более 60 тыс. тонн. Семян подсолнечника в 2010 году по состоянию на 1 октября намолочено 2,4 млн. тонн, что на 15% больше уровня 2009 года аналогичной даты. Число предприятий, занимающихся переработкой семян подсолнечника в масло в РФ, растет из года в год. Если в 2005 году таких предприятий насчитывалось не более 20, то в 2009 году их стало 28. К крупнейшим производителям подсолнечного масла в России относятся Юг Руси, ЭФКО, Аткарский МЭЗ, МЖК Армавирский и другие.

Объемы производство подсолнечного масла в России колеблются из года в год.

Динамика производства масла подсолнечного в России в 2005 – август 2010 гг., тонн

В 2009 году масла подсолнечного было произведено более 2,5 млн. тонн, что на 35% больше, чем в 2008 году. А в январе – августе 2010 года отмечено снижение объемов производства масла подсолнечного – на 12% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года.

От валового сбора семян подсолнечника зависят цены на подсолнечное масло. В 2002 – 2006 годах при стабильно растущих объемах собранных семян подсолнечника средние цены на масло оставались практически неизменными. В 2008 году после резкого снижения урожая подсолнечника, цена резко поднялась на 60% по сравнению с уровнем 2007 года. В 2009 году наметилась тенденция снижения цен на масло подсолнечное.

Динамика средних цен на подсолнечное масло в РФ в 2002 – сентябре 2010 гг., руб/кг

С конца сентября – начала октября на мировой рынок начинается поступление нового урожая семян подсолнечника. В связи с увеличением посевных площадей под подсолнечником ожидалось увеличение урожая. Но неблагоприятные погодные условия оказали негативное влияние на величину валового сбора. Таким образом, ожидается не характерный для данного времени года рост цен на семена подсолнечника, а, следовательно, и рост цены производителей на подсолнечное масло.

Классификация подсолнечного масла.

Подсолнечное масло в зависимости от обработки, уровня значений показателей качества и назначения подразделяют на марки в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Марка подсолнечного масла

Назначение

Для непосредственного употребления в пищу и для производства продуктов детского и диетического питания. Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов. Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов. Для производства пищевых продуктов и для промышленной переработки. Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов для промышленной переработки. Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов для промышленной переработки. Для промышленной переработки.

Ассортимент растительных масел.

Наиболее распространенными видами пищевых масел являются подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, горчичное и др.

Подсолнечное масло (ГОСТ 1129-73) вырабатывают рафинированным, нерафинированным и гидратированным.

Рафинированное масло на сорта не делят. Вырабатывают не дезодорированное и дезодорированное. Масло прозрачное, без отстоя, почти бесцветное, вкус и запах слабо выражены (недозодорированное).

Нерафинированное и гидратированное масла вырабатывают высшего, первого и второго сортов. Нерафинированное и гидратированное масла высшего и первого сорта должны иметь вкус и запах подсолнечного масла, без посторонних запахов, привкуса и горечи.В гидратированном и нерафинированном маслах второго сорта допускаются слегка затхлый запах и привкус легкой горечи, может быть осадок; легкое помутнение в гидратированном масле.

В продажу поступает «Масло кубанское салатное» рафинированным, дезодорированным (без вкуса и запаха) и нерафинированным высшего, первого и второго сортов.

Кукурузное масло вырабатывают из зародышей кукурузы (зародыши содержат жира до 50%). В продажу поступает рафинированное масло прозрачное, без осадка, золотисто-желтого цвета, вкус и запах слабо выражены.

Соевое масло вырабатывают из бобов сои. В продажу поступает рафинированное дезодорированное (цвет светло-желтый) и гидратированное первого сорта (с легким помутнением). Используется для тушения, жарки, так как при нагревании не теряет своих первоначальных оздоровительных свойств.

Горчичное масло выпускают нерафинированным высшего, первого и второго сортов. Масло имеет коричнево-желтый или зеленовато-желтый цвет, прозрачное, вкус и запах — приятные, свойственные горчичному маслу. Используют в хлебопечении и консервной промышленности.

Рапсовое масло в продажу поступает только рафинированным (ГОСТ 8988-77), имеет специфический вкус и запах, темно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком.

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. В продажу поступает только рафинированное масло высшего, первого и второго сортов, полученное прессованием. При комнатной температуре масло прозрачное, не дает отстоя, а при 0°С — застывает. Используется так же, как подсолнечное.

Оливковое масло получают из плодов оливкового дерева. Основными поставщиками в Россию являются Испания, Италия, Греция и др.

Лучшим оливковым маслом считается масло с французским названием «Huiled’oliveVierge». Оливковое масло (ТУ10-04-11/13-87) имеет приятный вкус и запах, хорошо усваивается.Лучшие сорта масла имеют цвет от светло-желтого до золотисто-желтого, низшие сорта — зеленоватого оттенка. Высшие сорта масла получают холодным прессованием из мякоти недозрелых плодов, и такое масло называют прованским (золотисто-желтого цвета). Их используют непосредственно в пищу и для лечебных целей.

Кокосовое масло (ГОСТ 10766-84) имеет неприятный вкус и сладковатый запах. По консистенции напоминает топленое коровье масло, снежно-белый цвет.

Пальмовое масло имеет оранжево-красный цвет, приятный специфический запах, напоминающий запах фиалки.

ИМПОРТНЫЕ ВИДЫ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ.

Масло «Кагsаk» (Греция) - желтое, прозрачное, без осадка, рафинированное, дезодорированное — без запаха и вкуса. Масло не оливковое — смесь кукурузного и рапсового.

Масло «Floriol» (Венгрия) — подсолнечное, светло-желтое, прозрачное, без осадка, без вкуса и запаха, рафинированное.

Масло «Ideal» — подсолнечное, выпускается в Аргентине, бледно-желтое, прозрачное, без осадка, вкуса и запаха, рафинированное, дезодорированное.

Развитие региональных рынков подсолнечника и подсолнечного масла.

Биологические особенности подсолнечника соответствуют климатическим условиям значительной территории страны. Его посевы широко распространены как в зонах достаточного увлажнения — Краснодарский край, так и а,засушливых зонах Поволжья, Урала и Сибири. Наиболее благоприятным для выращивания позднеспелых высокоурожайных сортов подсолнечника с лучшим качеством семян является Северо-Кавказский экономический район, где сосредоточен^ более 43% посевов и 57% валовых сборов семян подсолнечника. Все показатели эффективности производства семян и масел на Северном Кавказе выше, чем в других экономических районах. Насыщенность посевов подсолнечником здесь составляет около 14%. В среднем с одного гектара за 1986— 1990 гг. было получено 17 ц, а за 1991—1995 г. — 14 ц семян. При этом выход масла соответственно составил 640 и 550 кг с гектара.