Кустарное производство олифы совершается обыкновенно на голом огне, в небольших открытых котелках, железных или медных, вмещающих за один раз 3-5 пудов масла. Такой котелок наполняется маслом до половины своего объёма и ставится на очаг. Нагревание идёт со дна, поэтому во время варки необходимо постоянное перемешивание. Такие котелки снабжаются петлями, с помощью которых возможно их, по мере надобности, снимать с очагов или вновь устанавливать. Такая варка олифы далеко не совершенна и никогда не даёт однородной олифы. Производство олифы с помощью перегретого пара существенно отличается тем, что здесь масловарочные котлы имеют двойные стенки, в промежуточное пространство которых впускается перегретый пар; арматура котлов та же самая, что и в котлах для варки масла на голом огне. Паровая варка обыкновенно сопровождается вдуванием воздуха в нагреваемое масло; эта операция производится посредством дырчатого змеевика, расположенного внутри котла на его дне и вдоль боковых стенок. Воздух накачивается нагнетательным насосом во всё время варки и обильными тонкими струйками проникает сквозь всю массу варимого в котле масла; избыток воздуха вместе с газами, выделяемыми маслом, уходит в верхнюю особую трубу. Здесь воздух как бы пополняет температуру, которая в паровой варке не превышает 120 °C Эта температура далеко не достаточна для разложения и удаления глицерина и надлежащего действия солей, вводимых в масло. Поэтому глицерин остаётся свободным в олифе, делая её гигроскопичной и замедляя высыхание.
Отстаивание
Последняя операция в производстве олифы. состоит в её охлаждении и отстаивании. Для охлаждения устраивают сборные резервуары, куда обыкновенно спускают несколько варок масла; такие резервуары помещаются в земле; они делаются из тонкого котельного железа, снабжены трубами для впуска и выкачивания олифы, имеют круглое отверстие вверху, запираемое крышкой, и вытяжную трубку, отводящую пары и газы, выделяемые горячей олифой. В таких резервуарах-баках во время остывания совершается первый отстой олифы, поэтому высасывающая трубка не доходит до дна на 1/4 аршина, а собирающийся отстой время от времени вычерпывается из баков. Остывшая до 70 °C олифа перекачивается в отстойные баки-резервуары, устройство которых и установка совершенно одинаковы с баками масло-отстойными. Отстаивание олифы продолжается около 10-20 дней, при температуре помещения в +20° Р.; более низкая температура замедляет отстаивание. Спуск олифы в бочки начинается с верхнего крана, средний кран способен давать отстойную олифу лишь через 12 дней после наполнения бака. Часто для приготовления светлой и белой олифы масло подвергают предварительной отбелке, которая производится несколькими способами.
Самый лучший, но самый медленный способ состоит в действии солнечного света на масло. Для этого устраивают плоские лари (железные) со стеклянными крышами, расположенными наклонно и своей поверхностью обращёнными к югу. Такие лари видом весьма сходны с садовыми парниками. Масло, налитое в лари, остаётся под действием дневного света от 1 до 2 месяцев. Состояние погоды, конечно, влияет на срок отбелки. Этим путём достигается лучшая белизна масла без нарушения его способности высыхания. Из других способов можно указать на взбалтывание масла с тёплой водой, подкислённою серной кислотой, в стеклянных бутылях, которые выставляются на свет для отстоя, взбалтывание повторяется несколько раз с новыми порциями тёплой подкислённой воды до полного осветления. Беление масла также достигается взбалтыванием его со слабой серной кислотой, с соляной кислотой, с растворами сернокислых солей и пр. Все химические способы отбелки масла, хотя дают скорые результаты, но влияют отрицательно на способность высыхания.
2.1 Место и объект исследования
За объект исследования была взята масляная олифа различного назначения. Олифа упакована в бутылки по 0,5, 1, 5 л и канистры по 10 л. На упаковке указаны назначение и область применения, способ применения, правила и условия хранения, наименование предприятия-изготовителя, его юридический адрес и информация о сертификации. А также номер партии и дата изготовления.
Место исследования магазин строительных материалов «Перестройка», находящийся по адресу улица Дуси Ковальчук 1а, к1. Режим работы магазина без обеда и выходных с 9:00 до 20:00. В торговом зале работают продавцы-консультанты. Продавцы имеют достаточные профессиональные знания и прекрасно ориентируются в предлагаемых строительных материалах.
Весь товар представлен на стеллажах. Доступ к товару свободный. Это обеспечивает лёгкое ознакомление с интересующей группой товаров. Условно магазин разделён на несколько отделов. Каждый отдел специализирован по определённому виду товара (напольные покрытия / комплектующие, сантехника / санфаянс, керамическая плитка / кафель, светотехника / светильники, обои, лакокрасочные материалы, сухие строительные смеси).
Магазин расположен на остановке общественного транспорта Холодильная. Недалеко от остановки общественного транспорта Площадь Калинина и станции метро Заельцовская.
Анализ структуры ассортимента олиф магазина строительных материалов «Перестройка» представлен в таблицах (2.2.1 – 2.2.3) и на рисунках (2.2.1 – 2.2.3).
Для наиболее полного анализа ассортимента были рассчитаны следующие коэффициенты:
Коэффициент широты:
Кш=Шд/Шб*100% (2.1)
Где Шд – широта действительная (ассортимент товаров, представленный в магазине);