Таблица. Микробиологические показатели качества яиц и яичных продуктов
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАн М КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания | |||
| БГКП (коли-формы) | S. aureus | Протей | Патогенные в т.ч. сальмонеллы | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6.1.15.1. | Яйцо куриное,перепелиное,диетическое | 5х102 | 0,1 | - | - | 5x25* | *Анализпроводят вжелтках |
| 6.1.15.2. | Яйцо куриное столовое | 5х104 | 0,1 | - | - | 25* | *то же |
| 6.1.15.3. | Меланж яичный мороженный, желтки и белки яичные мороженные | 5х105 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
| 6.1.15.4. | Меланж яичный мороженный с солью и сахаром | 5х105 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
Продолжение таблицы.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 6.1.16.1. | Яичный порошок для продуктов энтераль-ного питания | 5x104 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 |
| 6.1.16.2. | Яичный порошок для продуктов с тепловой обработкой; белок, желток сухой яичный; смеси сухие яичные для омлета | 1x105 | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 |
| 6.1.16.3. | Яйцепродукты сублимационной сушки-порошок: - желток | 5х104 | 0,01 | 1,0 | - | 25 |
| - белок | 1x104 | 0,1 | 1,0 | - | 25 |
Примечание. Источник [6, Глава 2, с. 30-31