Согласно представленному подробному анализу качественных характеристик колбасы варенной, сосисок, сарделек необходимо отметить, что вся реализуемая продукция ОАО «Универсам «Сельмашевский» является качественной, соответствует требования технических нормативно-правовых актов Республики Беларусь. Требования СанПиН удовлетворены и соблюдены, что подтверждается комбинатом-изготовителем в Удостоверении качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов отметкой специалиста, в частности ветеринарным врачом и работником лаборатории.
При изучении качества реализуемой универсамом продукции отмечено, что в реализацию в 2008 году не допущена продукция имеющая дефекты.
Таким образом, в завершение отметим, что ОАО «Универсам «Сельмашевский» реализует качественную колбасную продукцию, соответствующую всем нормативным требованиям и обеспечивающую безопасность здоровья покупателя.
3. Упаковка, маркировка, условия транспортировки, хранения, обеспечивающие качество варенных колбас
К транспортировек
С мясоперерабатывающих предприятий в магазин колбасы перевозят специализированным транспортом. В весеннее-летний период колбасы должны перевозится в авторефрижераторах, обеспечивающих температуру в кузове не выше 80С. Иногородние перевозки колбас осуществляются холодильным автотранспортом. Запрещается перевозка колбас без упаковки в открытых машинах.
Список использованных источников
Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учебное пособие / Л. С. Микулович. – Мн: Выш. шк., 2006.
Горфуниель И. И., Кононова В.С., Крайнюков В. Ю. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. – М.: Экономика, 1985.
Шепелев А.Ф., Кожухова О.А., Туров А.С. Товароведение и экспертиза продовольственных продуктов. - М.: Март, 2004. - С. 384.
Габриэльянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров. – М6 Экономика, 1986.