На основе проведенного анализа и ознакомления с публикациями (отчеты, заявления, аналитические материалы агентств, изучающих данную отрасль) можно сделать следующие прогнозы:
• кондитерская промышленность в России работает не на полную мощность, весь ее потенциал не задействован. Об этом свидетельствуют исследования рынка (потребление шоколада, например, составляет всего 2 кг в год на душу населения, а в развитых странах 10-15 кг). Таким образом, отрасль будет развиваться, но за счет иностранного присутствия, т. е. действующие на российском кондитерском рынке зарубежные компании будут увеличивать свою долю, не исключено и появление новых заграничных игроков;
• российские кондитерские фабрики, расположенные в Центральном регионе («Красный Октябрь», «Бабаевский», «Рот Фронт»), будут расширять сферу деятельности, покупая мелкие производства.
В конкурентной борьбе иностранные компании кондитерской отрасли будут использовать еще больше средств по сравнению с нынешними, чтобы достичь эффекта узнавания своей продукции покупателями, так как для них интереснее продукты, отнесенные к премиум-классу, и сегменту, потребляющему именно продукт этого типа.
Предприятия кондитерской промышленности, в т. ч. сахаристые:
1. ООО «Марс», Московская область
2. ОАО «Кондитерское объединение «Россия», г.Самара
3. ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский», г.Москва
4. ЗАО «Штольверк Рус», Владимирская область
5. ОАО «Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь», г.Москва
6. ОАО «Рот Фронт», г.Москва
7. ЗАО «Нева Чупа-Чупс», г.Санкт-Петербург
8. ЗАО «Фирма Конфи», г.Екатеринбург
9. ОАО «Волжанка», г.Ульяновск
10. ОАО «Кондитерская фабрика «Камская», г.Пермь
11. «Кэдбери», ЗАО с иностранными инвестициями, Новгородская область
12. ЗАО «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской», г.Санкт-Петербург
13. ОАО «Кондитерская фабрика «Ударница», г.Москва
14. ОАО «Южуралкондитер», г.Челябинск
15. ОАО «Кондитерская фирма «Алтай», г.Барнаул
16. ОАО «Кондитерская фабрика «Славянка», Белгородская область
17. АООТ «Конфил», г.Волгоград
18. ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика», Нижний Новгород
19. АОЗТ «Первый кондитерский комбинат Азарт», г.Санкт-Петербург
20. ОАО «Галан», Краснодарский Край
21. ТОО «Кондитер»,г.Курск
22. ОАО «Акконд», г.Чебоксары
23. ОАО «Брянская кондитерская фирма», г.Брянск
24. ЗАО «Краскон», г.Красноярск
25. ОАО «Казанская кондитерская фабрика «Заря», г.Казань
26. ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», г.Воронеж
В отрасли проводится целенаправленная работа по оптимизации ассортимента в сторону увеличения сахаристых кондитерских изделий как традиционно производимых, так и совершенно новых, идет внедрение современных инновационных технологий, упаковки новых видов, повышается качество кондитерской продукции.
К 2010 г. рынок кондитерских изделий в России вырастет на 15%. Об этом заявил глава российского подразделения компании Nestle (Швейцария) Ганс Гульденберг, пишет газета "Ведомости". По данным Г. Гульденберга, в 2002 г. объем рынка кондитерских изделий в России составил 1.5 млн тонн, из них 732 тыс. тонн пришлось на бисквиты, 423 тыс. тонн - на продукцию из сахара и 421 тыс. тонн - на шоколад. В 2003 г. рынок вырос до 1.6 млн тонн, причем сегмент бисквитов - до 750 тыс. тонн, шоколада - до 434 тыс. тонн, а сегмент продуктов из сахара снизится до 415 тыс.тонн.
2. Анализ и динамика роста цен на ирис в г. Кирове
В Кировской области изготовлением ириса занимается один Кировский макаронно-кондитерский комбинат. У данного комбината нет конкурентов в городе и поэтому в основном, на прилавках магазинов чаще можно встретить ирис именно этого производителя. Поэтому цена на ирис устанавливается производителем
Цены на ирис в 2007 г.
| №п/п | Название объектаисследования | Цена руб./кг |
| 1. | Ирис «Сливочный» | 86,00 |
| 2. | Ирис «Школьный» | 88,00 |
| 3. | Ирис «Нежный» | 84,00 |
Цены на ирис в 2009 г.
| № п/п | Название объекта исследования | Цена руб./кг |
| 1. | Ирис «Сливочный» | 100,00 |
| 2. | Ирис «Школьный» | 102,00 |
| 3. | Ирис «Нежный» | 98,00 |
В сравнении с 2007г. цена на ирис (на начало 2009г.) выросла примерно на 16,28% ирис «Сливочный» 16% - ирис «Школьный» и на 16,7 % на ирис «Нежный».
Использованная литература:
1. Минифай Б.У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / пер. с англ. под общ. научн. ред. Т.В. Савенковой. – СПб.: Профессия, 2005.- 808 с.
2. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебник. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»,2005.- 416 с.
3. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001.-544 с.
4. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону :издательский центр «МарТ», 2001.-224 с.