Основные документы, регламентирующие деятельность предприятий в получении гигиенического заключения.
Санитарные правила для предприятий мясной промышленности - N 3238-85 МЗ СССР.
Санитарные и ветеринарные требования к Проектированию предприятий мясной промышленности-01.07.77 МЗ СССР.
Методические указания по осуществлению государственного надзора за мясоперерабатывающими предприятиями - N 4086-86 МЗ СССР.
Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности-16.04.70 МЗ СССР.
Для регистрации и разрешения складирования пищевой продукции необходимо представить в соответствующий орган стандартный перечень документов:
Учредительные документы (Устав или Положение, Регистрационное свидетельство).
Договор об аренде, или свидетельство о праве собственности на площади.
Документ территориальной службы Госсанэпиднадзора о санитарно-гигиеническом состоянии производства (гигиенический паспорт).
Перечень товаров, которые предполагается хранить на складе.
Штатное расписание предприятия и личные медицинские книжки сотрудников, имеющие непосредственный контакт с пищевыми продуктами.
План схема производственного помещения.
Ветеринарное свидетельство на право хранения продукции животноводства. Выдается согласно письму зам. Главного государственного врача ветеринарного инспектора Российской Федерации В. Селиверстова от 04.01.96 г. N 11-7/413 а.
Заключение государственной пожарной инспекции. Выдается в соответствии Федеральным законом от 21.12.94 г. № 69-ФЗ "О пожарной безопасности".
Под сбытом (сбытовой деятельностью) следует понимать комплекс процедур продвижения готовой продукции на рынок (формирование спроса, получение и обработка заказов, комплектация и подготовка продукции к отправке покупателям, отгрузка продукции на транспортное средство и транспортировка к месту продажи или назначения) и организацию расчетов за нее (установление условий и осуществление процедур расчетов с покупателями за отгруженную продукцию).
Главная цель сбыта - реализация экономического интереса производителя (получение предпринимательской прибыли) на основе удовлетворения платежеспособного спроса потребителей.
Для совершенствования сбытовой деятельности в организации следует выполнить следующие условия;
всемирное привлечение внешних и внутренних инвестиций в целях обновления основных фондов и модернизации техники и оборудования;
модернизация технологии за счет внедрения ресурсосберегающей и экологически приемлемой высокопроизводительной техники;
формирование и оптимизация рыночной структуры мясо-молочного комплекса;
максимальное удовлетворение платежеспособного спроса потребителей;
долговременную рыночную устойчивость организации; конкурентоспособность ее продукции;
создание положительного имиджа на рынке и признание со стороны общественности; [24]
Общая характеристика деятельности ООО "Осинский мясокомбинат".
По результатам проведенного анализа можно сделать следующие вывод:
Деятельность предприятия носит убыточный характер, так как себестоимость произведенной продукции превышает выручку от ее реализации.
Данное положение может быть обусловлено следующими факторами:
1. Увеличение издержек на закупку сырья для производства продукции
2. Снижение качества, произведенной продукции.
3. Нерациональное использование имеющихся производственных мощностей.
4. Устаревшее оборудование, несоответствующее современным требованиям к производству качественной продукции.
5. Несовершенство ассортиментной политики, то есть выпуск не пользующейся спросом продукции, а как следствие снижение продаж и дополнительные издержки.
Для преодоления увеличения себестоимости продукции можно посоветовать следующие действия:
1. Составление оптимальной ассортиментной политики, то есть производство и реализация только пользующейся спросом продукции и снятие с производства убыточной.
2. Поиск новых, пользующихся спросом, категорий товаров и постановка их на производство.
3. Снижение издержек производства за счет сокращения транспортных расходов. Для этого необходимо разработать грамотную логистическую систему, снижающую и оптимизирующую затраты на перевозку как сырья, так и готовой продукции.
4. Создание системы контроля качества на всех стадиях выпуска продукции.
Предложения по стимулированию сбыта конечному потребителю:
Для того чтобы покупатель мог узнать о новом продукте, выпущенном на рынок, необходимо проводить дегустации. Дегустации лучше проводить в больших магазинах, где покупателя будут информировать о продукте, рекламировать его достоинства перед другими продуктами, а так же предоставить возможность всем желающим попробовать этот продукт и оценить наиболее полно. Проведение дегустации способствует более быстрому восприятию продукта. Если покупателю понравиться продукт, то он будет покупать этот товар - будет спрос на эту продукцию.
Очень важно сочетать рекламу с выкладкой продукции в торговом зале. Выкладка должна дополнять сам продукт, прежде всего как можно более наглядным образом демонстрировать покупателю его приемущества. Выкладка должна подчеркивать уникальные, специфические свойства товара, его неповторимые особенности и преимущества в сравнении с аналогами.
Участие в торговых ярмарках и выставках играет очень важную роль в стимулировании сбыта продукции. Оно дает представление потенциальному покупателю не только о конкретной товарной линии предприятия, но и обо всем ассортименте выпускаемой предприятием продукции. Также участие в ярмарках и выставках способствует формированию общественного мнения о предприятии, демонстрируя общую картину предприятия в его отношениях с клиентами, конкурентами, структурами финансирования и средствами массовой информации.
Для ООО "Осинский мясокомбинат" метод личных продаж является единственным методом сбыта продукции оптовым покупателям, по этому торговый представитель является лицо фирмы и от него зависят объемы продаж и выручка фирмы. Таким образом, торговый агент кроме личных качеств должен отвечать следующим требованиям:
В совершенстве знать предлагаемый ассортимент;
Знать новинки, их характеристики;
Знать товарный запас, имеющийся на складах;
Знать цены на продукцию;
Быть в курсе всех акций от поставщиков;
Быть в курсе повышения или снижения цен.
Хорошая работа торговых представителей может дополнительно увеличить товарооборот на 15-20%.
При работе с оптовыми покупателями очень важно предложить им наилучшие условия сотрудничества, при этом не лишая себя прибыли. Поэтому необходимо создать эффективную систему работы с оптовыми покупателями.
В данной дипломной работе была сделана попытка охватить комплекс мероприятий и методов, направленных на организацию эффективной системы сбыта на предприятии пищевой промышленности
Исследовав теоретическую основу организации сбыта в ООо "Осинский мясокомбинат" можно сделать некоторые выводы и подвести итоги.
Все организационные решения по сбытовой политике фирмы должны быть приняты лишь только после глубокого анализа существующей ситуации и должны быть нацелены на выполнение конкретных задач предприятия, как то получение максимальной прибыли или завоевание наибольшей доли рынка.
Для создания эффективного сбыта необходимо опиратьсяна опыт других предприятий и знать методы сбытовой деятельности. применяемые как в России, так и в западных предприятиях мясной промышленности. Основные методы и опыт других предприятий можно узнать из многочисленных публикаций в Интернете, в прессе и в специализированной литературе.
Факторы, оказывающие влияние на рентабельность производства, многочисленны и многообразны. Одни из них зависят от деятельности конкретных коллективов, другие связаны с технологией и организацией производства, эффективности использования производственных ресурсов, внедрением достижений научно-технического прогресса. Поэтому приведение данных факторов к равновесию и оптимальному сочетанию - основная задача руководства предприятия.
Показатели сбыта являются важными характеристиками факторной среды формирования прибыли предприятий.
Поэтому они обязательны при проведении сравнительного анализа и оценке финансового состояния предприятия. При анализе производства показатели сбыта используются как инструмент инвестиционной политики и ценообразования.
Таким образом, применяя на практике теоретические знания, изложенные в данной работе, можно получать высокие экономические результаты.
В заключение следует отметить, что неумение управлять сбытом в современных условиях хозяйствования рождает цепочку: переполненные склады, неплатежи, отсутствие оборотных средств на закупку сырья, остановка производства. И как следствие низкая рентабельность производства, или как на рассмотренном предприятии его убыточность.
Детально проработанная и документально закрепленная логистика сбыта становится эффективным инструментом предварительного, текущего и последующего контроля за сбытовой деятельностью организации и ее положением на рынке.
Обоснованное формирование и эффективный подход к сбытовой логистике руководством организации обеспечивает конкурентоспособность организации (предприятия) и, следовательно, само ее существование в современных жестких условиях конкурентной борьбы.