Оборудование и технология
Для производства фиточаев необходимо обзавестись сушкой (для досушивания сырья), линией подготовки сырья (включающей измельчитель, просеиватель и купажирователь), смесителем, фасовочным и упаковочным автоматами. Кроме того, понадобится еще различное лабораторное оборудование. Комплект нового импортного оборудования для производства фиточаев, как уже говорилось, стоит от $30 тыс. до $400 тыс. (с НДС). Цена линии зависит от состава оборудования и именитости производителя. Оборудование для обработки и фасовки чая предлагают, в частности, такие фирмы, как IMA S.p.A. (Италия), IIC Handels AG (Россия, представительство немецкой компании), Industrial Engineering Solutions International B.V. (Нидерланды, поставки итальянского оборудования с заводов ICA s.p.a., TEAMAC s.r.l., Brambati s.p.a), Ishida Europe (Великобритания), Volpak (Испания), Marden Edwards (Великобритания), группа компаний Scorpiogroup (Россия) и компания “Русская Трапеза” (Россия). О технологии... Ее отправной точкой является входной контроль качества сырья. В зависимости от влажности сырье поступает на досушивание или сразу на измельчение. Отдельным партиям сырья присваивают индивидуальные номера, чтобы можно было отладить технологический процесс с учетом качественных показателей. Измельченное сырье возвращают на склад, а при необходимости — направляют в производство. Если рецептура сложная (плодово-ягодная), то ее компоненты купажируют — сиречь смешивают. Полученную смесь отправляют на упаковочный аппарат, где фасуют либо насыпью в полипропиленовые пакеты, либо “порционно” в фильтр-пакеты. Пакетированный фиточай раскладывают в картонные коробочки, которые датируют днем выпуска продукции. Каждую коробочку заворачивают в полипропиленовую пленку и укладывают в ящик. В каждую коробочку можно вложить ярлык с индивидуальным номером рабочего для последующего контроля. В результате всех манипуляций на свет появляется “долгоиграющий” продукт с длительным сроком хранения: 12-24 мес. Фиточаи можно упаковывать в прозрачные пакеты относительно большого развеса (около 100 г) и порционно (картонные коробочки с пакетированной продукцией). Пакетированный фиточай является более ходовой позицией, однако здесь возникает проблема обеспечения упаковочными материалами. 1 т импортного картона необходимого качества обходится производителю в EUR1200 (с НДС) и более. Фильтр-пакеты стоят $6-9 за 1 кг (с НДС), причем цена зависит от способности материала пропускать микрочастицы. Полипропиленовая пленка для оборачивания коробочек может быть и отечественной — тогда ее стоимость составит от 12 грн. за 1 кг (с НДС).
Ассортимент
На рынке фиточаев небрендированному товару делать нечего — конкуренты затопчут и не заметят. Поэтому необходимо сразу же приготовиться к расходам на разработку корпоративного стиля и регистрацию торговой марки. Процедура регистрации стоит около 1000 грн., ну а цены на услуги специализированных рекламных агентств, как известно, договорные и определяются сложностью работы. При формировании ассортимента фиточаев необходимо исходить из принципа разумной достаточности. Исследования ПК “Экопродукт” показали, что расширение ассортимента на 1-2 позиции (при наличии 8-10 позиций) приводит к росту потребления предлагаемого производителем чая всех видов на 4-5%. Приходя в магазин и видя широкий ассортимент, покупатель не ограничивается одной упаковкой, а берет несколько. Однако место на полке в магазине не безгранично, поэтому необходимо сконцентрироваться на наиболее ходовых позициях. Особо стоит отметить то обстоятельство, что ассортиментный ряд не должен быть статичным. Он должен меняться, дополняться. “Сначала было 9 видов травяного чая и 14 плодово-ягодного, которые выпускались под ТМ “Карпатский чай”, — рассказывает Сергей Полищук. — Сейчас мы оптимизировали этот ассортимент до 7 и 10 позиций соответственно. Формируя товарную политику, специалисты компании основывались на результатах собственных маркетинговых исследований, анкетирования дистрибуторов, информации с выставок. Привлекать к проведению исследований специализированные агентства пока нецелесообразно в силу незначительной емкости рынка”. Кроме того, “Экопродукт” оперативно реагирует на новые тенденции рынка, одной из которых является рост спроса на функциональные продукты с лечебно-профилактическими свойствами. В 2001 г. на волне ажиотажного спроса на средства для похудения компания “Экопродукт” выпустила под своей торговой маркой специальный чай “Новая фигура”. Интересна и история появления ТМ “Карпатська лiчниця”. Чаи ТМ “Карпатский чай” изначально позиционировались компанией как профилактические. Но дистрибуторы начали продавать этот продукт в аптеках, и “экопродуктовцы” ощутили рост объемов продаж чая, который люди использовали как лечебный (липа, ромашка, зверобой). “Потерять этот сегмент не хотелось, и поэтому было принято решение создать специальный ассортимент лечебной продукции, — говорит Сергей Полищук. — Сейчас под ТМ “Карпатська лiчниця” выпускаются 25 видов чая. Причем эта продукция реализуется исключительно фармацевтическими компаниями...”. В 2003 г. компания выводит на рынок абсолютно новые для себя продукты: парагвайский чай “Мате”, африканский чай “Ройбуш” и красный китайский “Пу-ер”. Их тоже выпускают под отдельной торговой маркой — “Чайные сокровища мира”. И на сей счет у компании есть свои соображения. “Мы не хотим отягощать свою марку “Карпатский чай” продукцией, которая не вяжется с Карпатами”, — заметил Сергей Полищук.