Исследование рынка сухарей ОАО "Сарапульский хлебокомбинат" в городе Сарапул (стр. 3 из 5)
ООО «ДИАНА К» - известный в республике Марий Эл производитель кондитерской продукции. Цель – разрабатывать и создавать кондитерскую продукцию с использованием лучших традиций российских кондитеров и современных технологий в области пищевой промышленности. Наименование продукции 80 видов тортов, пирожное – 20 видов. Реализует продукцию в магазинах сети ЗАО «ТПФ «БМК и К» в г. Сарапул.
ЗАО «Челны – хлеб» выпускает более 400 видов различных изделий. В среднем в месяц производится 3000 тонн хлебобулочных изделий, 350 тонн кондитерских изделий, 15 тонн кукурузных палочек, 150 тонн тортов. Хлебобулочные изделия выпекаются в печи «MIWI». Установлена вафельная линия RAPIDO, производительностью 1,1т. вафель в сутки, оборудование «Comas», которое позволяет минимизировать ручной труд и увеличить срок хранения тортов до 10 суток. В компании работают около 3000 человек.
Данные предприятия являются конкурентами предприятия ОАО «Сарапульский Хлебокомбинат».
2.Исследование отношения покупателей к товару
2.1 Разработка анкеты
При составлении вопросов анкеты, я ориентировалась на задачи моего исследования. Данная анкета была предназначена для группы людей, являющихся потребителями сухарей ОАО «Сарапульский хлебокомбинат», поэтому первый вопрос анкеты – это вопрос фильтр: «Покупаете ли Вы сухари Сарапульского хлебокомбината?». Второй вопрос позволяет узнать вкусовые предпочтения потребителей сухарей, и является вопросом меню: «Какие сухари Вы обычно приобретаете:
«Школьные»
«Осенние»
С изюмом
«Ванильные»
С маком ».
Четвертый вопрос закрытый, респондентам предлагается выбрать, в каких из представленных магазинов они приобретают сухари СХК.
Третий, одиннадцатый, двенадцатый вопросы составлены в соответствии с 1 задачей, выявить характеристики товара (сухарей Сарапульского хлебокомбината), влияющие на спрос. Шестой, восьмой, четырнадцатый, пятнадцатый в соответствии со 2 задачей, какие факторы мотивируют спрос на сухари СХК на рынке г. Сарапула.
Из 3 вопроса мы можем узнать, какие из новых разновидностей могли бы пользоваться спросом. В 4 вопросе респондент должен ответить, какие недостатки на его взгляд присущи сухарям СХК, если таковые имеются. 6 вопрос дает понять, случалось ли, что сухарей СХК не оказывалось в магазине, 7 вопрос позволяет узнать реакцию на это покупателей. Расстроит ли их факт отсутствия сухарей, будут ли они продолжать поиск, либо купят любой другой товар или уйдут без покупки.
8 вопрос – шкальный. Нацелен на получение информации о необходимости фирменных магазинов ОАО «Сарапульский хлебокомбинат» рядом с комплексами жилых домов. Будут ли они пользоваться спросом у потребителей сухарей СХК. Из 9 вопроса мы узнаем, устраивает ли респондентов цена сухарей. 11 вопрос определяет, какой размер фасовки более удобен покупателям. 12 вопрос звучит так: «Довольны ли Вы оформлением товара?», этот вопрос необходим для того, чтобы узнать какую роль играет оформление товара при покупке сухарей. Этот вопрос шкальный. Если респондентов не очень устраивает упаковка либо совсем не устраивает, то 13 вопрос позволит определить, что нужно изменить в ее оформлении. Также 13 вопрос является контрольным: если респондентов устраивает упаковка или она им безразлична, а они отмечают варианты изменения упаковки, то такие анкеты отбраковываются.
Из 14 вопроса можно узнать, что повлияло на решение респондентов приобретать сухари СХК. Была ли это реклама в каких-либо источниках, совет продавца, совет знакомых или друзей либо они просто увидели данный товар в магазине и решили попробовать. Из 15 вопроса мы узнаем, чем в первую очередь при выборе сухарей руководствуются респонденты. В 16 вопросе респонденты должны отметить, как часто они покупают сухари СХК. 20 вопрос – открытый, респондентам предоставляется возможность ответить без каких-либо ограничений на вопрос: «Какие факторы могли бы увеличить количество покупаемых Вами упаковок сухарей Сарапульского хлебокомбината?».
Демографические вопросы:
10. В каком интервале Вы бы определили среднемесячный доход Вашей семьи (в руб.):
До 2000
От 2000 до 5000
От 5000 до 10 000
От 10000 до 15000
Выше 15000
17. Ваш пол:
мужской
женский
18. Ваш возраст:
до 20 лет
от 21 до 35 лет
от 36 до 45 лет
от 46 до 60 лет
старше 60 лет
19. Род занятий:
учащийся
студент
служащий
рабочий
пенсионер.
Опрос, в виде анкетирования проводился на протяжении недели, каждый день, в интервале времени с 16:00 до 18:00 часов. Предварительно было выбрано наиболее подходящее место проведения опроса. Это оказалось место около продуктового магазина фирмы БМК и К, здесь респондент мог удобно присесть и спокойно заполнить предложенную ему анкету. С помощью случайной выборки был опрошен каждый пятый человек, выходивший из магазина. Представившись, я задавала вопрос, приобретает ли этот человек сухари Сарапульского хлебокомбината, если он отвечал «Да», то просила заполнить анкету. Многие из опрашиваемых, не приобретают сухари СХК, либо совсем не слышали об их существовании. Каждый день мной было опрошено практически одинаковое количество человек, примерно 4-6 человек.
3. Результаты обработки данных
После обработки данных мной были получены следующие результаты:
На первый вопрос 25 респондентов, т.е. 100% ответили положительно, так как анкета предназначена только для потребителей сухарей СХК.
Во втором вопросе большинство опрошенных (13 человек, 52%) покупают сухари с изюмом, на втором месте сухари «Ванильные» - 11 человек, 44%, на третьем месте сухари «Осенние» - 4 человека, 16%, на четвертом месте сухари с маком – 2 человека, 8%, на пятом – сухари «Школьные» - 1 человек, 4%.
В третьем вопросе первое место занял вариант сухари с шоколадной глазурью с одной стороны, он набрал 11 голосов, что составляет 44%. Можно сделать вывод, что если бы такие сухари были в продаже, то они пользовались бы спросом. На втором месте вариант сухари с орехами, его выбрали 7 человек, 28% опрошенных. Вариант сухари с кунжутом был выбран 6 респондентами (24%) и занял третье место в рейтинге. На четвертом месте сухари маленькие по размеру и в мелкой фасовке – 4 человека (16%). На последнем пятом месте вариант ответа, предложенный 1 опрошенным (4%) - сухари с солью.
Четвертый вопрос показал следующее: 8 человек считают, что сухари не имеют недостатков, это большинство опрошенных и составляет 32%, на втором месте вариант ответа – слишком сухие, жесткие сухари выбрали 6 человек (24%). Третье место разделили два варианта: недостаточное разнообразие, фасовка, каждый по 5 человек (20 %), на четвертом месте упаковка – 2 человека, 8%. На пятом месте свой вариант одного из респондентов – мало рекламы, никто не знает о сухарях за пределами города (4%). См. рис.1.
Рис1. Гистограмма 1: недостатки характерные для сухарей СХК.Таким образом, большинство респондентов находят в сухарях те или иные недостатки. Значит можно увеличить спрос за счет увеличения ассортимента, изменения фасовки, улучшения качества сухарей.
В пятом вопросе респонденты ответили на вопрос, в каком магазине они приобретают сухари СХК:
1. В магазине около дома при дворе - 11 человек (44%);
2. В сети магазинов БМК и К – 9 человек (36%);
3. В первом попавшемся – 4 человека (16%);
4. В фирменном магазине СХК – 3 (12%);
5. В супермаркете – 1 человек(4%).
На 6 вопрос: «Случалось ли такое, что сухарей СКХ не оказывалось в магазине?» большинство опрошенных ответили «да» - 17 человек (68%), «нет» - 8 человек (32%). См. рис.2
Рис.2. Круговая диаграмма: бывало ли, что сухарей не оказывалось в магазине.
В 7 вопросе варианты ответов распределились так:
1. Приобрету другой товар, т.к. мне все равно – 8 опрошенных, 32%;
2. Пойду в др. магазин – 4 человека, 16%;
3. Очень расстроюсь, но приобрету др. товар– 2 человека, 8%;
3. Уйду домой, отказавшись от покупки – 2 человека, 8%;
4. Никаких эмоций - 1 человек, 4%.
В восьмом вопросе 10 человек из 25 опрошенных (40%), ответили, что скорее стали бы покупать чаще сухари СХК, если бы фирменный магазин находился рядом с их домом – это первое место. На втором месте 5 человек (20%), ответившие «скорее нет, чем да». Третье место разделили варианты ответов «да» и «не задумывался (ась) над этим», по 4 человека (16%). На четвертом месте вариант «нет» - 2 человека (8%). См. рис.3.
Рис.3. Разрезанная круговая диаграмма: «Стали бы Вы чаще покупать сухари, если бы фирменный магазин СХК находился рядом с Вашим домом?»
В девятом вопросе 22 человека (88%) устраивает цена сухарей СХК, 3 человека (12%) не устраивает.
В 11 вопросе, 12 респондентов более устраивает фасовка 500г.(48%). На втором месте ответ 300г. – 6 человек (24%), на третьем месте 5 человек (20%) – 400г. На четвертом вариант ответа 700г. – 1 человек (4%) и «без разницы» - 1 человек (4%).См. рис.4.
Рис.4. Линейчатая диаграмма: Более удобный размер фасовки.
На 12 вопрос: «Довольны ли Вы оформлением товара?», голоса распределились следующим образом: 1. «скорее да, чем нет» и «скорее нет, чем да» по 8 человек (32%); 2. «да» и «мне безразлично» по 4 человека (16%); 3. «нет» - 1 человек (4%). См. рис.5.
