В таблиці 2.2 приведена технологія експлуатації житлових приміщень готелю «ЄВА».
Таблиця 2.2 – Технологія експлуатації житлових приміщень
| №пор. | Назва статті | Характеристика | ||
| 1 | Кількість типових поверхів | 3 поверхи, архітектурно-планувальні рішення поверху – класичний стиль, нульовий поверх – ресторан в стилі Hi-Tech | ||
| 2 | Кількість номерів | 38 номерів (76 місць): «Класик Кінг» - 16 номерів (S = 21 м2), «Поліпшений Кінг» – 6 номерів (S = 23 м2), «Класик Твін» - 16 номерів (S = 19 м2) | ||
| 3 | Місткість поверху | 20 номерів на другому поверсі, 18 – на третьому | ||
| 4 | Загальна чисельність обслуговуючого персоналу на поверсі | 3 чоловіки | ||
| 5 | Форма організації праці | Індивідуальна: по 3 покоївки, одна – старша | ||
| 6 | Технологічні процеси | Основний – «надання даху», допоміжні - забезпечують умови, необхідні для здійснення основних процесів: контроль за технологічним і естетичним станом устаткування і помешкань, їхнє обслуговування і ремонт, обслуговуючі - пов’язані з експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення), збереження і переміщення сировини, матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції. Вони здійснюються в готелі «ЄВА» складськими, транспортними, інженерно-технічними службами. До обслуговуючих процесів належать соціальні послуги, надані працівникам на даному підприємстві | ||
| 7 | Технологічний цикл ведення господарства | Основні технологічні цикли (підготовка житлових приміщень до розміщення) – замкнутий і розімкнутий техноцикл, технологія гостинності, допоміжні: технологічний цикл контролю за технічним та естетичним станом приміщень і технологічний цикл контролю за технічним станом устаткування, механізмів і автоматики, обслуговуючі: клінінгові технологічні цикли житлових і не житлових приміщень, технологічний цикл ведення білизняного господарства, технологічний цикл використання засобів для миття і чищення, інформаційні технології, технології бронювання і резервування.Технологічний цикл ведення господарства:прибирання в номерах, прибирання не житлових приміщень,ведення білизняного господарства,експлуатація прибиральник механізмів та інвентарю,ведення документації. | ||
| 8 | Нормативна кількість номерів на 1 покоївку | 12,7 номерів | ||
| 9 | Структура служби на поверсі | Чергова на поверсі і 2 закріплені покоївки | ||
| 10 | Автоматизація і механізація технологічних процесів на поверсі | Повна автоматизація і механізація (пилососи) | ||
| 11 | Хронометраж затрат на одну технологічну операцію | Генеральне прибирання – 30 хв.,Прибирання після виїзду споживача – 20 хв., Поточне прибирання – 15 хв.,Проміжне прибирання – 10 хв. | ||
| 12 | Експлуатаційні документи на поверсі | План евакуації, правила поведінки при пожежі | ||
| 13 | Шляхи евакуації (наявність) | 2 виходи: головний і запасний | ||
| 14 | Ремонтна служба | 1 склад, 1поверх | ||
| 15 | Якість надання послуг | Нормативні документи, методи перевірки згідно Держстандарту України | ||
споживач готельний господарство маркетинговий середовище
Гостям надаються такі послуги з розміщення (рівень комфорту):
Номер категорії «Класик Твін» - виконаний в класичному стилі з двома роздільними ліжками, устаткований: рідкокристалічним LCD телевізором з кабельним телебаченням, кондиціонером, сейфом, міні-баром, прямою телефонною лінією, Wi-Fi, звукоізоляцією, вікном, яке відчиняється, писемним столом, ергономічним кріслом, а також за замовленням надається праска і гладильна дошка. В ванній кімнаті: ванна з гнучким душем, фен, банний комплект, халат, тапочки, набір міні-парфумерії.
Номер категорії «Класик Кінг» - виконаний в класичному стилі з великим двоспальним ліжком, устаткований: рідкокристалічним LCD телевізором з кабельним телебаченням, кондиціонером, сейфом, міні-баром, прямою телефонною лінією, Wi-Fi, звукоізоляцією, вікном, яке відчиняється, писемним столом, ергономічним кріслом, а також за замовленням надається праска і гладильна дошка. В ванній кімнаті: ванна з гнучким душем, фен, банний комплект, халат, тапочки, набір міні-парфумерії.
Номер категорії «Покращений Кінг» - покращений номер з балконом, виконаний в класичному стилі з великим двоспальним ліжком, устаткований: рідкокристалічним LCD телевізором з кабельним телебаченням, кондиціонером, сейфом, міні-баром, прямою телефонною лінією, Wi-Fi, звукоізоляцією, вікном, яке відчиняється, писемним столом, ергономічним кріслом, а також за замовленням надається праска і гладильна дошка. В ванній кімнаті: ванна з гнучким душем, фен, банний комплект, халат, тапочки, набір міні-парфумерії.
Номера в готелі представлені в трьох кольорових гамах: блакитній, жовтій і зеленій. В готелі «ЄВА» житловий поверх має коридорну структуру.
Також на житлових поверхах знаходяться інші приміщення житлової частини: коридори, холи, приміщення побуту, приміщення для брудної білизни, приміщення для чистої білизни, приміщення обслуговуючого персоналу.
2.2.3 Аналіз технології приймання та розміщення споживачів
В таблиці 2.3 приведена технологія приймання і розміщення споживачів в готелі «ЄВА».
Таблиця 2.3 – Технологія приймання і розміщення споживачів
| №пор | Назва статті | Характеристика |
| 1 | Форми організації зони роботи | Кутове блокування меблів у зоні роботи вестибюльного приміщення |
| 2 | Місце знаходження зони роботи | 1 поверх |
| 3 | Планувальна організація зони роботи | Фронтальна – одностороннє розміщення функціональної зони |
| 4 | Структура служби та її підпорядкованість | Додаток В |
| 5 | Функції контактної служби | Функції касира – рахунки, обмін валют;Портьє – реєстрація і виписка гостей;Інформаційної служби – видача ключів, пошта, інформація |
| 6 | Функції неконтактної служби | Резервування, управління персоналом, комунікативні, аудиторські перевірки, бухгалтерія |
| 7 | Технологічні цикли | Бронювання, резервування, приймання гостя, реєстрація документів, попередня оплата, надання розміщення, нічний аудит, організація виїзду і розрахунок після виїзду |
| 8 | Мережа та види бронювання | Через Інтернет, за телефоном, факсом, через e-mail або клієнтом особисто |
| 9 | Чисельність обслуговуючого персоналу | 7 чоловік: керівник служби прийому і розміщення, швейцар, адміністратор, портьє, касир, нічний аудитор, посильний. |
| 10 | Автоматизація технологічних процесів | Телефонна мережа, факс, комп’ютерна мережа, термінали |
| 11 | Якість надання послуг | Висока, при наданні послуг персонал дотримується посадових інструкцій та правил прийому та розміщення |
| 12 | Рівень комфорту | ***, контактна зона характеризується: взаємним розміщенням вертикальних комунікацій і входу, основних зон вестибюля і входу в готель |
| 13 | Види програм | «Отель» - програма для автоматизації роботи адміністратора (портьє) з розміщення клієнті1в у приватних готелях і пансіонатах. Інформація про стан номерів надається адміністратору (портьє) у вигляді зручного календарного плану з колірною відзнакою як стану номерів, так і стану їх оплати. Вся робота з розміщення клієнтів (бронювання, поселення, виселення) здійснюються безпосередньо на представленому календарному плані. Інтуїтивно зрозумілий інтерфейс, візуальна картина стану номерів, мінімум «зайвих» функцій і максимум зручностей дозволяють не тільки скоротити час на обслуговування клієнтів (надання інформації про наявність вільних місць, процедуру реєстрації, оплати і т.д.), але і максимально скоротити простій номерів |
| 14 | Хронометраж затрат часу на поселення групи | До 7 хвилин |
| 15 | Хронометраж затрат часу на поселення індивідуальних туристів | Від 15 до 30 хвилин |
Процес виробництва готельних послуг визначається традиційним гостьовим циклом: прибуття – проживання – виїзд. Основний технологічний процес виробництва готельних послуг, що забезпечує підготовку функціонального процесу «надання даху», включає основні, обслуговуючі й допоміжні технологічні цикли. Основний технологічний цикл визначається «замкнутим готельним циклом приймання і розміщення», що складається з технологічних циклів: резервування, приймання гостя, реєстрації документів, попередньої оплати, надання розміщення, нічного аудиту, організації виїзду і розрахунку після виїзду.
Обслуговуючі технологічні цикли пов’язані з упровадженням інформаційних технологій, збереженням і переміщенням інформації, забезпеченням охорони і безпеки підприємства, експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення). Вони здійснюються складськими, транспортними і технічними службами. Розрізняють чотири види обслуговуючих технологічних циклів: інформаційні технології, технології бронювання і резервування, технологічний цикл забезпечення охорони і безпеки, клінінговий технологічний цикл нежитлових приміщень.