Кафе расположено по адресу улица Ленина 38 (остановка Голубой огонек). Месторасположение кафе вполне удачно для него. Кафе относится к городской категории ресторанов, так как находится в центре города Омска и предлагает разнообразный ассортимент блюд, закусок и напитков. Работает с 10: 00 до 24: 00 и большое количество клиентов в основном после 17: 00-18: 00. Вместимость кафе составляет от 50-150 мест, и клиент полностью обслуживается официантом. Уровень обслуживания здесь высший. Но кафе приходится конкурировать с кофейней "Тинто", пока единственным конкурентом в данной местности. Здесь все зависит от сезона. Если мы возьмем зимний сезон, то клиенту быстрее дойти до кофейни, чем пройти примерно сто метров до кафе "Монплезир" в мороз, но для банкетов кафе более удачно подходит, чем кофейня "Тинто". Плюс цены в кофейне ниже, чем в кафе, но ассортимент блюд богаче в "Монплезире". В летний сезон клиенту интересней прогуляться вечером, а потом зайти в кафе и тихо посидеть, тем более, что в кафе "Монплезир" спокойная обстановка. Здесь у кафе больше шансов выиграть, чем у кофейни. И даже не смотря, на то, что у кафе есть конкурент, предприятие спокойно выдерживает конкуренцию на рынке.
Кафе использует разнообразные методы стимулирования, особенно интересны различные акции, бонусы скидки, которые предоставляет предприятие своим клиентам, к примеру, в четверг после 18: 00 можно вынуть подарок или 10% скидку из мешочка, или в пятницу достать конфету и загадать желание, причем официанты уверяют, что оно обязательно сбудется. Печатную рекламу руководство кафе очень редко использует, можно даже сказать, что вообще не использует, редко увидишь стенд или рекламу в журнале об этом предприятий, но зато кафе рекламирует другие фирмы, например туристические фирмы и такси. У кафе "Монплезир" очень много отзывов и эти отзывы записаны разными людьми в книжки, которые лежат практически на каждом столике. При их прочтении понимаешь, что редко бывали случай недовольства со стороны клиентов. Итак, кафе успешно использует методы стимулирования клиентов, такие как акции, бонусы, скидки, но предприятие также продвигает параллельно продукцию других фирм.
При составлении маркетингового комплекса кафе "Монплезир" пришлось столкнуться с некоторыми проблемами, например, недостаток информации - сложно полностью описать какой-нибудь элемент комплекса маркетинга, не изучив глубже внутреннюю и внешнюю среду предприятия и не каждое руководство готово рассказать более подробно об особенностях своего предприятия. Вторая проблема - это недостаток времени - в сжатые сроки нужно собрать как можно больше информации о предприятии для его анализа и составления маркетингового комплекса. Следующая проблема, с которой пришлось столкнуться - это недостоверность информации - в настоящее время от этого практически никто не застрахован и при получении информации, мы не можем оценить её, насколько она достоверна. Но преодолевая эти трудности, в кратком содержании был составлен маркетинговый комплекс предприятия кафе "Монплезир", где в значительной мере отражены четыре главных элемента, составляющих маркетинговый комплекс - продукт, цена, место и стимулирование сбыта.
Менеджер по маркетингу должен постоянно анализировать внутреннюю и внешнюю среду предприятия и составлять маркетинговый комплекс предприятия, учитывая постоянно изменяющиеся вкусы и потребности потребителей.
В комплекс маркетинга входят четыре основных элемента, которые называются "четыре пи", кроме того рассматриваются еще дополнительные элементы, такие как люди и персонал, материальные свидетельства, способ предоставления услуг.
На основе данных анализа был составлен маркетинговый комплекс кафе "Монплезир", в котором в основном ярко отражены четыре основных элемента - продукт, цена, место и методы стимулирования сбыта.
Кафе "Монплезир" - это кафе, которое может спокойно похвастаться и качественной едой и прекрасным обслуживанием. Но, к сожалению, об этом кафе знает не каждый человек, живущий в Омске.
При составлений маркетингового комплекса кафе "Монплезир" возникали проблемы, с которыми обычно и сталкивается менеджер по маркетингу.
В связи с совершенствование деятельности и повышением уровня конкурентоспособности руководству кафе "Монплезир" рекомендуем:
поместить рекламу кафе в печатной продукции, например в журнале "Выбирай" или на стенде на остановке.
Ставить во время рабочего времени на выходе стендер с каким-нибудь интересным изображением и/или названиями самых популярных блюд.
расширить помещение кафе для сцены, где могли бы выступать люди и включить вечерние программы развлечении для посетителей кафе.
расширить ассортимент горячих блюд, можно даже создать меню, состоящей в основном из блюд и отдельно меню напитков.
кафе может использовать сувенирную продукцию, например, посетителю кафе интересно было бы уходить с каким-нибудь памятным подарком, будь то закладка или календарик.
1. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы / В.В. Богалдин-Малых - М.: Изд-во Московского психолого-социального института; Воронеж: Изд-во НПО "МОЕК" 2004;
2. Гольдштейн А.Л., Катаев А. В Маркетинг / А.Л. Гольдштейн, А.В. Катаев - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 1999;
3. Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер - М.: Прогресс, 1990;
4. Котлер Ф.300 ключевых вопросов маркетинга: отвечает Филипп Котлер / Ф. Котлер - М.: Олимп Бизнес, 2006;
5. Котлер Ф. Маркетинг в XXI / Ф. Котлер - М.: Дело ЛТД, 2000;
6. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма / В.А. Квартальнов - М.: Финансы и статистика, 2003;
7. Квартальнов В.А. Туризм / В.А. Квартальнов - М.: Финансы и статистика, 2007;
8. Лебедев О.Т. Основы маркетинга / О.Т. Лебедев - СПб: МиМ, 1997;
9. Мандебура Е.В. Маркетинг услуг / Е.В. Мандебура - Киев: Вира, 2001;
10. Моторин В. Маркетинг по правилу четырех "Пи" // Турбизнес, 2001 - №2;
11. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг / Е.В. Песоцкая - СПб: Питер, 2000;
12. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных - СПб: Питер, 2007;
13. Савруков Н.Т., Крапчан С.Г. Основы маркетинга / Н.Т. Савруков - Л.: Политехника, 2004;
14. Стаханов В.Н., Стаханов Д.В. Маркетинг сферы услуг / В.Н. Стаханов, Д.В. Стаханов - М.: Экспертное бюро, 2002;
15. http://www.marketing. spb.ru