Увеличение затрат на содержание основных средств может быть связано с обновлением и приобретением новой техники, оборудования. Так как техника достаточно дорогая, возрастает доля таких затрат в структуре производства. Увеличение или уменьшение затрат на оплату труда связано с трудоемкостью производства отдельных культур. Затраты на семена и удобрения не велики, так как хозяйство занимается производством семенного материала, а органические удобрения поставляет скотоводство.
Под системой животноводства понимают сложившуюся на предприятии отраслевую структуру животноводства, а также совокупность материально-технических, технологических и организационно-экономических приемов построения и ведения производства в каждой отрасли, обеспечивающих удовлетворение потребности общества в продукции животноводства при наивысшей эффективности деятельности предприятия. Структура стада в отрасли и породный состав должны соответствовать производственному направлению.
Таблица 10. Наличие животных на конец года
| Показатель | 2005 год | 2006 год | 2006 в% к 2005 | 2007 год | 2007 в% к 2005 |
| Основное стадо мясного скота, головв том числе коровы | 386 | 422 | 109,3 | 589 | 152,6 |
| Телята, масса (ц) | 63 | 123 | 209,5 | 148 | 234,9 |
| Приплод, голов | 270 | 210 | 77,8 | 577 | 213,7 |
| Молодняк до 8 месяцев | 208 | 284 | 136,5 | 465 | 223,6 |
| Животные на откорме, ц | 743 | 426 | 57,23 | 843 | 113,5 |
| Прирост, ц | 1481 | 1649 | 111,3 | 2356 | 159,1 |
Для определения динамики производительности труда в хозяйстве применяют натуральные и стоимостные показатели, которые представлены в таблице 10. На уровень затрат труда влияют изменения урожайности, техники, технологии и организации производства.
Таблица 11. Производительность труда
| Показатели | 2005 | 2006 | 2006в% к 2005 | 2007 | г 2007 в% к году 2005 |
| 1 Получено валового дохода на одного работника, занятого в с. - х. производстве, тыс. рублей | 52,6 | 61,3 | 116,5 | 69,0 | 131,2 |
| 2 Прямые затраты труда, отнесенные на продукциюрастениеводства. чел. - часов:* на 1ц зерна озимых | - | 1.9 | - | 0.7 | - |
| * на 1ц зерна яровых | 0.5 | 0.2 | 40 | 0.4 | 80 |
| * на 1ц зернобобовых | 0.3 | 0.2 | 66.7 | 0.3 | 100 |
| *зерновые и з/б всего | 0.5 | 0.02 | 4 | 0.4 | 80 |
| * на 1 ц сена многолетних трав | 0.3 | 0.5 | 166.7 | 0.8 | 266.7 |
| * на 1 ц однолетних трав | 0.8 | 0.3 | 37.5 | 1.2 | 150 |
За анализируемый период в хозяйстве произошло возрастание валового дохода на одного рабочего, занятого в сельскохозяйственном производстве. Увеличение этого показателя положительно сказывается на экономике хозяйства. Прямые затраты труда по яровым зерновым уменьшились в 2006 году на 0,3 чел. - часа, а в 2007 на 0,1 чел. - часа на ц. яровых зерновых. В 2006 году уменьшились прямые затраты труда на производство 1 ц однолетних трав с 0,8 до 0,3 чел. - часов на 1 ц.
Произошло увеличение валового дохода в 2006 году на 16,5%, в 2007 на 31,2% по сравнению с 2005 годом. В 2006 году среднегодовая численность работников, занятых в сельском хозяйстве на 12 человек меньше, чем в 2005, а в 2007 на 2 человека.
Структура выручки от реализованной сельскохозяйственной товарной продукции - основной показатель специализации производства, так как через нее выражается экономическая связь хозяйства с другими предприятиями страны.
Таблица 12. Структура реализованной продукции
| Вид продукции | 2005 год | 2006 год | 2007 год | В среднем за 3 года | |
| тыс. руб. | тыс. руб. | тыс. руб. | тыс. руб. | % | |
| Зерно всего | 8624 | 21555 | 15933 | 15370,7 | 42,9 |
| Пшеница | 1094 | 10713 | 6130 | 5979 | 0,2 |
| Рожь | - | - | 4 | 4 | 0 |
| Ячмень | 1672 | 7690 | 6424 | 5262 | 14,7 |
| Горох | 210 | 1659 | 3053 | 1640,7 | 4,6 |
| Овёс | 1503 | 1359 | 282 | 1048 | 2,9 |
| Прочие зерновые | 5858 | 134 | 40 | 2010,7 | 5,6 |
| Телята | 1603 | 1646 | 10203 | 4484 | 12,5 |
| Мясо КРС | 45 | 53 | 49 | 49 | 0,1 |
| Всего: | 20609 | 44809 | 42118 | 35845,3 | |
Как видно из таблицы 12, предприятие специализируется на продаже зерна. В среднем за 3 года выручка от продажи зерна составила 15370,7 тыс. руб., что составляет 42,9% от общей выручки. Продажа телят составила 4484 тыс. руб. Это позволяет сделать вывод, что предприятие специализируется на производстве зерна и выращивании КРС. Уровень специализации - узкоспециализированное предприятие.
Затем определяем уровень специализации по коэффициенту специализации. Расчет коэффициента проводится в таблице.
Расчет коэффициента специализации.
Как видно из таблицы 12, предприятие специализируется на продаже зерна, выращиванию телят. Уровень специализации - узкоспециализированное предприятие, имеющее 2 ведущие отрасли - производство зерна и мясное производство.
Затем определяем уровень специализации по коэффициенту специализации. Расчет коэффициента проводится в таблице.
Расчет коэффициента специализации
| Вид продукции | Уд. вес в стр. - ре реализации (Ут),% | Порядковый Номерудельного веса (н) | Ут * (2н-1) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Зерно всего | 42,9 | 1 | 42,9 |
| Пшеница | 0,2 | 7 | 2,6 |
| Рожь | 0 | - | - |
| Ячмень | 14,7 | 2 | 44,1 |
| Горох | 4,6 | 5 | 41,4 |
| Овес | 2,9 | 6 | 31,9 |
| Прочие зерновые | 5,6 | 4 | 39,2 |
| Телята | 12,5 | 3 | 100 |
| Мясо КРС | 0,1 | 8 | 1,5 |
| Сумма | 303,6 | ||
| Коэффициент специализации (Кс) | 0,33 | ||
Коэффициент специализации характеризует уровень специализации хозяйства и рассчитывается по формуле:
Kc = 100/Σ Ут * (2н-1),
где Ут - удельный вес каждого вида продукции в структуре реализации (средний показатель),%; н - порядковый номер удельного веса продукции данного вида в ранжированном ряду (по средним показателям в убывающей последовательности).
В результате расчета получили коэффициент специализации, равный 0,33. Такое значение коэффициента характеризует средний уровень специализации хозяйства. ОАО "Птицефабрика Челябинская" является среднеспециализированным хозяйством, основной вид продукции - зерновые.
Рентабельность производства отдельных видов продукции определяется отношением дохода от реализации к полной себестоимости продукции, умноженным на 100%.
Таблица 13. Уровень рентабельности реализованной продукции, %
| Вид продукции | 2005 Год | 2006 Год | 2007 Год |
| Пшеница | 7,5 | 21,6 | 24,5 |
| Рожь | - | - | -55,5 |
| Ячмень | 4,2 | -14,1 | 24,4 |
| Горох | -30,5 | -8,5 | 215,7 |
| Овёс | -14,1 | -16,3 | 19,0 |
| Прочие зерновые | -27,7 | 54,0 | 33,3 |
| Телята | -19,3 | 18,6 | -29,4 |
| Мясо КРС | -40 | -8,6 | -18,3 |
Анализируя данные таблицы 13, видно, что на протяжении трех лет по рентабельности на первом месте стоит производство пшеницы, причем уровень рентабельности за все три года положительный. На втором месте - производство прочих зерновых, высокий уровень рентабельности по гороху в 2007 году (215,7).
На основании исходных данных идет расчет технологической карты.
Яровая пшеница - одна из основных продовольственных культур. Ее зерно характеризуется высоким содержанием белка (18...24%) и клейковины (28...40%), отличными хлебопекарными качествами. Из муки мягкой пшеницы выпекают высококачественный хлеб, а из твердой изготавливают манную крупу, макаронные изделия - лапшу, вермишель, макароны. Муку твердой пшеницы используют в хлебопечении в качестве улучшителя.
Отходы мукомольной промышленности (отруби) - ценный концентрированный корм для животных. Соломой и половой также кормят скот.
В культуре яровой пшеницы распространено два вида: мягкая (TriticumaestivumL), дающая муку высоких хлебопекарных качеств, и твердая (TriticumdurumL) - с повышенным содержанием белка в зерне, используемая для изготовления высококачественных макарон и вермишели.
Обработка почвы в районах достаточного увлажнения, где яровую пшеницу возделывают после зерновых, зернобобовых, многолетних бобовых трав или пропашных культур, основную обработку почвы начинают с лущения поля дисковыми или лемешными лущильниками сразу после уборки предшественника на глубину 5...7 см. Если поле засорено корнеотпрысковыми и корневищными сорняками, то глубину лущения увеличивают до 12...14 см и повторяют в поперечном направлении. После появления всходов сорняков проводят глубокую зяблевую вспашку плугом с предплужниками на глубину 20...25 см, а на почвах с мелким пахотным слоем пашут на полную его глубину. Более эффективно зяблевую вспашку проводить в ранние сроки, так как это способствует лучшему накоплению влаги и питательных веществ, очищению поля от сорняков, получению более высокого урожая.