2.6. Производить расчет с гостем за заказ по счету, получать к оплате наличные деньги и кредитные карты и передавать их бармену для проведения по контрольно-кассовой машине.
2.7. Работая, не покидать территорию ресторана, при вынужденном отсутствии (до пяти минут) оставлять доверенное лицо.
2.8. В отсутствие руководства разрешать конфликтные ситуации
2.9. Следить за порядком на территории торговой зоны ресторана
2.10. Управлять караоке, телевизором, фоновой музыкой, освещением
2.11. Готовить торговые залы ресторана к банкетам и фуршетам, расставлять н сервировать столики в соответствии с заказом 3 Ответственность.
3 1. За надлежащее выполнение обязанностей, указанных в данной должностной инструкции.
3.2. За работу и соблюдение стандартов внешнего вида, поведения в чрезвычайной ситуации и стандартов обслуживания.
3.3. За соблюдение правил торговли, правильность составления счета и расчет с гостями.
3 4. За выполнение распоряжений и приказов руководства
3.5. За соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
3.6. Коллективная материальная ответственность за сохранность вверенных материальных ценностей.
4. Права.
4.1 Требовать от руководства обеспечения необходимым для работы оборудованием и расходными материалами.
5. Квалификационные требования.
5.1. Иметь образование не ниже среднего специального.
5.2. Знать иностранные языки (английский - обязательно).
5.3. Знать технологию обслуживания.
5.4. Знать порядок приема оплаты по кредитным картам, признаки и правила определения платежеспособности кредитных карт международных расчетных систем.
5.5. Знать правила сервировки столов, оформления банкетов и презентаций, подачи блюд и напитков.
5.6. Знать особенности приготовления блюд п их оформления.
5.7. Знать правила эксплуатации холодильного, теплового, механического оборудования.
5.8. Знать правила техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
Управляющий рестораном ______ ФИО «__»____200_ г.
Начальник юридического отдела ____ ФИО «__»____200_ г.
УТВЕРЖДАЮ Директор гостиницы
______________________ ФИО
« »____ 200 г.
Меню кафе «Пятница»
ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
| Факачча | 410 гр. | 60 руб. |
| Кризини | 390 гр. | 50 руб. |
| Чабатта | 390 гр. | 60 руб. |
ПИЦЦА
| Баварская | 780 гр. | 400 руб. |
| Дэ Марэ | 880 гр. | 470 руб. |
| Курица с овощами | 900 гр. | 370 руб. |
| Мясная | 820 гр. | 350 руб. |
| Пеперони | 640 гр. | 330 руб. |
| Пятница | 800 гр. | 400 руб. |
| Салями | 750 гр. | 350 руб. |
| Ветчина, грибы, бекон | 770 гр. | 370 руб. |
| Сырная белая | 700 гр. | 350 руб. |
| Сырная красная | 700 гр. | 350 руб. |
ДЕСЕРТЫ
| Фрукты в ванильном соусе | 210/50 гр. | 110 руб. |
| Фруктовая тарелка | 580 гр. | 190 руб. |
| Бананы в карамели | 110/90 гр. | 110 руб. |
| Чиз кейк | 180 гр. | 140 руб. |
| Тирамису | 200 гр. | 150 руб. |
| Тирамису клубничный | 240 гр. | 160 руб. |
| Мороженое | 50гр./1 шарик | 40 руб. |
| Жареное мороженное | 250 гр. | 180 руб. |
| Торт вишнево-шоколадный | 150 гр. | 160 руб. |
| Торт трюфельный | 125 гр. | 160 руб. |
| Торт Медовый | 125 гр. | 170 руб. |
| Штрудель яблочный | 190/160/50 гр. | 170 руб. |
| Штрудель вишневый | 230/80/65 гр. | 170 руб. |
| Ассорти из мороженого | 150/15/3 гр. | 130 руб. |
ГАРНИРЫ
| Капустный сбор | 150 гр. | 80 руб. |
| Картофельные шарики | 140/40 гр. | 80 руб. |
| Картофель фри | 140/40 гр. | 80 руб. |
| Дольки молодого картофеля | 140/40 гр. | 80 руб. |
| Рататуй из овощей | 175 гр. | 100 руб. |
| Фасоль фри | 100 гр. | 80 руб. |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
| Стейк из лосося | 160/115/35 гр. | 310 руб. |
| Стейк из свинины | 160/140/40/40 г | 300 руб. |
| Стейк из курицы | 180/140/50/15 г | 250 руб. |
| Стейк из говядины | 160/140/40/20 г | 350 руб. |
| Медальоны из телятины с овощами | 110/130/50 гр. | 335 руб. |
| Фахитос | 160/110/80 гр. | 300 руб. |
| Ягненок "Беллисимо" | 160/90/100 гр. | 420 руб. |
| Язык "Дольче Габана" | 70/140/60/95 гр | 260 руб. |
| Лосось в беконе | 345 гр. | 420 руб. |
| Свинина со сливочной капустой и Пармезаном | 300 гр. | 270 руб. |
| Цыпленок Чили | 220/140/40 гр. | 270 руб. |
| Курица с брокколи и баклажанами | 300 гр. | 260 руб. |
| Свинина с острым соусом | 280 гр. | 270 руб. |
ЛАЗАНЬЯ
| Лазанья мясная | 320 гр. | 245 руб. |
| Лазанья с грибами и ветчиной | 300 гр. | 230 руб. |
ПАСТА
| Карбонара (с беконом белая) | 300 гр. | 190 руб. |
| Феттучини с грибами и ветчиной (белая) | 260 гр. | 200 руб. |
| Спагетонни с морским коктейлем (белая) | 360 гр. | 245 руб. |
| Пенне с говядиной и овощами (красная) | 390 гр. | 225 руб. |
| Фарфалле с курицей и беконом (белая) | 450 гр. | 230 руб. |
| Таглиателли Сальмон (с лососем белая) | 240 гр. | 280 руб. |
| Таглиателли с тигровыми креветками (белая) | 270 гр. | 260 руб. |
| Черные спагетти с масляной рыбой (белая) | 390 гр. | 200 руб. |
| Спагеттони с лесными грибами и свининой (красная) | 400 гр. | 220 руб. |
| Феттучини с баклажанами, курицей и грибами (красна | 400 гр. | 200 руб. |
САЛАТЫ
| Греческий | 232/38 гр. | 130 руб. |
| Аль Тоно | 167/60 гр. | 140 руб. |
| Цезарь с курицей | 195/65 гр. | 170 руб. |
| Цезарь с лососем | 215/65 гр. | 240 руб. |
| Цезарь с креветками | 210/65 гр. | 260 руб. |
| Салат Зинзи | 178/50 гр. | 210 руб. |
| Дэ Марэ | 150/45 гр. | 155 руб. |
| Оливье | 315 гр. | 140 руб. |
| Салат с масляной рыбой | 190 гр. | 190 руб. |
| Салат с сельдью по-Венециански | 245 гр. | 180 руб. |
| Салат с языком и томатами | 235 гр. | 150 руб. |
| Тайский салат с говядиной и соусом Чили | 230 гр. | 220 руб. |
СУПЫ
| Суп Маскарпоне | 350 гр. | 140 руб. |
| Сливочный крем суп из шампиньонов | 350 гр. | 130 руб. |
| Солянка сборная | 300 гр. | 130 руб. |
| Европейская Уха | 300 гр. | 150 руб. |
| Борщ с пампушками и салом | 350 гр. | 140 руб. |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
| Грибной жульен в слоеном тесте | 180 гр. | 180 руб. |
| Свиные уши | 80 гр. | 130 руб. |
| Гренки Cheese | 110 гр. | 90 руб. |
| Миндаль жареный | 50 гр. | 90 руб. |
| Кольца кальмара | 110/40/20 гр. | 170 руб. |
| Ребрышки Арабьятта | 320/40/25 гр. | 310 руб. |
| Крылья куриные | 250/100 гр. | 150 руб. |
| Сыр жареный | 110/70 гр. | 140 руб. |
| Сыр жареный с беконом | 140/70 гр. | 170 руб. |
| Сыр жареный с ветчиной | 160/70 гр. | 160 руб. |
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
| Разносол | 530 гр. | 200 руб. |
| Грибной сбор | 210/40 гр. | 110 руб. |
| Семга с лимоном | 100/30 гр. | 130 руб. |
| Сырная тарелка | 210/105 гр. | 280 руб. |
| Мясная тарелка | 220/20 гр. | 200 руб. |
| Селедка с картошкой | 80/90 гр. | 110 руб. |
| Креветки отварные | 200 гр. | 160 руб. |
| Оливки, маслины | 100 гр. | 90 руб. |
| "Пивная Душа" | 270/20/3 гр. | 280 руб. |
| "Доска с салом" | 240/4 гр. | 130 руб. |
| Язык с ореховым соусом | 145 гр. | 100 руб. |
Японское меню кафе «Пятница»
ШАШЛЫЧКИ
| Из тигровых креветок | 44/10/6 гр. | 90 руб. |
| Из куриных сердечек | 38/10/6 гр. | 80 руб. |
| Из куриного филе | 38/10/6 гр. | 70 руб. |
| Из филе семги | 39/10/6 гр. | 90 руб. |
| Из кальмара | 38/10/6 гр. | 140 руб. |
| Из гребешка | 37/10/6 гр. | 120 руб. |
| Из перепелиных яиц | 46/10/6 гр. | 80 руб. |
ГОРЯЧЕЕ
| Удон с курицей и овощами | 375 гр. | 210 руб. |
| Курица в соусе Терияки | 200 гр. | 220 руб. |
| Свинина в имбирном соусе | 300 гр. | 280 руб. |
| Говядина в устричном соусе | 325 гр. | 350 руб. |
| Рис жаренный с овощами | 300 гр. | 150 руб. |
| Рис | 180 гр. | 50 руб. |
АССОРТИ
| Уме (слива)- ролл с огурцом | 350 руб. | |
| Сакура (вишня)- ролл с тунцом | 650 руб. | |
| Сашими Макси | 660 руб. | |
| Такэ (Бамбук) – ролл с лососем | 525 руб. | |
| Пятница де Люкс – ролл Калифорния оранж | 1050 руб. | |
| Пятница VIP | 1444/150/350/30 | 1950 руб. |
ГОРЯЧИЕ РОЛЛЫ