Министерство сельского хозяйства РФ
Федеральное государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
Иркутская Государственная Сельскохозяйственная Академия
Курсовая работа
Тема: Применение АСУ «Агроном» для расчета
плана производства огурца на продовольствие
Выполнил: студент 5 курса
экон. ф-та, спец. 080801.65
Ожигов А. С.
Проверил: Нефедьев Л. В.
Иркутск 2009
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
1. ОПИСАНИЕ КУЛЬТУРЫ ОГУРЦА…………………………………………..4
1.1 История культуры огурца………………………………………………….4
1.2 Питательная ценность, химический состав и лечебные свойства
огурца…………………………………………………………………...….5
1.3 Ботаническое описание…………………………………………………….7
1.4 Отношение огурца к температуре, свету, влаге, почве и элементам
питания…………………………………………………………………….9
1.5 Болезни и вредители……………………………………………………….12
1.6 Классификация (систематика) огурца, сорта и гибриды………………...13
1.7 Хранение огурцов………………………………………………………….15
2. ВИДЫ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ОГУРЦА.……………………...16
2.1 Интенсивная технология производства огурца…………………………..16
2.2 Рассадная культура огурца……………………………………………….20
2.3 Вертикальная (шпалерная) культура огурца……………………………..20
3. ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ ОГУРЦА……...……………………….22
3.1 Технология выращивания огурца в открытом грунте…………………...22
3.2 Технология выращивания огурца в защищенном грунте……………….25
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА………….…………………………………..27
4.1 Разработка технологической карты………………………...…………….27
4.2 Анализ структуры себестоимости………………………………….…….28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….31
ВВЕДЕНИЕ
Как и вся наша экономика, сельское хозяйство за последние двадцать лет претерпело немало существенных изменений. Применение информационных технологий помогает выжить сельскому хозяйству в непростом экономическом положении благодаря автоматизации наиболее трудоемких участков производства.
В сельском хозяйстве для работы агронома разработаны специальные программные продукты, среди них автоматизированная система управления «Агроном».
Цель курсовой работы является разработка технологической карты культуры огурца в АСУ «Агроном».
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить особенности культуры огурца;
2. рассмотреть технологии возделывания огурца;
3. рассчитать технологическую карту культуры огурца;
4. провести анализ структуры себестоимости производства огурца.
1 ОПИСАНИЕ КУЛЬТУРЫ ОГУРЦА
1.1 История культуры огурца
Огурец появился в культуре более 6 тыс. лет назад. Его родина - тропические и субтропические районы Индии и Китая, где он до сих пор растет в естественных условиях (огурец Хардвика).
Считается, что в Европу огурец проник благодаря завоеваниям древними греками юго-восточной Азии. Изображение огурца можно встретить в древнегреческих храмах. Греки назвали огурец "аорос". Переводится это слово как "неспелый", поскольку плоды употреблялись в пищу недозрелыми. Слово "аорос" постепенно перешло в "аугурос" (на Руси оно было перефразировано в "огурец"). Во Франции огурец начали выращивать около VIII века, чуть позже - в Германии и Испании.
В Россию огурцы пришли, скорее всего, из Восточной Азии. И хотя первые печатные упоминания об огурцах на Руси относятся только к XVI веку (записки германского посла Герберштейна о путешествии в Персию и Московию), по мнению историков, огурец был известен россиянам еще до IX века. Петр I высочайшим повелением издал указ о создании специального хозяйства по выращиванию огурцов, но к тому моменту огурец уже был привычным кушаньем на столах простых русских людей. Путешественники из Западной Европы отмечали, что огурцы на Руси разводятся в невероятном количестве и растут лучше, чем в Европе. Кстати, в русских руководствах по земледелию в XVIII веке также говорилось: "Понеже в России огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь об них много и описывать не надобно".
Огурец был первой культурой в России, выращиваемой в защищенном грунте. В начале (до XVIII в.) для огурца использовали холодные гряды и теплые рассадники со светонепроницаемыми укрытиями, паровые гряды, гребни и кучи (с навозом в качестве почвенного обогрева). С XVIII века начинают строить классические русские парники с биологическим обогревом (тот же навоз). В XIX веке появляются полутеплицы с остекленными рамами и знаменитые клинские односкатные теплицы с боровым отоплением.
Вначале XX века в России появляется множество различных сооружений защищенного грунта. В качестве светопроницаемого укрытия использовалось стекло и промасленная бумага. Со второй половины XX века началось массовое строительство промышленных тепличных комбинатов. Огурец по-прежнему был основной культурой защищенного грунта.
С появлением в 60-х годах полимерной пленки, в России начался бум строительства весенних теплиц и укрытий. В настоящее время они считаются наиболее перспективными сооружениями защищенного грунта благодаря своей дешевизне, по сравнению с зимними теплицами из стекла или поликарбоната.
Сейчас огурец занимает первое место по площадям в защищенном грунте в России. Для сравнения - в мире на первое место вышел томат, но у нас он на втором месте.
1.2 Питательная ценность, химический состав и лечебные свойства
огурца
Огурец издавна пользуется большой популярностью у населения в разных регионах. Его используют в пищу в свежем и консервированном виде (соленом и маринованном). Пищевая ценность огурца связана с содержанием щелочных минеральных солей (К, М§), солей фосфора и железа, а также ферментов, способствующих усвоению витамина В2 из другой пищи и белков животного происхождения. Огурцы содержат небольшое количество витаминов А и С. Ценность огурцов определяется вкусовыми качествами, способствующими хорошему усвоению пищи, а также наличием в них ферментов, способствующих пептизации. По энергетической ценности плоды огурца, содержащие 95...96,8% воды, занимают среди овощей предпоследнее место (670 Дж/кг), превосходя лишь салат. В пищу используют 8... 12-дневные плоды (зеленцы), а также консервированные 2...3-дневные (пуплята) и 4...5-дневные завязи. Первые идут для приготовления пикулей, вторые - корнишонов.
Основное товарное производство огурца в открытом грунте сосредоточено в южных областях России и Центрально-Черноземном районе.
По содержанию витаминов огурец - явно не чемпион, он содержит их в небольших количествах. Но в плодах огурца много минеральных солей и ферментов, способствующих усвоению витамина В2 и белков из другой пищи (например, из мяса) и поддержанию оптимальной щелочной реакции крови.
Энергетическая ценность огурцов небольшая - 670 Дж/кг, т.к. он содержит много воды (95-97%). Огуречная вода помогает растворять вредные токсины, способствуя очищению организма.
Все это приводит к выводу, что огурец не очень хорош в качестве самостоятельной пищи, но он очень важен как вспомогательная пища, помогающая усвоению основной, особенно, богатой белками. Поэтому огурец очень ценится в салатах и солениях.
Свежий вкус и запах огурца обусловлены наличием в нем свободных органических кислот и эфирного масла. В огурце содержатся калий, фосфор, сера, магний, натрий, железо, кремний и ряд микроэлементов. Витамины в огурце также присутствуют витамин С, каротин, тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), фолиевая и пантотеновая кислоты (В9 и В5). Огурцы - хороший источник йода.
Свежий огурец обладает ярко выраженными мочегонными и жаропонижающими свойствами, резко снижает кислотность желудочного сока. Огурец применяют в народной медицине для лечения подагрических опухолей, болезней легких и почек. Кроме того, огуречный сок - известное косметическое средство, омолаживающее кожу.
1.3 Ботаническое описание
Грунтовые сорта огурца (Cucumis sativus L) представлены стелющимся лианами различной длины. Стебель (плеть) пятигранный, бороздчатый, опушенный. В зависимости от длины стебля различают длинноплетистые сорта (> 150 см), короткоплетистые ( < 60 см) и среднеплетистые (61... 150 см). Известны также кустовые и карликовые сорта, длина стебля у которых не превышает нескольких сантиметров. Ветвление у большинства сортов моноподиальное. Известен детерминантный тип роста, характеризующийся образованием терминального цветка и переходом к симподиальному ветвлению. Сорта различаются по силе ветвления. Наряду с сильноветвящимися, образующими более 8 ветвей, выделяют слабо- и средневетвящиеся, образующие соответственно 1...4 и 5...8 боковых побегов. Некоторые сорта не ветвятся; наиболее часто это наблюдается у слаборослых детерминантных сортов.
Листья черешковые, варьирующие в пределах растения по размеру и форме. Расположение листьев очередное. Нижние листья отличаются от последующих меньшими размерами и относительно круглой формой. В пазухах третьего-четвертого и последующих листьев образуются усики, в пазухах же формируются мужские и женские цветки.
Огурец - растение однодомное, образующее мужские и женские цветки. Число женских цветков в узле может быть различным - 1, 2 и несколько (щиток). Мужские цветки образуются в большем количестве.
Мужские и женские цветки могут формироваться в отдельных узлах (мужские и женские узлы) или в одних и тех же (смешанные).
В пазухах нижних листьев образуются преимущественно мужские цветки. По мере движения вверх по стеблю соотношение мужских и женских узлов смешается в сторону последних. Самые верхние узлы главного стебля, как и узлы ветвей высшего порядка, могут быть только женскими.