Необходимо остановиться на услугах, сопутствующих продаже товара:
1. нарезка и упаковка
- «транспортная» упаковка – пластиковые контейнеры;
- приготовление, на глазах у покупателя, из выбранного куска мяса отбивных, бефстроганова, фарша и т.д.; чистка выбранной свежей рыбы;
- возможность выполнения праздничной упаковки для соответствующего товара (например, для торта).
Нарезали, почистили, упаковали. И так в каждом отделе. Посоветовали, предложили, порекомендовали. Улыбнулись, сказали спасибо, пожелали приятных выходных.
Кассовых терминалов должно быть ДОСТАТОЧНО.
Помните:
- в торговом зале покупатели набирают товар – функция, максимально приятная для них.
- на кассе они товар оплачивают
- даже в часы «пик», ожидание своей очереди должно быть разумно долгим, а очередь – «живой», т.е. постоянно движущейся.
- непрерывный процесс кассирования. Для этого необходимо:
а) на кассовом столе должно хватать места и технических возможностей для трех покупателей одновременно.
б) с другой стороны, для такого напряженного режима работы в конце смены должен быть готов и кассир.
Эргономика и техника кассового стола должны ему максимально помогать:
1. удобство расположения кассового оборудования
2. система автоматической подачи товара в зону кассирования
3. удобное кресло кассира
в) все внутреннее построение магазина направлено на то, чтобы покупатель набрал как можно больше товара. Расположите на хорошо видном месте объявление, гласящее, что покупатель может оставить любой товар прямо на кассе. Продемонстрируйте, что в Вашем магазине ничто не ограничивает право выбора покупателя.
г) удобство расчета и упаковки товара. Подставка для сдачи, служащая и для подписи чека. Упаковочные пакеты. В любом, необходимом покупателю количестве. Бесплатно (их стоимость уже включена в себестоимость товара).
д) прикассовая торговля. Зона продажи самого мелкого товара. Находясь в очереди, покупателю есть чем заняться.
е) выход из магазина и возврат тележек.
У администратора зала в магазине много функций.
Действительно, скандал в магазине, по своей разрушительной деятельности не намного уступает пожару. Книга жалоб. Тем не менее ущерб от такого вида «выплескивания» недовольства гораздо меньше, чем от скандала, разгоревшегося в торговом зале.
Побочные эффекты скандала:
1. безнадежно испорченное настроение людей втянутых в конфликт или просто находившихся в непосредственной близости от него.
2. «круги по воде». Непосредственные участники и инициаторы конфликта готовы разнести самую неблагоприятную информацию о Вашем магазине.
Зачастую просто нужен человек, готовый выслушать и вникнуть в суть вопроса.
Главное – внимательно выслушать!