Для характеристики экономической эффективности торгового предприятия, а также в целях проведения сравнительного анализа необходимо знать не только абсолютную величину прибыли, но и её уровень. Уровень прибыли характеризует рентабельность торгового предприятия - один из показателей эффективности его деятельности. Рентабельность (по балансовой прибыли) в процентном отношении к товарообороту составляет:
64579: 3453335 х 100 = 1,87%, что показывает долю чистого дохода торговли в сумме товарооборота.
Особое значение для оценки эффективности коммерческой работы приобретает сопоставление прибыли с производственными издержками обращения. Этот показатель составляет:
64579 : 378594 х 100 = 17,1%, таким образом, доля прибыли на каждый рубль составляет 17,1 рублей расходов по ведению коммерческой работы.
Другим важным условием эффективности коммерческой деятельности торгового предприятия является скорость обращения товаров, выражающаяся в показателе товарооборачиваемости.
Ускорение товарооборачиваемости является основным критерием оценки работы коммерческой организации, так как означает сокращение времени пребывания товаров в сфере обращения, а значит, более быстрый оборот денежных средств и необходимость в их меньшей величине для совершения торговых процессов.
2.2 Поставщики магазина, их характеристика
Универсам "Меридиан № 5" специализируется на розничной продаже продовольственных товаров.
Коммерческая деятельность торгового предприятия охватывает вопросы изучения спроса населения и рынка сбыта товаров, выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров, организации рациональных хозяйственных связей, включая разработку и представление им заявок и заказов на товары, заключение договоров на поставку товаров, организация учета и контроля над выполнением поставщиками договорных обязательств. Поэтому необходимо проанализировать состояние рынка продовольственных товаров и пути его совершенствования.
Аналитический обзор. Рынок продовольственных товаров в настоящее время насыщен и очень разнообразен. Все продовольственные товары по торговой классификации объединяют в следующие группы:
1. Хлеб и хлебобулочные изделия
2. Кондитерские изделия
3. Винно-водочные изделия
4. Молочно-масляные и яичные товары
5. Мясные и рыбные товары
6. Пищевые жиры
7. Плоды и овощи.
В торговой практике продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические.
В группу бакалейных товаров включают муку, крупу, макаронные изделия, сушеные плоды, овощи и грибы, крахмал, сахар, соль, чай, кофе, пряности, растительное масло и др. товары.
К группе гастрономических товаров относят готовые к употреблению продукты высокой пищевой ценности:
· мясные продукты (колбасы, мясные копчености, мясную кулинарию, мясные консервы)
· рыбные продукты (соленую и копченую рыбу, балычные изделия, икру, рыбные консервы)
· молочные продукты (сливочное масло, сыры, сливки, молоко, кисломолочные товары) и другие товары.
В зависимости от сохраняемости все продовольственные товары делят на скоропортящиеся и пригодные для длительного хранения.
Скоропортящиеся товары характеризуются высоким содержанием воды. Длительное хранение их возможно только с применением каких-либо способов консервирования. К скоропортящимся товарам относят мясо, рыбу, молоко, яичные товары, многие виды плодов и овощей, например ягоды, салатно-шпинатные овощи и др.
К пригодным для длительного хранения относят товары, содержащие небольшое количество воды или подвергнутые консервированию. К товарам, пригодным для длительного хранения относят муку, крупу, макароны, сахар, сушеные фрукты и овощи, баночные консервы, яблоки, картофель, белокочанную капусту поздних сортов созревания и др.
Торговлей продовольственными товарами в Белгороде занимаются торговые оптовые фирмы, склады, рынки, заводы-изготовители.
Розничная торговля продовольственными товарами представлена широкой сетью универсальных магазинов типа: универсам, гастроном, продукты, а также фирменных магазинов, особенно широко открываемых в последнее время заводами-изготовителями. Такими как ООО «Добрыня», Золотой Колос-хлебокомбинат, ОАО «БМК», ОАО Губкинский мясокомбинат, АОЗТ «Конфи». Довольно бойкая торговля продовольственными товарами на мини-рынках, через палатки, киоски.
Положение на рынке продовольственных товаров достаточно сложное для отечественных производителей, несмотря на кажущееся благополучие в рознице. Дается обзор нескольких организаций, занимающихся изготовлением продовольственных товаров, выбранных в качестве характеристики различных направлений деятельности на рынке продовольственных товаров.
1. Золотой Колос хлебокомбинат - основной производитель в Белгороде хлеба и булочных изделий, макаронных, бараночных, сухарных, мучных, кондитерских изделий. Работает с 50-х годов. Выпускает сертифицированную продукцию, соответствующую требованиям ГОСТа.
2. ОАО Губкинский мясокомбинат - бывший основной производитель колбасных изделий, копченостей, мясных полуфабрикатов в г. Белгороде. В последние годы претерпел несколько видов смены собственности, значительное сокращение производства и штата работников. Выпуск продукции нерегулярен, ассортимент намного сократился, простои производства по несколько месяцев подряд. Цены на продукцию приемлемые. Значительно потеснен с рынка более мелкими коммерческими фирмами, частными предпринимателями – изготовителями. В перспективе налаживание производства всех линий по изготовлению продукции, рост объема продукции.
3. АОЗТ "Фирма Конфи", основана в 1967 году, г. Екатеринбург - развивается довольно быстрыми темпами. Очень большой, широкий и разнообразный ассортимент кондитерских, мучных изделий, высокое качество продукции, приемлемые цены. Пользуется у магазинов большой известностью, многие работают с ним. Здесь играет роль удобство доставки, отсрочки платежей.
4. ООО "Добрыня" - работает на рынке как производитель алкогольных напитков. Широкий выбор, разнообразный ассортимент продукции, постоянно новые решения выпуска изделий, хорошее качество, занимает одно из ведущих мест на рынке. У предприятий торговли продукция пользуется высоким спросом.
Если рассматривать рынок продовольственных товаров в целом, то надо заметить, что импорт преобладает над российским товаром по многим позициям, особенно в отношении упаковки, дизайна и оформления продукции, изготовления полуфабрикатов и разнообразия ассортимента, но главное достоинство многих Российских изготовителей продуктов питания, по сравнению с импортными - это качество продуктов, более высокие вкусовые и калорийные свойства. Российские производители в основном используют натуральное сырьё, тогда как во многих импортных продуктах присутствует большое количество искусственных добавок, красителей, консервантов.
Специалисты всё же считают, что, несмотря на тяжелые условия, рынок отечественных производителей будет расширяться за счет того, что многие производители уже закупили и начали эксплуатировать современное оборудование и технологии для производства продуктов питания, обратили внимание на упаковку, фасовку, расширение ассортимента, оформление выпускаемой продукции.
ООО «Меридиан № 5» закупает почти все основные гастрономические продукты питания напрямую у поставщиков - изготовителей, а основную часть бакалейных товаров у оптовых фирм и частных предпринимателей (см. таблицу № 3)
Характеристика поставщиков
Таблица № 3
| № | Наименование поставщиков | Местоположение | Ассортимент товаров, названия изделий продукта, | Кол-во наименований прод. |
| 1. | Золотой Колос | Г. Белгород, пос. Северный, ул. Новая 2б | ХлебБулочные изделияПряникиСушкаБаранкаСухарьПеченьеТортыПирожноеМакаронные изделия и др. | 4 - 56-74-54-52-32-33-48-103-45-6 |
| 2. | ОАО «БМК» | Г. Белгород, ул. Привольная 5 | МолокоКефирТворогСметанасырки творожныесыр адыгейскийряженкаваренецтопленое молокоснежокйогуртдесерт | 222232111243 |
| 3. | «Нежеголь-агро» | Г. Шебекино, ул. Урожайная 20 | молоко кефиртворогсметанайогурт | 22224 |
| 4. | ЗАО Алексеевский молочный завод | г. Алексеевка, ул. Тимирязева 10 | молококефиртворогсметанатворожная массажеледесертйогурт | 22223434 |
| 5. | ЗАО Томаровский мясокомбинат | п. Томаровка, ул. Промышленная 3 | колбасы вареныеколбасы полукопченыеколбасы варено-копченыеколбасы сырокопченыеизделия ветчино-рубленыеколбасы ливерныесосиски, сарделькимясные деликатесысало соленоесало копченоегрудинка копченаяполуфабрикаты натуральныеполуфабрикаты из рубленого мясасубпродукты и др. | 673224432222425510 |
| 6. | ОАО Губкинский мясокомбинат | г. Губкин, ул. Логовая 16 | колбасы вареныеколбасы полукопченыемясокопчености копчено-вареные | 646 |
| 7. | ОАО Алексеевский мясокомбинат | г. Алексеевка, ул. Чкалова 63 | печень говяжьямясо индейкиокорока куриные и другие мороженые продукты овощные консервыдетское питаниеконсервы рыбныемайонез и др. товары | 15115302015 |
| 8. | ООО «БигМол» | с. Б Игуменка, ул. Центральная 1в | сыры твердыемасло сливочноесыры плавленыемаргарины, жирымаргарины сливочные бутербродные | 10612126 |
| 9. | ЧП Поздняков | г. Белгород, ул. Корочанская 85а | рыба свежемороженаярыбные полуфабрикатырыба соленаярыба холодного копчениярыба горячего копчения | 65662 |
| 10. | «Белгородрыбхоз» | г. Белгород, ул. Пугачёва 5 | рыба свежемороженаябалычные изделия икрарыба вяленая | 81054 |
| 11. | АОЗТ Фирма Конфи | г. Екатеринбург, ул. Садовая 29 | карамельконфеты неглазированныеконфеты глазированныеирисдражемармеладзефиршоколаднаборы конфетпеченье | 2010256682101010 |
| 12. | ООО «Ясные Зори» | г. Белгород, Михайловское ш. 31а | кура потрошенаяполуфабрикаты из мяса птицыполуфабрикаты из субпродуктов птицыкура варено-копченаяизделия из птицы варено-копченыеколбасы вареныеветчинасосиски | 17514 322 |
| 13. | «Приосколье» | г. Белгород, ул. Б. Хмельницкого 20/22 | яйцафарш куриныйкура потрошеная | 212 |
| 14. | ООО «Добрыня» | г. Белгород, ул. Корочанская 85а | водканастойки горькиенастойки сладкиеликерыапперетивы | 1081022 |
| 15. | ОАО «БелВино» | г. Белгород, ул. Чичерина 50 | сухие виноградные винаполусухие виноградные винаполусладкие виноградные винакрепленые винаполудесертные винадесертные винавинные напитки | 4457335 |
| 16. | ООО Гурман | г. Белгород, ул. К. Заслонова 163 | чаи | 20 |
| 17. | ЧП Жукова | г. Белгород, ул. Костюкова 41 | сигаретыкофе | 3015 |
| 18. | ОАО «Дмитротарановский» | г. Белгород, ул. Чернышёва 2 | сахар, крупы, специи,пряности,горчица, соусы и др. | 30 |
| 19. | Прочие поставщики: около 30 заключенных договоров на поставку товаров | Прочие продовольственные товары, отечественного и импортного пр-ва | 85 |
В таблице № 3 с 1 по 18 пункты указаны основные поставщики товаров, с которыми у торгового предприятия положены рациональные хозяйственные связи на стабильной долговременной основе. Договора с этими поставщиками заключаются на год. Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров. В основном ассортимент этих товаров импортного производства, а также прочие бакалейные и сопутствующие товары, которые по договору приобретаются очень небольшими партиями и рассчитаны на спрос покупателя с достатком выше среднего.