Материальный поток не может существовать без запаса. В долгосрочном периоде все ресурсы рассматриваются в виде потоков, а запасы можно рассматривать как частные случаи. В краткосрочном же периоде целесообразно рассматривать потоки и запасы как равнозначные категории.
Финансовый поток - это направленное движение финансовых средств, циркулирующих в логистической схеме, а также между логистической системой и внешней средой, обеспечивающее эффективное перемещение соответствующего товарного потока.
1.2.Логистические операции и функции.
Логистическая операция - обособленная совокупность действий, направленная на преобразование материального или информационного потока.
К логистическим операциям относятся: например, погрузка, разгрузка, затаривание, перевозка, приемка и отпуск со склада, хранение, перегрузка с одного вида транспорта на другой, сортировка, маркировка и др. Логистическими операциями, связанными с информационными и финансовыми потоками, сопутствующими материальному потоку могут быть сбор, хранение, передача прав собственности на товар и т. д.
Логистическая функция - это укрупненная группа логистических операций.
Логистические функции делятся на три большие группы: базисные, ключевые и поддерживающие.
К базисным функциям относят снабжение, производство и сбыт.
Функция снабжения включает управление движением сырья, полуфабрикатов, комплектующих, готовой продукции от поставщика к производителю, оптовым складам или базам.
Функция производства состоит в управлении запасами: внутрипроизводственный контроль запасов сырья и полуфабрикатов, а так же управление запасами готовой продукции и ее перемещением к потребителям.
Функция сбыта состоит в организации потоков продукции от производителя к потребителю.
В качестве ключевых логистических функций выделяют: поддержание стандартов обслуживания потребителей, управление закупками, транспортировка, управление запасами, управление процедурами заказов, управление производственными процедурами, ценообразование, физическое распределение продукции.
К поддерживающим логистическим функциям обычно относят: складирование, грузопереработку (размещение продукции на складских стеллажах), защитную упаковку, обеспечение возврата товара, сервисное обслуживание и обеспечение запасными частями, управление вторичными материальными потоками, информационно-компьютерную поддержку.
1.3.Логистические системы.
Одним из наиболее важных в логистике является понятие логистической системы.
Логистическая система - это саморегулирующаяся система с обратной связью, выполняющая те или иные логистические функции и операции, состоящая, как правило, из нескольких подсистем и имеющая развитые связи с внешней средой.
Логистической системе присущи следующие свойства:
Целостность. Система - совокупность элементов, взаимодействующих друг с другом. Выполнить поставленную задачу может только система в целом, а не отдельные её звенья или подсистемы.
Сложность логистической системы определяется большим числом её элементов (звеньев), множественностью связей между ними, разнообразными функциями, выполняемыми системой.
Синергический эффект. Логистическая система в целом обладает качествами, не свойственными ни одному из ее элементов в отдельности. Основная цель логистической системы - поставка нужного товара в нужном количестве нужного качества по нужной цене в нужное время в нужное место нужному потребителю (правило "семи R", от английского RIGHT - нужно, правильно).
Логистические системы можно разделить на две большие группы: макрологистические и микрологистические.
Микрологистические системы относятся, как правило, к определенному предприятию, например к фирме - производителю товара и создаются для оптимизации материальных и связанных с ними информационных и финансовых потоков в процессе производства и/или снабжения и сбыта. Критериями оптимальности подобной система Могут быть минимум издержек, максимальный объём продаж, завоевание рынка и т. д.
Цель создания макрологистической системы - не извлечение прибыли или достижение каких-либо других корпоративных целей организации, создаваемой на уровне территориального или административно-территориального образования, а решение социально-экономических, экологических, военных и других задач. Соответственно здесь критерии оптимальности может не иметь денежной оценки.
1.4.Управление закупками.
Для эффективного функционирования подразделения по закупкам необходимо четкое представление обо всех процессах на предприятии, возможностях поставщиков (иногда многочисленных), а также нужна информация о потенциальных поставщиках товаров и услуг.
Прежде всего, на основании плана производства формируется потребность в товарах и услугах. Как правило, отдел снабжения должен быть в состоянии предложить различные варианты. Для предприятий, производящих продукцию, а не занимающихся ее дистрибуцией, необходим еще один этап, который заключается в принятии решения "сделать самим или купить". Как правило, для этого рассматриваются все за и против.
Решение закупить товары или услуги или производить их самим - далеко не очевидное, даже если предприятие в состоянии производить сырье, комплектующие или услуги по более низкой себестоимости или более высокого качества, чем могут предложить поставщики, а поставщики могут специализироваться на производстве определенных запчастей или услуг с более низкой себестоимостью или более высокого качества. Этот вопрос требует серьезного изучения.
В случае принятия решения "купить" отдел снабжения на основании поступившего от производственников заказа разрабатывает предварительные заказы, которые рассылает потенциальным поставщикам для подготовки ими предложений. Заказы могут быть разосланы нескольким поставщикам. Затем рассматриваются предложения поставщиков и из них выбирают более предпочтительного. Следующая важная задача для отдела снабжения - подготовка заказа на поставку, так как именно он составляет правовую основу договорных отношений между потребителем и поставщиком. На этом этапе обязательно должна осуществляться увязка и уточнение параметров заказа. После получения заказа поставщик производит и поставляет товары или услуги, которые затем используются в процессе производства.
Деятельность по закупке должна быть эффективной, то есть соответствовать задачам, стоящим перед производством.
Закупка товара требуемого качества. Качество закупок в организациях занимающихся производством продуктов питания имеет первостепенное значение, так как предприятие несет ответственность перед потребителем. Качество должно рассматриваться с нескольких позиций: Безопасность для здоровья потребителей; экологические аспекты производства; соответствие требованиям конечного потребителя.
Быстрота поставки. Предприятия, для которых конкурентоспособность зависит от быстроты реакции на изменения рынка или неопределенности спроса, ищут для закупок быстро реагирующего поставщика.
Поставка в нужное время и полностью. Опоздания с поставкой или не полностью укомплектованные поставки могут стать причиной дефицита или срыва производственного процесса. Для компенсации недостатков в снабжении создают запасы.
Эластичность закупок. Для предприятий, функционирующих на быстро меняющемся или неопределенном рынке особенно ценна эластичность закупок, как в отношении изменения спецификации, так и времени поставок или объёма товара.
Закупка по оптимальной цене. Очевидная польза закупок по оптимальной цене состоит в том, что производство приобретает стоимостные преимущества. Традиционно именно этой стороне закупок придавалось особое значение в теории и на практике. Более того, основным критерием работы отдела закупок долгое время было сокращение издержек. Причина этого понятна, поскольку именно закупочные издержки давали существенный импульс производственным издержкам, а, следовательно, и прибыли.
Обоснование выбора поставщика.
Для оценки поставщика необходимо собрать максимально объективную информацию, по возможности не из одного источника. Источниками информации могут служить: собственное расследование, информация сторонних незаинтересованных организаций, банков, финансовых и налоговых органов, конкурентов потенциальных поставщиков, лицензионных служб.
Решение о первоначальном выборе поставщика, несмотря на наличие объективной информации, нередко скорее волевое, чем объективное. При выборе поставщика можно провести рейтинговую оценку. Для этого: определяют наиболее важные критерии; выбирают метод оценки деятельности поставщика; оценивают относительную важность каждого параметра; делают окончательные выводы.
Подобным образом проводится оценка всех потенциальных поставщиков и принимается решение по их выбору.
Юридическое оформление поставок обеспечивается контрактом купли-продажи. В его условия закладывается коммерческий успех сделки, поэтому важно осуществить серьезную подготовительную работу. Процесс заключения сделки в общем, виде можно разделить на три этапа: подготовка, заключение контракта и реализация его условий.
Подготовку контракта проводят путем переговоров - уточняют все параметры поставляемых материальных ценностей, способы поставки, а так же условия платежа, что в конечном итоге определяет цену контракта.
Контракт должен содержать следующие основные положения:
В контракте могут содержаться и сведения о порядке возмещения убытков, порядок его приостановки и расторжения и любая другая дополнительная информация.