Маркетинговые исследования 22 (стр. 3 из 4)

В дальнейшем мы хотим провести акцию, с распродажей с 10% скидкой, и каждому сотому покупателю вручать товар бесплатно.

Вид рекламы	Характеристика	Положительные и отрицательные стороны
Радиореклама	Рекламный отдел радио «Русское радио Рекламный ролик будет Находиться в эфире в течение первых трех месяцев, далее через месяц. Продолжительность рекламного ролика 20 секунд. Время нахождения рекламы в эфире: 9ºº - 24ºº (первые 3 месяца) и 9ºº - 20ºº в последующее время.	Большой охват аудитории
Наружная реклама Реклама в журналах и газетах	Изготовление и размещение баннера на рекламных щитах города. Рекламная презентация с текстовым содержанием и фотографиями.	Большой охват аудитории, наглядность, доступность. Большой охват аудитории, возможность узнать о пиццерии подробно.

7. Разработка программы (стратегии) маркетинга

Месторасположение и земля

Для осуществления проекта было принято решение о покупке помещения.

Покупаемое помещение расположено в центре г. Уфы по ул. Кирова. Стоимость покупки в данной части города составляет 23200 рублей за 1 м².

Общая площадь помещения: 160 м². В том числе: площадь зала – 100 м², подсобные помещения – 10 м², складское помещение – 15 м², офисное помещение – 15 м², кухня – 20 м². Помещение находится на первом этаже пятиэтажного здания. Имеется стоянка для парковки автомобилей.

Общее состояние занимаемых площадей хорошее, помещения снабжены телекоммуникациями, водой, электричеством, осуществляется подача тепловой энергии. Однако, приобретаемое помещение требует проведения ремонтных работ, а в зале нового дизайнерского решения. Для выполнения ремонтных и дизайнерских работ ООО «ЛАКОМКА» планирует заключить контракт с ООО «Стройинвест» и ООО «Дизайн-стиль», специализирующимися на данном виде деятельности и зарекомендовавшие себя как надежные партнеры в данной сфере услуг. После экспертной оценки покупаемого помещения специалистами этих фирм ремонт и дизайн помещения был оценен в 288000 рублей.

Обеспеченность земельными площадями (участком)

Источник	Кол-во	Стоимость
Покупка помещения	160 кв. м	3712000 руб.

Транспортные связи	Автодорога (асфальт)Близость остановок автотранспорта Удобная парковка автомобилей
Близость потребителей продукции	Близость остановок автотранспорта Удобная парковка автомобилей

Кадровое обеспечение

Будет создано вновь 14 рабочих мест. 9 работников будут приняты по направлению Центра занятости населения (ЦЗН) после соответствующего подбора.

Должность	Кол-во (чел)	Возможные Критерии Работников	Источник	Оклад (тыс. руб.)	Занятость (мес.)	Затраты ( тыс. руб.)
Директор Бухгалтер Администратор	1 1 1	Мужчина Мужчина Мужчина	ООО «ЛАКОМКА»	- - -	12 12 12	- - -
Бармен (кофевар)	2	Мужчина Женщина	ЦЗН, собственные источники фирмы	3	12	72
Официант	6	Женщина	ЦЗН	2	12	144
Уборщица	2	Женщина	ЦЗН	1	12	24
Охранник	4	Мужчина	Собственные источники фирмы	3.5	12	168
ВСЕГО	17	Всего затрат (на год)				408

Производственный процесс

Планируется, что кафе будет работать с 12 до 02 час., т. е. 14 часов.

Персонал будет приходить в 11 часов утра для уборки и подготовки рабочих мест и работать по двое суток через двое суток при 40 – часовой рабочей неделе.

Наименование операций	Продолжительность операций (мин.)
Прием заказа	2
Приготовление 1 чашки чая или кофе	3
Приготовление десертов	5
Оформление и выдача заказа	2

Организационный план

Основой стратегической линии ИП Шафикова М.А. в кадровых вопросах при организации кафе является формирование коллектива квалифицированных, инициативных специалистов, объединенных корпоративным духом. Предполагаемая численность работников кафе – 17 человек.

Организационная структура.

Организационная структура Кафе выбрана линейная, предполагающая единоначалие, четкую субординацию с конкретным разграничением прав и обязанностей работников, а также высокую компетентность руководителя.

Руководитель Кафе:

- организует всю работу Кафе;

- несет полную ответственность за состояние хозяйственно-финансовой деятельности Кафе;

- без доверенности представляет Кафе во всех органах и организациях;

- распоряжается имуществом Кафе;

- заключает любые договоры, в т.ч. с поставщиками и потребителями;

- осуществляет поиск поставщиков продукции;

- формирует персонал Кафе, заключая гражданско-правовые договора с работниками.

Бухгалтер Кафе:

- ведет бухгалтерский и налоговый учет, оформляет и сдает отчетность Кафе;

- ведет работу по планированию и экономическому стимулированию;

- проводит всесторонний финансово-экономический анализ результатов деятельности Кафе;

- разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости продукции и повышению рентабельности Кафе, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов в деятельности Кафе;

- осуществляет учет средств Кафе и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

- определяет результаты финансово-хозяйственной деятельности Кафе;

- производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья;

- осуществляет оформление и получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд.

Подбор персонала Кафе планируется осуществлять с учетом следующих требований:

- наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;

- наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;

- коммуникабельность, умение работать с клиентами.

Зарплата работников напрямую зависит от прибыли Кафе. При увеличении прибыли Кафе руководитель может премировать отличившихся работников.

Средний возраст работников Кафе составит 30 лет.

Наиболее ценными качествами работников Кафе должны являться: честность, порядочность, добросовестность, ответственность, вежливость, чистоплотность.

Реалистические планы и совершенная структура при организации деятельности Кафе не могут быть эффективно реализованы без качественного выполнения персоналом фактической работы.

Система управления персоналом Кафе предполагает создание управленческой команды, объединенной общим пониманием целей и задач развития Кафе и включает в себя:

- эффективную систему найма;

- систему обучения и развития персонала, включающую методику достоверной оценки его деятельности;

- систему мотивации и стимулирования труда.

Система найма предполагает прием на работу:

- шеф-повара не ниже 5-го разряда и повара не ниже 4-го разряда с опытом работы по специальности не менее 5 лет;

- бухгалтера с высшим экономическим образованием, хорошими рекомендациями и опытом работы по специальности не менее 5 лет;

- официанта с опытом работы по специальности не менее 3 лет;

- продавцов с опытом работы по специальности не менее 3 лет;

- охранника с образованием не ниже средне-специального и опытом работы по специальности не менее 3 лет.

Система обучения и повышения квалификации персонала Кафе предполагает направление бухгалтера и поваров на курсы повышения квалификации не реже, чем 1 раз в два года.

Система мотивации работников Кафе будет включать в себя:

- заработную плату, зависящую от двух главных составляющих: среднерыночной должностной тарифной ставки и степени повышения или понижения выплат в зависимости от повышения или понижения объемов реализации продукции Кафе и производственных затрат;

-премии;

-оплата питания работников в рабочее время;

-подарки работникам на дни рождения и праздники;

-обеспечение работников рабочей одеждой и обувью;

-скидки на покупку продукции Кафе;

-оценка и поощрение хорошо выполняемой работы.

Правовое обеспечение проекта