Теперь обратимся к вопросу: почему среди долгожителей на Севере значительно преобладают женщины (мужчины составляют лишь 4% от общего числа). На наш взгляд, и в этом большую роль сыграли социальные факторы: немало мужчин погибло в войнах. Жизнь многих унесли те тяжелые условия производства, о которых мы говорили выше: мужчины работали на лесоповале, уходили на промысел морского зверя, то есть нередко трудились в условиях экстремальных. И еще одно важное обстоятельство — женский организм от природы обладает большей надежностью. Специфический для женщин гормональный фон способствует тому, что некоторые болезни старческого возраста у них развиваются на 10—15 лет позднее, чем у мужчин. Важно то, что многие наши долгожительницы — многодетные матери. Среднее число детей в их семьях — семь человек. Специалисты высказывают мнение, что большое количество родов способствует долголетию: перестройка в организме женщины во время беременности производит своеобразный омолаживающий эффект. Жизнь мужчин, несомненно, укорачивает и большая подверженность вредным привычкам. (Пьющие и курящие женщины тоже не становятся долгожительницами).
Общая для всех наших долгожителей, женщин и мужчин, черта — трудолюбие. Причем в их жизни преобладал физический труд. Это еще один фактор, способствующий долголетию. Дело в том, что постоянные динамические физические нагрузки значительно улучшают обменные процессы в организме, стимулируют восстановительные процессы. Разнообразный физический труд, да еще на открытом воздухе очень полезен.
Наряду с этим фактором долголетия многие долгожители называют и другой, также способствующий сохранению здоровья на долгие годы—лад в семье. Это мнение самих ветеранов тоже не противоречит современным научным представлениям. Благоприятная психологическая обстановка в семье, конечно же, способствует долголетию.
Рациональное питание.
Несколько слов о питании. К нашему удивлению, совсем немногие из ветеранов связывают свое долголетие с характером питания. “Простая” пища, “как у всех”, по их мнению, особой роли в сохранении здоровья не играла. Смеем заверить, что это не так. Естественная пища, к тому же весьма разнообразная, включающая широкий набор молочных продуктов, овощных блюд, свежих ягод, безусловно, поддерживает здоровье. Заметим, что в северной кухне не было жареных блюд, все продукты употреблялись в свежем, отварном или тушеном виде и потому легко усваивались организмом. Обратим внимание и на то обстоятельство, что в деревнях ели не наспех, а обстоятельно, не торопясь, и, как правило, четыре раза в день, в одно и то же время. Режим питания, разнообразие его, чередование “постной” и “скоромной” пищи и физический труд, обеспечивающий активный расход энергии — все это составные того здорового образа жизни, который в настоящее время настойчиво пропагандирует наука.
Если организм начинает испытывать недостаток калорий, а также белка, то он включает приспособительную реакцию, которая заключается в замедлении или повышении экономичности обменных процессов. При замедленном обмене удовлетворить потребность в калориях и белке легче. При этом, чем медленнее или экономичнее обмен, тем дольше живёт организм.
Вывод: чем меньше калорий и белка в пище, тем дольше жизнь! Разумеется сокращению белка в пище и её калорийности есть предел. Исследования на животных под руководством В. Фролькиса показали, что ограничение калорийности потребляемой пищи на 20-60 % вызывает пролонгирующий (продлевающий) эффект. Пища при этом должна быть качественно полноценной (витамины, микроэлементы). Перевод молодых мышей на кормление через день увеличивал продолжительность жизни на 17%. Перевод более старших в возрасте 12 месяцев приводил к увеличению сроков продолжительности жизни на 30%. Увеличение продолжительности жизни наблюдалось и при переводе на диету "пожилых" мышей. Была выявлена связь между возрастом перехода животных на диету и продолжительностью жизни. Так, снижение потребления пищи в сосунковом периоде в экспериментах на мышах приводило к снижению смертности на 71%, после достижения половой зрелости - на 85%. Очень важно подчеркнуть, что есть какая-то оптимальная величина ограничения диеты. Сначала по мере снижения калорийности пищи сроки продолжительности жизни прогрессивно нарастают, а затем это не приводит к дальнейшему росту и даже увеличивает смертность.
Определённое ограничение белка в пище, также ведёт к пролонгирующему эффекту. Так, у крыс, при содержании в рационе: 51, 30, 23, и 8% белка максимальная продолжительность жизни была равна, соответственно: 810, 847, 1072, и 1251 дням.
Очень важно: Уменьшение калорийности и белка в пище (кроме замедления обменных процессов) даёт ещё ряд замечательных эффектов! Ограниченная диета обладает мощным профилактическим действием, отодвигает сроки наступления возрастной патологии - нарушений функции сердца, атеросклероза, диабета, почечных заболеваний, повреждения костной ткани. Так, опухоли наблюдались у 60% контрольных животных, а в опытах на животных того же возраста только у 10 %. Заболевания сердца у старых крыс обнаруживались в 92% случаев, а у животных "на диете" того же возраста только в 26%. Уменьшение рациона благоприятно влияло на систему иммунитета и на возникновение так называемых иммунодефицитных заболеваний. Следует однако заметить, что калорийно недостаточная диета лишь отодвигает возникновение заболеваний, но не избавляет от уже возникших.
Обратите внимание, что калорийно ограниченная диета влияет не только на продолжительность жизни животных, но и на их общее состояние, на все уровни обмена веществ. Это не просто растянутое во времени обычное развитие, а новая траектория всего жизненного цикла. В.Н. Никитиным было показано, что при ограниченной диете растёт выработка одних гормонов и падает - других. Опытные животные отличались по способности спариваться, которая сохранялась у них до 33-36 месяцев, по сравнению с 20-28 месяцами у контрольных крыс. В.Н. Никитин полагает, что механизм действия диеты на организм связан с развитием "мягкого стресса", в условиях которого по иному протекают многие жизненные процессы. Ограниченная диета - это один из наиболее эффективных способов влияния на темп развития старения!
Как отмечалось, старение - это комплексный процесс. Значит, для борьбы с преждевременным старением необходимо предпринимать и комплекс мер. Именно такой системностью действия и отличается ограниченная диета. В мозге у человека есть отдел называющийся гипоталамусом. Именно в нём расположены центры аппетита и насыщения, связанные со всей нервной системой и железами внутренней секреции. Чувство голода - важный стимул для всей перестройки деятельности внутренней среды организма. В условиях ограниченного поступления энергетического и пластического материала включаются приспособительные механизмы направленные на уменьшение трат организма, использование более экономичных путей обеспечения функций, снижается распад белка, замедляется обмен веществ, падает температура тела. Весь этот комплекс сдвигов и увеличивает продолжительность жизни животных и человека!
Кроме повышения экономичности обменных процессов, с помощью специальной диеты можно добиться ряда других полезных эффектов, способных продлить жизнь! Важнейшим компонентом питания, с помощью которого можно увеличить продолжительность жизни, является клетчатка. Клетчатка - это достаточно жёсткое вещество, из которого состоит оболочка растительных клеток. В чём же её ценность? У нас в кишечнике бывает много различных вредных веществ. Они могут попадать туда с пищей или образовываться в процессе пищеварения. Кроме того, наш желчный пузырь выбрасывает в кишечник определённое количество желчи, которая сама по себе содержит холестерин. Клетчатка обладает свойством, как бы вбирать, впитывать в себя вредные вещества. Поскольку сама клетчатка не переваривается и выводится из организма, то вместе с собой она выводит и значительную часть вредных отходов. В противном случае, эти отходы всасывались бы в кровь и отравляли организм. Клетчатка, таким образом, выступает своеобразным дворником нашего кишечника. Также клетчатка стимулирует пищеварение.
Итак, повышенное содержание растительных продуктов в пище способствует выведению ядов и холестерина из кишечника! Токсины меньше разрушают организм, а низкое содержание холестерина препятствует возникновению атеросклероза!
Наукой установлено, что на растительной пище (овощи, фрукты, ягоды и т.п.) в кишечнике размножаются полезные бактерии, в том числе и те, что вырабатывают витамины. Пища же животного происхождения (мясо, яйца, рыба и т.п.) даёт начало процессам гниения. Во-первых, это отравляет организм. Во-вторых, что чрезвычайно важно, подавляет иммунитет. А иммунная система не только уничтожает всё чужеродное (раковые клетки в том числе), но и стимулирует всё полезное в организме! Без сильного здорового иммунитета жить долго невозможно. Следовательно, чем больше животных продуктов Вы поедаете, тем больше сокращаете себе жизнь! Установлено также, что растительная пища делает нашу кровь более щёлочной, а животная - более кислой. И вновь, именно щелочная (растительная) диета способствует долголетию. Мне приходилось слышать, что у людей и животных питающихся только растительной пищей раковые опухоли практически не развиваются. Возможно преувеличение, но эксперименты на животных показали, что при ограниченной диете количество опухолей резко (в 6 раз) сокращается.