Минеральные элементы составляют в среднем всего 1% съедобной части пищи. Однако они играют важную роль в организме. Минеральные элементы участвуют в пластических процессах, формировании и построении костей и тканей, в синтезе белка, в различных ферментативных процессах, работе эндокринных желез, регулируют обмен веществ, кислотно-щелочное состояние и водный обмен. Для сохранения здоровья и высокой работоспособности необходимо постоянное поступление с пищей различных минеральных элементов. Длительный недостаток их в питании может привести к значительным нарушениям различных функций организма и заболеваниям. В организме человека обнаружено более 60 минеральных элементов, многие из которых играют важную роль. Обычно их делят на две группы: макроэлементы, содержащиеся в пище в относительно больших количествах (кальций, фосфор, магний, натрий, калий), и микроэлементы, концентрация которых в продуктах очень мала (железо, цинк, йод, фтор, медь).
9. Режим питания и избыточная масса тела
Пищевой рацион составляется с учетом гигиеническими положениями о питании, особенностей вида спорта, объема и характера тренировочных занятий, климатических условий, индивидуальных особенностей спортсменов.
Режим питания обеспечивает оптимальное распределение приемов пищи в течение дня. Редкое и нерегулярное питание ухудшает пищеварение и способствует развитию желудочно-кишечных заболеваний. Время приема пищи должно быть постоянным. Перерывы между приемами пищи не должны превышать 6 часов. Пищу следует принимать за 1–1,5 часа до тренировки и за 2–2,5 часа до соревнований, а горячую – через 30–40 мин после тренировочных нагрузок. Наиболее целесообразны четырех- и пятиразовый режимы питания.
Следует различать два вида жира: внутриклеточный, который является обязательной составной частью протоплазмы клеток организма человека и животных, и внеклеточный. Определенное количество внеклеточного жира, тонким слоем (толщиной до 2–3 мм) расстилающегося под кожей, необходимо организму.
Во-первых, жир представляет собой концентрат энергии, и количество его (6–9 кг), имеющееся у нормально развитого человека, позволяет выполнить физическую работу, на которую нужно затратить 50–75 тыс. ккал.
Во-вторых, жир ценен своими термоизоляционными свойствами: он прекрасно предохраняет тело от потерь тепла. Тонкая жировая прослойка (толщиной в 2–3 мм) представляет собой идеальный «комбинезон», сохраняющий тепло в организме, обмен веществ которого настроен на температуру около 370С.
В-третьих, жировая прослойка представляет собой своего рода предохранительный щит против механических повреждений организма. Вместе с кожей жировая прослойка предохраняет опорно-двигательный аппарат и внутренние органы от повреждений, которые могли бы возникнуть при взаимодействии нашего тела с окружающей средой.
Ценность жировых запасов организма, таким образом, не вызывает сомнений. Однако увеличение количества внеклеточного жира в организме сверх нормы превращаются в свою противоположность. Так жир представляет собой один из основных элементов, из которых состоит организм человека, то значительное увеличение его количества создает дезинтеграцию в самой материальной основе жизни. Это незамедлительно сказывается на жизнеспособности человека, существенно снижая ее. Ухудшается и восприятие жизнеспособности, которое мы оцениваем как самочувствие: при избыточном количестве жира в организме человек не ощущает бодрости, он чувствует себя утомленным, у него появляются головные боли, депрессивные состояния. Исследования свидетельствуют о том, что между степенью ожирения и нарушениями состояния здоровья имеется определенная взаимосвязь. Такая же взаимосвязь отмечается и между количеством избыточного жира в организме и сокращением продолжительности жизни.
Это выражается в повышении смертности вследствие заболеваний сердечнососудистой системы и нарушения обмена веществ. В основе этих заболеваний, как и других хронических неспецифических болезней, лежит снижение жизнеспособности организма. Избыточный жир становится балластом, отягощающим в прямом и переносном смысле жизнедеятельность организма, фактором, который на многие годы сокращает продолжительность жизни человека. Совершенно ясно, что устранение избыточного количества жира в организме оказывает значительное оздоровительное действие.
10. Физическая активность, гипокинезия, гиподинамия
Двигательная активность (деятельность)является обязательным и определяющим фактором, обусловливающим разворачивание структурно-функциональной генетической программы организма в процессе индивидуального возрастного развития. Это хорошо понимали в Древней Индии, Китае и др. странах, – уже тогда в жизни и воспитании людей широкого использовались гимнастика, дыхательные упражнения, массаж.
Физическая активность – это целеустремленная двигательная деятельность человека, направленная на укрепление здоровья, развития физического потенциала и достижения физического совершенства для эффективной реализации своих задатков с учетом личностной мотивации и социальных потребностей.
В настоящее время человечество накопило многочисленные факты благотворного влияния двигательной активности на уровень обменных процессов, функцию внутренних органов, объем мышечной ткани, увеличение жизненной емкости легких, состояние сердечно-сосудистой системы организма человека.
Каждый из множества факторов нашей жизни, связанный с трудом, бытом, питанием, взаимоотношениями людей, учебой, отдыхом, лишь при определенных условиях оказывается благоприятным для человека. В наши дни приобретает исключительное значение гигиеническое нормирование факторов внешней среды. В основе такого нормирования лежат знания о том, чего не следует делать человеку в своей деятельности и в окружающей среде, если он хочет остаться здоровым. Важнейшим из поведенческих влияний являются специально организованные формы двигательной активности – занятия физическими упражнениями и спортом. Оздоровительные эффекты двигательной активности и влияние физических факторов внешней среды специализированны. Это означает, что они проявляются не в одном каком-либо общестимулирующем влиянии, а в целом ряде различных специфических изменений функций организма, наступающих в строго определенных условиях. Наиболее мощная и лучше всего изученная форма двигательной активности – эффект физической тренированности, присущий любым систематическим занятиям физическими упражнениями, которые обеспечивают развитие двигательных способностей человека.
Пример избыточности другого рода – гипокинезия, которая может рассматриваться как состояние избыточного покоя. В ряде случаев гипокинезия оказывается полезной. Так, если высокотренированные спортсмены перед соревнованиями подвергаются выраженному ограничению двигательной активности, то показываемые ими спортивные результаты, как правило, не снижаются, а увеличиваются.
Следовательно, покой, гипокинезия в определенных «дозах» нужны организму. Однако чрезмерный покой вреден, и устранение избыточности гипокинезии имеет важное оздоровительное значение. Благоприятное влияние двигательной активности в виде физического труда и занятий физическими упражнениями во многом, хотя и далеко не полностью, состоит в устранении избыточного двигательного покоя.
Состояние избыточности может быть не общим, а частичным. Гипокинезия – это не общее и равномерное снижение двигательной активности всех мышечных групп. Напротив, в реальных условиях даже при выраженной гипокинезии одни мышечные группы полностью «отключаются» от деятельности, а другие – продолжают в определенной мере работать. Таким образом, на фоне общего двигательного покоя отдельные мышечные группы мышц сохраняют достаточный уровень активности. Складывающаяся ситуация опасна не только общей избыточностью гипокинезии, свойственной большинству мышц и всему организму в целом, но и диспропорциями в степени активности различных частей организма, своеобразными «перекосами» регуляции функций, когда, наряду с резко выраженной избыточностью покоя в одних звеньях нервно-мышечной системы, в других отмечается нормальный уровень активности.
Другое проявление частичной избыточности – гиперкинезия – значительное увеличение функциональной активности мышц, Наиболее часто эти состояния встречаются в спорте. Они представляют собой серьезную проблему для самих спортсменов, а также для тренеров и врачей.
Спортивные врачи и тренеры хорошо знают, как опасно для здоровья занимающихся спортом одностороннее развитие, которое нередко сопровождает спортивную специализацию. Тщательный отработанный двигательный навык, обеспечиваемый высочайшим развитием мышц и деятельности органов кровообращения и дыхания, казалось бы может рассматриваться как единственная необходимость для достижения рекордных результатов. Однако, если развитию необходимого двигательного навыка не соответствует функциональный уровень других мышц, иначе говоря, если в организме складывается диспропорция, в которой резко выраженное развитие одного звена нервно-мышечного аппарата оказывается в противоречии с уровнем развития всего остального двигательного аппарата, то спортсмен не достигнет высоких спортивных результатов. Более того, такая ситуация чревата нарушениями состояния его здоровья.
Таким образом, частичная избыточность развития мышц становится у спортсменов предпосылкой патологических процессов. Особенно опасны такие ситуации у детей, которые очень быстро «усваивают» тренировочные влияния и демонстрируют поразительные спортивные успехи. Но если тренировка не обеспечивает всестороннего, гармоничного развития, то за эти успехи дети расплачиваются серьезными нарушениями состояния здоровья. По мнению специалистов в области спортивной тренировки, опасность однобокой нагрузки опорно-двигательного аппарата юных спортсменов увеличивается еще и потому, что сердечнососудистая система у них обладает очень высокими приспособительными возможностями и допускает значительный объем таких односторонних нагрузок, за что в дальнейшем организму приходится расплачиваться ценой здоровья.