Основное производство охватывает все процессы непосредственно связанные с превращением исходного сырья в готовую продукцию. Оно занимает центральное место во всей производственной деятельности предприятия. От него, в основном зависит выполнение производственных заданий и улучшение технико-экономических показателей предприятия.
Вспомогательное производство состоит из процессов материального и технического обслуживания основного производства. К этому производству относится: ремонт оборудования; производство всех видов энергии (пара, холода, и т.д.) инструментов и приспособлений; изготовление тары, упаковочных материалов. Вспомогательное производство обеспечивает бесперебойную работу основного производства.
Обслуживающее хозяйство некой продукции не дает, а выполняет операции по транспортировке и хранению сырья и готовой продукции. Все перечисленные производства и обслуживающие хозяйства подразделяются на участки и рабочие места. Например участок по заготовке сырья. Здесь осуществляется приемка, мойка, чистка, сортировка сырья.
Например, рабочее место – закатчица. Она осуществляет закатку банок с готовой продукцией.
1.3 Размеры производства и специализация предприятия
Производство – любой процесс, предназначенный для того, чтобы превращать совокупность ресурсов в продукцию определенного состава. Любое производство можно рассматривать как систему, состоящую из 3 компонентов: ресурсов, продукции и производственного процесса. Характер и структура производства зависит от особенностей выпускаемой продукции,типа производственного процесса, применяемых орудий труда и технологических процессов.
Создание развитой материально – технологической базы предприятия, хранение и переработки сырья консервных изделий с экономической точки зрения, наиболее эффективный путь преодоления товарного дефицита. Каждый руководитель стремиться организовать производство так, чтобы вложенный капитал окупался в максимально короткие сроки. Важнейшим стимулятором производственной деятельности консервного завода является то, чтобы система цен на сельскохозяйственное сырье была меньше, то есть соответствовала системе цен на продукцию, производящуюся из него.
Вместе с тем, должно быть обеспечено наиболее полное и эффективное использование уже использующихся производственных мощностей, приняты
меры по увеличению объемов и увеличению переработки сырья на предприятиях.
Анализ размеров предприятия необходим для рассмотрения эффективности производства.
Для анализа размеров предприятия и его эффективности производства обратимся к таблице 1.
Таблица 1 – Размеры производства на ООО «Консервный завод»
| Показатели | 2007 г | 2008 г | 2009 г | Показатели 2008 г. в% к 2006 |
| Стоимость валовой продукции в действующих ценах, тыс. руб. | 22395 | 24678 | 25418 | 113 |
| Размер денежной выручки, тыс. руб. | 26000 | 28267 | 29115 | 112 |
| Среднегодовая численность работников, чел. | 99 | 99 | 99 | 100 |
| Среднегодовая стоимость основныхпроизводственных фондов, тыс. руб. | 3559 | 3559 | 3559 | 100 |
| Объем производства, туб. | 3753 | 3755 | 3760 | 100,1 |
В динамике прослеживаются тенденции к увеличению объемов производства продукции предприятия, производственные мощности предприятия используются на 40%, что объясняется недостатком сырья и недостатком на заводе денежных средств для его приобретения. Однако планируется наращивание имеющихся производственных мощностей за счет увеличения закупки сырья.
Объем выпускаемой продукции напрямую зависит от спроса покупателя, так на любом предприятии есть специалист, который постоянно следит за изменением спроса, прислушивается к мнению покупателя, отмечает какая продукция более востребована. Все эти наблюдения связаны с увеличением экономической эффективности.
Таблица 2 – Состав и структура трудовых ресурсов на ООО «Консервный завод»
| Категории работников | Численный состав, чел. | Структура, % | ||||
| 2007 | 2008 | 2009 | 2007 | 2008 | 2009 | |
| Рабочие: | ||||||
| – постоянные | 75 | 75 | 75 | 75,7 | 75,7 | 75,7 |
| – прочие | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 |
| – рабочие временные и | 18 | 20 | 20 | 18,1 | 20,2 | 20,2 |
| сезонные | ||||||
| – служащие | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| – рабочие подсобных и | 1 | - | 1 | - | - | |
| пром. предприятий | ||||||
| -рабочие непроизвод. | - | - | - | - | - | - |
| сферы | ||||||
| – работники торговли и | - | - | - | - | - | - |
| общепита | ||||||
| Всего | 99 | 99 | 99 | 100 | 100 | 100 |
Из данных таблицы видно, что на предприятии есть практически все категории работников, необходимых для производства продукции. Однако, наибольший удельный вес занимают постоянные рабочие, их численность в течение 3-х лет не изменилась. По остальным категориям работников значительных изменений не наблюдается.
Но в общем итоге численность рабочих в 2009 году по сравнению с 2007 годом не изменилась. Это связано с тем, что в последние годы предприятие стало заменять давно устаревшее оборудование более прогрессивным, которое позволяет сократить потери рабочего времени, а так же его модернизации с той же целью. Поэтому был найден оптимальный вариант численности трудовых ресурсов, которая обеспечивает полную эффективность использования рабочей силы и других факторов производства с целью получения лучших экономических результатов во всех отделениях производства.
Одним из важнейших факторов увеличения объема производства продукции на предприятии является обеспеченность его основными производственными фондами и более полное и эффективное их использование.
Производственную мощность предприятия определяют промышленно – производственные фонды. Рассмотрим таблицу 3, в которой отражена обеспеченность промышленно-производственными фондами ООО «Консервный завод».
Таблица 3 – Состав и структура основных производственных фондов на ООО «Консервный завод»
| Виды основных производственных фондов | Среднегодовая стоимость производственных фондов, тыс. руб. | Структура, % | ||||
| 2007 | 2008 | 2009 | 2007 | 2008 | 2009 | |
| Здания | 2168 | 2168 | 2168 | 60,9 | 60,9 | 60,9 |
| Сооружения | 91 | 91 | 91 | 2,6 | 2,6 | 2,6 |
| Машины и оборудование | 1135 | 1165 | 1165 | 32,3 | 32,7 | 32,7 |
| Транспортные средства | 124 | 135 | 135 | 3,5 | 3,8 | 3,8 |
| Всего основных производственных фондов | 3518 | 3559 | 3559 | 100 | 100 | 100 |
| Введено в действие основных средств | 318 | 325 | 325 | X | X | X |
Как видно из таблицы состав основных производственных фондов (ОПФ) за рассматриваемый период практически не изменяется. За 2007–2009 гг. численность ОПФ увеличилась на 1,15%. Это произошло в основном, за счет приобретения и модернизации производственного оборудования и транспортных средств на 8,1%.
Таким образом, рост ОПФ говорит о том, что предприятие увеличивает свое производство, а, следовательно, количество выпускаемой продукции, которая повышает количество прибыли.
Специализация означает вид, разновидность – это форма общественного разделения труда, выражающаяся преимущественно в разделении той или иной отрасли или же сосредоточение ресурсов на производстве определенного вида продукции.
Перерабатывающие предприятия по уровню специализации подразделяют на:
1) Узкоспециализированные предприятия;
2) Специализированные предприятия;
3) Предприятия с несложившейся специализацией.
Для определения, к какому предприятию по уровню специализации относят ООО «Консервный завод», необходимо рассмотреть размер и структуру товарной продукции (табл. 4)
Как видно из таблицы, основными видами выпускаемой продукции являются консервы, закуски и маринады, продукция переработки фруктов. Они занимают около 80% в общем объеме производства. Это говорит о том, что «Консервный завод» является узкоспециализированным предприятием. Узкая специализация создает условия для более эффективного использования основных средств производства и улучшения качества продукции плодоовощных изделий.
Таблица 4 – Размер и структура товарной продукции на ООО «Консервный завод»
| Стоимость товарной | Структура товарной | |||||
| Виды продукции | продукции, тыс. руб. | продукции, % | ||||
| 2007 | 2008 | 2009 | 2007 | 2008 | 2009 | |
| Консервы | 6315,4 | 7033,2 | 7243,9 | 28,2 | 28,5 | 28,4 |
| Обеденные | 5733,1 | 6366,9 | 6556,9 | 25,6 | 25,8 | 25,6 |
| Маринады | 2888,9 | 3208,1 | 3304,2 | 12,9 | 13,0 | 13,1 |
| Фрукты | 5733,3 | 6095,4 | 6277,8 | 25,6 | 24,7 | 24,7 |
| Соки | 1727,4 | 1974,2 | 2033,2 | 7,7 | 8,0 | 8,2. |
| Итого | 22395,1 | 24678,0 | 25418,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Для аналогичного определения уровня специализации данного предприятия необходимо определить коэффициент специализации, который рассчитывается по формуле:
Кс – коэффициент специализации;
Ут – удельный вес товарных отраслей в структуре товарной продукции; j– порядковый номер отдельных отраслей по величине удельного веса в ранжированном ряду.